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开启数据餐饮新时代

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越来越多的快餐店和特许经营者都在时代的洪流中与各种新常态博弈，各种新技术也充斥、推动着行业的不断前行。在新店开张、渠道管控、门店流量运营等方面各种新技术的运用也正冲击着餐饮、零售等实体商业。而最基本的问题：比如什么位置、什么样的商圈，最适合开什么样的餐厅？在技术革新时代，将有新的方法解决。
 
目前，很多成功的特许经营者已经依靠GIS技术识别市场多年——通过用位置的标识作为数据来帮助他们组织信息。通过了解特许经营、竞争和消费者的位置信息，特许经营者可以做出明智的决策，改善沟通，并与他人共享数据。


更好的商圈评估
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美国第二大快餐三明治连锁店Arby’s
位于佐治亚州亚特兰大的Arby’s餐饮集团，采用以ArcGIS为基础的商业分析来指导业务决策。Arby’s使用该解决方案更准确地评估餐馆和商圈，例如增加连锁店以及为餐厅重新选址或改造。

业务分析师通过庞大的人口统计和业务数据与详细地图合并，并允许Arby’s执行空间分析。使用该解决方案，Arby’s现在可以在指定的市场地图上更新其餐馆的位置以及查看个别市场中餐厅的运营情况。

自从业务分析师运用开发在web端的GIS工具，他们可以在网页上，甚至在iPhone和iPad上轻松地为餐厅进行部署，因此Arby’s可以让员工随时随地访问这些地图。而在餐厅内的员工能够快速访问地图，并轻松通过Arby’s内部网络发现他们需要的信息。

来源：www.esri.com     译者：鲜纬辰


店址选择和预测建模
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世界第三大快餐汉堡包连锁店Wendy’s
Wendy’s正在将GIS相关业务与餐厅的IT系统相结合。基于Web的商业GIS解决方案将成为餐厅选址报告系统的一部分，帮助进行现场选择和市场分析。

Wendy’s连锁店包括在美国和全球27个国家和美国领土的超过6500家特许经营和公司经营的餐馆。副总裁Dennis Hill表示：“人口统计数据和位置分析是制定新餐馆投资决策的关键因素。 “业务分析师可以在一个可在整个组织中扩展的平台上完成我们所需要的一切–包括地图绘制、分析和建模。”

新的解决方案包括服务器GIS应用程序，人口统计数据以及专门开发的定制分析，以简化和增强连锁门店筛选和市场评估流程。员工可以通过直观的映射界面轻松查看现有餐厅的销售记录、定制的人口统计特征和其他业务报告。该系统还可以为Wendy’s执行预测建模，并通过点击地图来评估新的和现有门店的潜在餐厅利用率。


建立更好的特许经营
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拥有500多家餐厅的连锁企业Culver’s
Culver’s从威斯康星州的中心地带东到南卡罗来纳州，进入得克萨斯州，西到犹他州，不断寻找可能的新店址。Cofounders Craig Culver和他的妻子Lea通过Culver 加盟系统来监督20个州的近500家餐馆。
 
虽然Culver’s的成功源于其美味的食品，但该公司还依靠数据以及业务分析来确保其加盟店能够正确选址。业务分析师通过分析现有餐厅的人口统计信息，然后精确定位类似的新区域，便可以轻松对比新旧店址。
 
Culver’s的选址经理Dave O’Brien和分析师一起使用软件组合的形式对市场进行深入分析，并且为公司员工提供一种简单的方法，将他们发现的信息整合到他们工作所需的工具中。
 
分析师会在线创建业务相关的地图以及特许加盟商能够易于理解的报告。“我们是一个家族公司，这一点在我们的日常工作中都很明显，”O’Brien强调。 “我们希望我们的特许加盟商能够取得成功，没有他们，我们Culver’s就没有办法开设那么多餐厅。”


在这样的国际化视野下，领头羊们已经明确表示类似餐饮选址、连锁渠道规划等问题已经不再是凭经验打天下，数据是最直观、最科学的决策依据。

SO，国内餐饮应该如何做？

2016年11月16日，上海辰智与品米信息科技联合举办数据餐饮论坛将在深圳拉开大幕，届时将共同与餐饮界大佬深入探讨中国餐饮行业的未来发展之路，让技术融入，“秘密”共享，促行业共赢。


大会演讲嘉宾

老陆
上海品米信息科技有限公司联合创始人

未央夜宴主题连锁餐厅创始人兼CEO
好吃邦-同城外卖配送创始人兼CEO
书呈网络科技（上海）有限公司创始人兼CEO
蒸的有味道Smart Steam Fast Food Chain智能快餐连锁品牌创始人

葛建辉
上海辰智创始人/CEO、大数据应用专家

中国市场研究协会（CMRA）常务理事
华东师范大学统计学院应用统计专业特聘讲师
上海交通大学国际连锁经营EMBA，连锁连副会长
专注于商业地产、零售、餐饮、快消领域的数据应用研究
服务客户：联合利华、华润雪花、麦当劳、伊利、五芳斋、老盛昌等

郭丽丽
中华火锅第一股“小肥羊”创始股东

曾人小肥羊华南大区财务总监、运营总裁、集团副总裁，主政华南大区管理并参与策划小肥羊成功上市
凯莱投资管理有限公司董事长
大餐饮共生圈发起人

梁煜
网红牛肉粉“梁小担”创始人

缔造每人日均7000产值的神话
拥有超过14年餐饮经验
曾在多个互联网平台担任CEO
对传统餐饮和互联网的结合有更深刻的理解


大会议程
13:00-13:30：签到进场

13:40-14:30：（主办方演讲）
点单宝联合创始人老陆：餐饮-为了无法计算的行为价值

14:40-16:20：（嘉宾分享）
1.辰智咨询CEO葛建辉：餐饮大数据应用案例分享
2.大餐饮共生圈创始人郭丽丽：餐饮业的模式与资本创新
3.“梁小担”创始人梁煜：40平小店如何突破日均流水过万、翻台10次的神话？

16:30-17:10：点单宝产品发布
抽奖：三等奖：价值899元商米移动POS机10台

17:20-18:00：互相交流、工作人员做产品咨询
抽奖：二等奖：价值1999元小米平板电脑3台
           一等奖：价值3999元 无人机1个


会议地点
时间：2016年11月16日（星期三），下午13:00开始

会场：丽雅查尔顿酒店四楼

路线：深圳市高新南四道13号，高新南四道与科技南路交叉西南角，中兴大厦南侧

点击下方蓝字“阅读原文”进行报名


餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：辰智，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/58333.html

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辰智辰智
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