成为中国的“肯德基”，你还缺什么？

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截至2018年11月，麦当劳中国内地有超过2,900家餐厅，员工人数超过15万，年服务人次超过13亿。

同样截至2018年12月底，肯德基中国已开餐厅5910家。其所属的百胜集团在国内1200多个城市拥有超过8400家餐厅。2019年，百胜中国预计新开600-650家餐厅。

什么是餐饮连锁体系？在消费者看来，基本等同于“门头”。统一的品牌名称、装修风格、产品及服务体验。连锁餐饮产业深度扶持与服务平台、CCH2019第7届广州国际餐饮连锁加盟展览会分析认为，现阶段的连锁餐企竞争，已进入体系竞争时代。

从消费者的一般认知角度来说，连锁店比单个店面给人更好的可信赖感，因为它代表着实力更强大，品牌更可信赖。

尤其新生代成为消费主力军的当下，餐饮消费需求不再单纯的只是“吃饱吃好”，服务体验、品牌互动、社交场景等都成为消费供给里不可或缺的部分。这个时候，大型连锁品牌的能力显然更能获得消费者认可。

规模的大小，决定了企业获取生存资源的能力。从品牌商家层面来看，门店数量多少甚至决定其所产生的集群优势、占据的市场先机能有多少。

比方说招人。餐饮企业刚起步时，一两家店时最难招，五六家店时就比较容易，当你的品牌有几十家几百家的时候，招人就不再是一个问题了。毕竟，在很多人眼中，规模就是实力。这也是中外企业界共同的认知，“规模越大，实力越强”。

再比如租金。餐饮业“三高一低”的现实，铺位的高租金已经成为很多门店成本结构里的“难以承受之重”，可对连锁品牌海底捞来说，这并不成为一个问题。因为一般情况下会占到营收25%左右的租金，海底捞能低至3.9%。连锁品牌拥有的强大资源获取能力，决定了它能走得更远、生存的能力更强。

餐饮企业要生存，一定面临着两个问题：一是控制成本，二是保证质量。这就需要做标准化、流程化，所以很多餐饮企业会向上游产业链做一些布局，包括食材、配送、物流、储存等，甚至有些可能会介入到生产的环节。

从产业生态来看，连锁产业更具系统性，可以提升整个生态的价值。很多大的连锁企业都开始对整个生态系统做转型和升级。

中国餐饮市场的盘子够大，但是行业集中度还相对较低。以餐饮年营收大致相当的美国为参照，美国的餐饮50强体量已经达到了14414万亿，而中国的餐饮50强才只有1756万亿，其中还包含了百胜中国的448亿元。这仅仅占到餐饮行业整体营收3个左右的百分点，比例还相当小。

另外，年营收在30亿到100亿的企业里，中国只有9家。而美国的餐饮50强中最低营收已经达到了62.7亿元，最高达到2467亿。连锁门店数量方面，平均达3172家，有45家企业超过了1000，有7家超过了5000。

CCH餐饮连锁展特邀主办方、中国烹饪协会副会长汤庆顺也认为：中国餐饮连锁行业连锁化率不足5％，而像欧美日等一些发达国家的平均餐饮连锁化率已经突破50％以上。现在，已经到了连锁品牌发展的重要时刻。

不过，在CCH餐饮连锁展创始团队看来，当下的餐饮连锁模式，大部分还相对传统。

传统连锁模式很多时候为了图快，收取加盟费开放品牌授权，但是供应链没有同步跟上，产品库的持续更新、日常营销与导流等，难以为继。产生的结果便是连锁体系的“表里两张皮”、品牌处于连而不锁的状态。

“如果我加盟某一个品牌，除了给我一个品牌名字、店面装修风格之外，我会更希望品牌方在产品创新、供应链配套、以及门店经营管理方面给到我持续的支持”，CCH餐饮连锁展创始人、中国连锁餐饮产业联盟执行主席郑军志表示。

那么，随着互联网化浪潮的日益深入，新餐饮的连锁体系打造具体应该包含哪些方面？餐饮企业该如何打造属于自己的连锁体系？强者恒强、大敌环饲的外部环境下，餐饮企业如何正确拓市、找到自己的一方立足之地？

8月23日，由中国连锁餐饮产业联盟主办，广州军创展览服务有限公司、北京鼎烹天下餐饮文化有限公司承办的“新时代，如何打造新餐饮连锁体系”的高峰论坛，将在广州举行。

本次论坛活动上，将重点发布《中国连锁餐饮产业发展趋势》的报告，辰智科技创始人、董事长葛建辉将给出解读。同时还将包含以下方面的主要内容：善志餐饮蓝品牌孵化机构总裁朱明军讲述《连锁餐饮品牌体系建设核心之一—单店盈利模式打造，如何用品牌IP成为细分第一》，合伙股权律师居红军解答《连锁餐饮人才体系建设-如何招人、用人、留人》等。

另外，论坛活动将以与会展结合的形式，链接餐饮产业的上、下游各环节。CCH餐饮连锁展上，餐饮连锁品牌商家、产业供应商、服务商等，和创业投资者将通过面对面的方式，进行对点交流与对接。

CCH餐饮连锁展作为中国连锁餐饮会展创展者，以“搭建投资创业平台”的模式服务于连锁餐饮行业，受到了中国烹饪协会及行业内外同仁的高度认可。未来，将继续聚焦连锁餐饮领域、深耕新餐饮连锁体系领域，高效连接品牌方和投资创业者，助力中国餐饮企业的规模化发展。