舌尖2“张爷爷空心面”品牌升级、融资后，又有新玩法

10月27日，“张爷爷空心面”品牌2.0升级暨融资新闻发布会在上海举行。

书呈餐饮管理(上海)有限公司创始人、张爷爷空心面品牌创始人陆志刚在发布会现场宣布品牌即日起升级为“张立新牛肉空心面”，并于日前正式完成冲锋号基金千万级融资。

在新品牌和融资的双重加持下，“张立新牛肉空心面”也奏响了向“百城千店”全面进军的号角。

陕西省人民政府驻沪办领导、陕西榆林人民政府驻沪办领导以及吴堡县县长等重要嘉宾出席并见证了这一“张立新牛肉空心面”发展过程中的里程碑事件。

据公开资料显示，“张立新牛肉空心面”品牌前身于2018年开出首家门店，经过不断优化和持续经营，在两年间逐渐成长为一个广受欢迎的餐饮连锁品牌。

其在早期通过直营的方式进入市场，至今签约加盟商和代理商已经达到了200余家，遍布济南、南京、台州、苏州、无锡、淮安、合肥、马鞍山、慈溪、常州、宁波、太原、郑州、深圳、广州、上海等地，获得了广泛的市场效应，也引发了业内的普遍关注。

在此次发布会上，品牌2.0升级版“张立新牛肉空心面”正式和大家见面，此次的品牌升级成为由非物质文化遗产“空心面”向跻身连锁餐饮品牌全面跃进的一个探索和亮点。

当被记者问及为何将品牌IP取名为“张立新”时，品牌创始人陆志刚表示，一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色，此外，任何企业想要持续地发展(立于世)，唯一的秘诀就是不断地变(创新)，故名为“立新”。

根据发布会现场展示的新门店效果图显示，升级后的“张立新牛肉空心面”门店形象也都以这些元素来呈现，以红白相间的主色彩+张立新品牌符号+牛肉空心面及配套产品组合来吸引顾客。

基于“立新”的愿景做品牌升级其实背后贯穿着一系列的迭代和进化，比如在食材方面“张立新牛肉空心面”推出了以品质为先的“阿根廷牛肉”，再到大骨熬汤等，在空心面这一极致单品的呈现上也做了一定的工艺改良，如季节性推出不同蔬菜汁的“新空心面”。

值得强调的是，“张立新牛肉空心面”的“百城千店”战略规划得到了资本方的认可，“张立新牛肉空心面”目前已获得冲锋号基金千万级的天使轮融资。

在发布会现场，“张立新牛肉空心面”品牌创始人陆志刚与冲锋号基金CEO张新明进行了签约仪式。

面条本是一个热门品类，在大众点评上，面条的搜索结果在1.47万个左右，这还不包含大多没有收录到的商家，从品类的繁荣也能看出面条的刚需高频且认知度高，这是面条品类竞争力的表现，另一方面，大众点评上面条收录1.47万个结果对比米饭8.96万个的收录数量，也明显可以看出差距，这个数据差异背后预示着巨大的市场机会，也是给张立新牛肉空心面“百城万店”的战略规划“投了”认可票。

除了品牌升级、千万级融资等大动作外，“张立新牛肉空心面”还正式官宣了主题为“一碗爱心面，爱在心里面”的面条玩乐视频创作大赛。

活动时间为2019年10月27日—2019年12月31日24点，在具体的玩法和评选机制上，此次大赛“张立新牛肉空心面”分别设置了“大师奖”和“潮人奖”，参与者只需关注“张立新牛肉空心面”抖音号即可参赛。

本次大赛设“大师奖”一名，奖励现金5万元;“潮人奖”三名，各奖励iPhone 11 Pro一台。

截至面条玩乐视频创作大赛结束前，主办方也会根据本次活动参赛视频总数量，捐出份数等同于视频数量的爱心面，用于“一碗爱心面，爱在心里面”这一“张立新牛肉空心面”贯穿线下门店运营始终的常年固定公益爱心活动。

记者还注意到，出席此次发布会的“张立新牛肉空心面”的多个战略合作伙伴也在现场分享了自己对餐饮业的理解以及对这次“百城千店”计划的强力支持，他们分别是：集造CEO杨华生，分享主题为《集成模块化装修助力连锁餐企快速开店》；

辰智CEO葛建辉，分享主题为《大数据智慧选址赋能连锁餐企》;CHINA FOOD创始人范国寅，分享主题为《精准渠道护航餐企搭上“连锁加盟”快车》。

确实，所有战略规划的落地最终都离不开对线下门店的赋能，品牌创始人陆志刚表示，“张立新牛肉空心面”的品牌使命是让加盟商“好开店，开好店”、让消费者“好用餐，用好餐”，具体如何实现呢?靠的就是品牌已经构筑起来的“八字真经”：品质、创新、便捷、安全。

在品质方面，“张立新牛肉空心面”的“空心面”始终坚持无添加，成品需要经过纯手工12道工序自然发酵，面条的气孔为其增加了辨识度，同时“空心面”还是陕西政府和《舌尖上的中国》等多方认可的非物质文化遗产。

创新则具体体现在门店运营上，“张立新牛肉空心面”门店借助于智能化、自动化设备实现“微店微厨”，门店对面积的要求可降至10平米，模块化、工业化、智能化的管理把门店装修的最短时间控制在了15天左右，同时加盟商投资金额低至10万元。

便捷体现在以下几个方面：首先，厨房出品操作简单、出餐快，此外，在加盟商的培训上，时间也可缩短到1天，门店2人即可经营。同时，以“加盟门店运营服务商”为定位的“张立新牛肉空心面”会为门店提供包括大数据选址、集成门店输入、全年节假日免费策划营销活动等在内的全程保姆式开店服务。

安全则是指产品100%标准化，无明火、无油烟，全程冷链配送的食品原材料也设置了可溯源系统，同时运用规范化流程做开放式厨房，让消费者更放心。

可以明显看出，“张立新牛肉空心面”的品牌升级概括起来体现在三个方面。

对于品牌方回报社会以及履行社会责任方面，以“一碗爱心面，爱在心里面”为主题的爱心面驿站在“张立新牛肉空心面”的线下门店也设置了固定标识和爱心专用餐位，自2020年1月1日新店开业第一天起，免费为环卫工人和70岁以上老人提供爱心面套餐。

在品牌创始人陆志刚看来，无论“张立新牛肉空心面”发展到何种地步，“一碗爱心面”的责任感永远是品牌方的核心。

据辰智科技与中国烹饪协会联合推出的《2019中国快餐产业大数据研究报告》显示，中式快餐门店连锁率为55.1%，远远不及西式快餐78%的门店连锁率，当然，这与西式快餐易于标准化有很大关系，相比之下，中式快餐目前处于多而杂的现状，不易标准化。

对于空心面这个品类来说，“张立新牛肉空心面”背后有着目前国内最大规模的空心面标准化加工工厂，空心面的标准化和量产化的问题已经得到了解决。

业界分析人士表示，大众刚需、一日三餐可吃、可持续吃是面食品类的三大标签，在打磨好单店财务模型和加盟商赋能体系后，这种基于小店大连锁的发展模式还是很有生命力的，“张立新牛肉空心面”百城千店的战略规划具备扎实的落地基础。