顾客外卖体验不佳？几个能让营业额提升30%的小技巧教给你！

小编有一个朋友，外号叫King。

King在学校附近开快餐店已经有两年了，去年他看到餐饮店的外卖生意这么好，就入驻了餐饮外卖平台美团、饿了么、百度外卖。刚入驻外卖平台的时候，他不断地告诉我餐饮o2o的各种好处。

外卖是刚需

然而不久他就发现了餐饮o2o的弊端

●外卖平台上的顾客常常打电话过来投诉送餐速度慢

●送外卖的过程中汤粉放久了容易成坨，汤汁容易洒出

不少餐饮从业人员向小编诉说，配送基本上是第三方平台在做，骑手是唯一的和用户接触的人，送餐效果是好是坏都是看送餐员的素质，根本没有保障。

不同送餐员态度不同

堂食重在体验，而外卖则重在服务，如果顾客点你的外卖感受不好，自然不会有回头客。那么，餐饮老板可以从哪些方面提高外卖的服务呢？

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■ 加快出餐效率：

配送时间=骑手取餐时间+骑手配送时间+用户取餐时间

我们可以发现，很多时候骑手已经到了餐饮门店了，但是餐厅却还没有将餐品做好。餐厅出餐效率不高，当然会导致最后用户等餐时间长。

■ 堂食外卖两条线，增设外卖取餐台：

就像海盗虾饭，把堂食外卖分成两条线，一波人专门负责外卖，这样大大提高了运营效率，外卖小哥直接到进门处的餐柜上拿了就可以走。

进门处取餐台

还有金百万，给美团外卖、饿了么和百度外卖的骑手分了不同的窗口领取餐食。

三大外卖平台订单分开放置

这样的外卖流动通道，既可以提高出餐效率，又可以避免弄混各平台的订单，大大节约了外卖小哥的取餐时间。

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■ 为小哥提供优惠便利、站队小哥主动维护：

在南城香，外卖小哥不仅可以吃到6折的饭，还能无限吃水果，甚至电动车没电了都能来这充。

南城香对外卖小哥的这些行为自然得道了小哥们对南城香顾客的自觉维护。

    温情的奖状

要知道，你对别人好，别人也会对你好。外卖小哥作为唯一和消费者接触的人，他对消费者的行为也是用户体验的一部分。

有些餐饮老板因为外卖小哥不是自家店的人，对外卖小哥各种辱骂，最后外卖小哥在给那家餐饮店送餐食的时候就会建议顾客不要点那家店的餐饮。餐饮老板这样做可谓是得不偿失。

■ 为外卖小哥着想，小哥也会优先配送：

在有饭点外卖，顾客会收到这一张卡片：“如果配送有什么问题，请不要第一时间给骑手差评，可以与我们联系，我们将通过产品的补偿，来缓解您对骑手的不满。”

给顾客的小卡片

卡片则是两方都能维护，小哥也从过去仅仅一个传递者的角色转变为“被维护者”。它对小哥的送餐意愿和动力能有提升作用，因为他们知道，自己每送一次有饭的外卖，就意味着将会收获一个更稳妥的好评。在送餐时也会优先配送。

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■ 把汤粉分开盛装：

四有青年采取将粉、汤分离的方法进行包装，餐盒上层为粉，下层为汤。这就避免了因配送超时而导致的“粉坨”事故。

汤粉分开

■ 巧用包装卡住餐盒，保温餐食：

比如连咖啡的外卖包装，用一个立方体的盒子包装，盒子底部是杯子的凹槽，就可以轻易卡住杯子。

盒子内部采用的是具有保温材质的锡纸。也能尽可能的避免了配送超时导致的热饮变凉的问题。

巧妙的包装

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目前小型快餐店基本上被配送平台所限制，配送人员庞大复杂，配送管理还有待提高。但是如果餐饮老板巧用这些方法，那么顾客的消费体验也会提升。

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