蜜雪冰城万店倒计时，中国新茶饮现状究竟是个什么样？

来源：餐饮人必读（ID：cyr811）

1→9500 蜜雪冰城这样成名

蜜雪冰城的成功最初起源于一个拿着3000元创业的故事。

1996年，蜜雪冰城董事长张红超从商丘农村到郑州求学，发现一个商机：刨冰在老家商丘卖得非常火爆，但在郑州街头几乎没有。

1997年，也就是张红超来郑州求学的第二年，他拿着从奶奶那里借来的3000元钱，在郑州燕庄摆地摊卖刨冰，开启了创业之路。

蜜雪冰城早期主营各种刨冰，由于当时的顾客几乎都是年轻情侣，张红超认为，无论是雪花冰，还是情侣，都和甜蜜有关，2000年，门店搬到郑州文化路煤炭医院门口时取名：蜜雪冰城！这个名字也一直沿用到现在。

但张红超创业的第一桶金并不是来自蜜雪冰城刨冰，而是来自“蜜雪冰城家常菜馆”。1998年到2003年，5年时间经历6次搬迁后，张红超负债9万元。

他选择进军客单价更高、翻台率更快的中餐业，给新店起名“蜜雪冰城家常菜馆”。

没想到，家常菜馆的生意一开业就异常火爆，首月营业额就达到了6万元。经过2年的发展，张红超还清了欠债，还收获创业以来首桶金！

不到10天时间，蜜雪冰城就新增了168家店，照这个速度，万店愿景已然近在咫尺。

蜜雪冰城万店倒计时

2020年1月13日，蜜雪冰城和饿了么在杭州启动签约仪式，联合宣布达成深度合作。签约现场，蜜雪冰城创始人张红超表示：蜜雪冰城的门店数量2020年将会突破10000家。

近日，蜜雪冰城总经理时朋亲临签约现场，与第9500家门店加盟商进行加盟签约，也象征着万店倒计时计划正式开启。

“按照现在的签约客户、开店速度，预计20～40天，门店数能突破10000家。” 蜜雪冰城相关负责人表示。

2020年6月1日，蜜雪冰城发了一条微博，除了推一波送券福利外，还提到了一件事——蜜雪冰城门店突破9668家，正式开启了「万店倒计时」。

而即将跻身万店俱乐部，对蜜雪冰城来说，并非最终目标，而是一个里程。

2018年，蜜雪冰城越南首店在河内市正式开业，这是蜜雪冰城走出国门的第一步。海外市场，也会是未来蜜雪冰城的战略之一。

在国内新茶饮行业，任谁都没想到，第一个即将突破万店的品牌，不是喜茶、奈雪の茶、COCO都可、一点点这样广为人知、气势汹汹的“头部企业”，而是一个在此之前并不起眼的“小品牌”。

尤其是2017到2018年间，新茶饮风头正旺的时候，几乎每天都能在新闻头版头条上看到那么几个重复出现的奶茶品牌，关于它们的消息也是好坏掺杂。

而随着时间的推移，这几个常常出现的品牌也渐渐成了中国新茶饮行业的代表。

至于蜜雪冰城，因为一直以来都主打着10元以下的产品，且门店大多集中在三、四线城市，一直以来无功无过，远离媒体的长枪短炮，所以并没有受到过多的关注。

2019年，蜜雪冰城全年营收超65亿，被列为“2019 中国茶饮十大品牌榜”第三名，仅次于喜茶和奈雪の茶。

尽管如此，蜜雪冰城仍不算出名，更别说与喜茶相提并论。

直到前不久，为它们提供营销服务的华与华创始人华杉的一条朋友圈，将蜜雪冰城的知名度又往上提了提。

朋友圈里，华杉不仅隔空怼喜茶创始人聂云宸“做不了大生意”，还踩一捧一，给蜜雪冰城打了个广告。

另外，当喜茶因涨价风波被诟病时，蜜雪冰城也适时地蹭了一波热点，表示自己坚决不涨价，并因此收获了不少好评。

由此可见，蜜雪冰城已经不是以前那个闷声发大财的十八线品牌了，它有了更大的图谋。

中国新茶饮现状、究竟是个什么样？

《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2019年中国现制茶饮潜在市场规模预计将达到千亿，全国现制茶饮门店数量更是超过45万家。

而且对很多消费者来说，奶茶已经成了生活必需品，2019年，豆瓣上有个帖子就“喝奶茶的频率”向网友提问，结果不少人表示，几乎每天都要喝奶茶，更有甚至一个月光是在茶饮、咖啡上的开销就超过千元。

以喜茶、奈雪の茶为代表的中高端茶饮品牌虽好，但奈何消费者的钱包和时间似乎都不允许“贪杯”。

更何况这些门店大多集中在一线城市，广大下沉市场的消费者就算想买也买不到。

以蜜雪冰城、古茗为代表的下沉品牌虽然门店众多，但客单价定位决定其主要满足的是学生市场，而且原物料的构成等，也不符合未来消费升级的大方向。

随着高端茶饮品牌（25-35元杯单价）背后的资本站队稳定，越来越多平价茶饮品牌（10-20元杯单价）逐渐浮出水面，受到新入局资本的瞩目。

也正是因此，新茶饮市场正迎来新一轮膨胀，每天都有各种各样的茶饮品牌出现，什么茶饮界的优衣库、茶饮界的爱马仕，模特茶、功夫茶、口红茶层出不穷。

根据各类餐饮数据APP和外卖平台统计，目前中国大陆门店数在100家以上，且门店运营状况良好的大众茶饮品牌，至少有数十家之多。

但实际上，很多品牌的同质化现象非常严重，缺乏核心竞争力，资本化可能性也不高。而且大量的茶饮公司属于强加盟弱管控，更谈不上数字化布局，属于只是赚钱却不值钱的公司。

也许未来3-5年，这其中的大部分市场份额，应该会被资本加持后的3-5家头部品牌瓜分完毕。

不过在很多投资机构眼中，像喜茶那样有话题度、关注度的品牌，明显更受偏爱。

因此外界猜测，蜜雪冰城的一系列操作是否也是别有深意。