餐厅放血打折，顾客却不领情，原来是这做错了！

看到这样的评价，这位餐饮老板心里是又委屈又窝火。

为什么都打折了，顾客还是不领情，还是“收买”不了顾客的心？各位餐饮人，你们遇到过这样的事吗？

顾客为什么对于餐厅的打折行为不买账，其实问题主要出在这两方面。

打折毫无新意

细数现在很多餐厅的打折优惠活动，可以用“毫无新意”四个字概括完全。不仅节假日跟非节假日的活动，没有一个明确的区分。

而且几乎每一家餐厅提供的打折活动内容都差不多，这就让顾客觉得去哪里吃都是一样。因此一个小小的让利也难以拴住顾客的心。

优惠是好，但体验却不好

其实没有人会对“打折”这件事抗拒的。如果真有顾客不领情，那么还有一个原因就是：你的活动体验做得不好，并没有满足顾客对于打折的需求。

比如对于餐厅的打折活动，经常有顾客会抱怨到：

像这样，打折活动给顾客带来的体验不好，或是完全没有任何体验感，真是打了折还不如不打~

众口难调的情况下，作为餐饮人，我们需要针对不同顾客对商品的不同需求，提供个性化的服务和价格优惠。把打折活动做得有新意，互动感强才能吸引顾客。

是时候认真想想打折的套路了！

把打折做成互动体验，让顾客嗨起来

比如这家叫“蛙三泡椒牛蛙”的餐厅，就利用让顾客跳远的方式来打折。顾客跳到指定位置就能得到一定的折扣和奖品:

不少顾客出于免单的诱惑，都跃跃欲试。虽然大部分消费者都止步于绵绵冰和饮料，但无法阻止消费者挑战自我的参与热情。这样带有互动体验的打折活动，不仅赢得了顾客的参与，更是让消费者主动传播活动。

打折与挑战项目结合起来

“人都喜欢有挑战性的东西，越是得不到的东西就越想要。”

而我们正好可以利用这一点，把打折促销和项目挑战结合起来，增加难度，让顾客稍稍努力就能得到折扣。

比如十口吃掉一碗抄手如果你开的是面食店，就可以做一个“十口吃抄手”的活动。

什么叫十口抄手呢？就是十口之内把一碗抄手吃完就算你挑战成功，成功之后可以打折或者赠送一瓶饮料，如果你这个挑战是发在朋友圈或在抖音上直播的话，那就直接免单。

对不走寻常路的年轻人而言，这种活动增加了乐趣。而且优惠也全是自己争取来的，有自己的努力成分包含在内。顾客也觉得更加珍惜，白送的东西顾客反而觉得没有价值感。

类似的还可以做“一分钟过桥米线”， 能直播一分钟吃完米线的都是英雄，必须免单！龙虾店的话，就来个“一分钟剥龙虾比赛”， 获胜的人剥出的龙虾免费吃等。

形式新颖，让顾客有自主选择权

各位餐饮人，你的餐厅在打折的时候，是如何发布优惠策略并且发放优惠券的？

我想大多数同行的方式都是找几个人随便发放，把优惠券塞到顾客手上。但很多时候，顾客可能转身就把优惠券扔进垃圾桶里了。

但是有一家餐厅却采取了一种别样的方式，他们把发放优惠券玩出了“DIY”模式，根据顾客所需，让顾客任意选择“甜品优惠10元”或者“晚餐9折优惠”

这个时候，有意晚上聚餐的消费者会选择后者，而没有打算晚餐外出就餐的顾客来说，就会选择前者。

同样是送折扣、送优惠，同样是送的一样的折扣，这种新颖的形式，却更能被顾客接受。

小结

在餐厅营销手段里，打折促销还是有效的！而关键在于你采取什么样的打折形式。

一味简单粗暴的直接送折扣已经不管用了，这种方式往往只会赔本赚吆喝，玩的次数多了还会自贬身价，让顾客觉得不值得来正价消费，由此形成恶性循环。

而相反，只有真正具有创意、体验感强的打折活动才能让顾客乐于接受，给予好评，并且还会增加品牌黏性，甚至引发消费者自发传播效应，扩大品牌知名度。

你的餐厅有没有体验感强的打折活动呢？欢迎分享~