伴随着餐饮行业产业链延伸及中央厨房的发展成熟，诸多餐饮品牌开始追逐新的增长点，如呷哺呷哺的“调味料生意”，小龙坎的“底料生意”，海底捞旗下的颐海国际更是手持底料、蘸料、自发热火锅等数十款产品。
餐饮行业已逐步向食品行业延伸，特别是在移动互联网时代下，更是加速了变化的过程。
而食品行业也通过菜品半成品、料包的预制，餐厅定制化的饮品、食品入侵餐饮行业！
如乐凯撒在门店出售牛油果，松哥在门店出售湖北莲汁，吉野家的牛肉饭料包等。
并且随着中国城市化进程的加快，人们的生活节奏也在不断加快，半成品菜因快捷、方便、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。
因此，食品和餐饮行业的已不只是两个不同的行业，而已是融合共生的状态。未来，食品业的发展也将深刻影响餐饮！
01
餐饮食品行业深度融合
部分市场尚处于蓝海
截至2018年底，中国餐饮业正式进入4万亿元新时代。
根据国家统计局数据，全国餐饮收入同比增速（9.5%）高于同期社会消费品零售总额增长（9%），餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
2019年餐饮业将大概率保持双位数增长，但与之相对的餐饮又有70%的洗牌率。
与此同时，在消费升级、团餐崛起、资本介入、冲击上市、智能科技渗透、新零售浪潮席卷、社保入税新政出台等大背景下，餐饮业迎来了巨大的机遇与挑战。
而食品行业与餐饮密切相关的休闲食品行业规模达5000亿市场。
据统计，中国休闲食品市场规模从2012年的3625亿元增长至2017年4849亿元，年均复合增长率达到6%。
中商产业研究院统计2018年全年中国休闲食品市场规模超5000亿元，到2019年市场规模有望达5439亿元。
未来，食品行业与餐饮深度融合，餐饮掘金食品行业的规模将会更大。并且，除了部分大品牌入局食品行业之外，餐饮食品行业市场仍存在大量空白，还处于蓝海竞争阶段。
打个比方：每到小龙虾旺季，消费者需求上升，小龙虾品牌新辣道通过整合供应链向餐厅提供半成品的小龙虾。
未来，随着科学技术的进步，会有更多品类出现头部品牌，跨界到餐饮食品行业！
02
餐饮食品行业发展现状如何？
中国食品工业协会连续六年在上海主办的中国（上海）国际食品博览会将为餐饮人提供餐饮食品业发展的答案！
自2014年以来，大会以“对话·引领·共生”为主题，为餐饮从业者提供了一个高品质、高规格、高服务的一站式采购平台。
2019年第六届展会将于6月5-7日在上海展览中心隆重举行。展会由中国食品工业协会主办，上海万耀企龙展览有限公司承办。
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