“来，作下自我介绍吧。”
“大家好，我叫王亚武，大家都叫我老王，在郑州经营一家蒙古包蒙藏餐厅。”
“我叫张蕾，我是老王的媳妇。”
这是老王和张蕾自我介绍时的常用方式，老王低声慢语，多少有些腼腆，张蕾则笑意盈盈，一副小鸟依人状。
他们是火锅餐见“520夫妻开店系列”的第一对受访嘉宾，之所以选择他们，不仅因为二人生活中是被人艳羡并称为“连体婴”的模范夫妻，更是餐饮事业上颇有建树的行业“前辈”。
1
相识&初入门
1996年，翻看下世界大事记，大事没什么，小事倒有一些。
这一年，周口某食品企业准备上马“生鲜专柜”项目；学环艺设计的内蒙古汉子王亚武奔袭1000多公里来到周口谈项目装修；郑州姑娘张蕾调任为该项目督导。
两人的生命轨迹在这时出现了交叉。
“早上8点站到晚上9点，一连在她们办公室门口站了一个星期。”老王用诚意感动对方，并靠实力拿下合作，与张蕾的关系也变成了甲方乙方。
兴许是草原上的烈日和长风有“催熟”之功，尽管只有24岁，但“老王”看起来像42岁，而张蕾长相清秀，五官精致耐看，“厂花”之名也不遑多让，可巨大的反差不但没让二人产生隔阂，反倒因为老王的风趣和踏实，让张蕾一见倾心并主动发起追求。
“是我主动追的他，看好了就得下手，不然后悔。”张蕾一脸骄傲。
可老王不“识货”，两人的命运线并未撮合在一起，直到后来老王开店。
设计工程类行业，难免要招待应酬，辛苦不说，还要被拖欠款项，“真是很没自尊”，当时正值阳光小厨流行，老王在与之合作几次之后发现，餐饮不但现金流好，而且不违心，不用耗费心力维护人情关系，思虑再三，便决定转行做餐饮。
一番考察与筹备，郑州当时最火的二七商圈，老王在背街处开出了“幸福生活贵阳粉面店”，主营贵阳肠旺粉，搭配凉菜、卤味，好吃又有特色，生意很快红火起来，并陆续在濮阳、新乡等地开启连锁加盟。
2000年左右是中国“特许加盟”的黄金时期，肯德基开始实施“零起点加盟”的特许经营，后又将这一模式改为投资风险更小，更符合国人谨慎投资心态的“不从零开始”的特许加盟，肯德基门店数量开始在中国爆发，带动了大批中国品牌效仿。
老王也不例外，可他比较“笨”，虽说加盟，但每个加盟店都要自己亲自过去带，带好再交出去，整个加盟过程不成体系，发展速度也十分缓慢。
时间不但不等人，还在2003年打了个结——那年非典来袭，紧张的气氛中愿意出门下馆子的人自然少之又少，“店里一天只卖一两百”，恰好又有朋友想买店，在现实面前，老王选择理智退让。
这段时间里，老王算正式入门餐饮，张蕾也从周口调回郑州，患难之中，独自在郑州打拼的老王被打动，两人也走进了婚姻殿堂。
2
相知&历坎坷
2008年，北京奥运会成功举办。这一年，全国餐饮总销售额达4万亿，年增量近30%，叶茂中参与策划的品牌“真功夫”在上海开出第200家店，并获得3亿美元投资，这发生的一切再次撩动处于“空窗期”的老王，“我觉得是风口，还是要抓一下。”
再度出山，老王仍以中式简快餐为主，取名为“馔于东方”，意为“吃在东方”。
面对丈夫的二次创业，作为妻子的张蕾全力支持，虽无正式工作岗位，但对餐饮行业也有了近距离的了解。
可惜天不遂人愿，寄托了老王深切希望的“馔于东方”在挣扎了一年多之后无奈关停，至于原因，老王总结——
餐饮是一个门槛低、但门里水深的行业，虽装修设计参考了麦肯的快餐风格，但“内功”修炼不足：
A
选址不当
当时把店开在了还处在建设阶段的郑东新区，如果是大品牌为了战略部署而养店没问题，但小品牌这样做只能是炮灰。
B
产品结构不合理
正餐、快餐兼备，产品繁乱复杂，且缺乏主打，不但占用厨房大量空间，而且人员和备餐成本居高不下。
C
团队跟不上
即便是现在，高素质从业者仍是稀缺的“香饽饽”，更不要说十年前，而且越是小品牌越难招到优秀人才，仅凭经验与摸索难以把握大局。
常在河边走哪有不湿鞋，“馔于东方”的不理想与潦草收场，在老王看来就当是交了一节社会实践课的学费，“值当”。
但不管老王成败与否，始终有张蕾在背后无条件支持。在老王看来，在那段艰苦时光里，经营好创业夫妻关系的关键就在于，及时进行角色转换，工作时是上下级、同事关系，不能带有夫妻间的赌气心理，生活中也要多沟通，多为对方着想。
比如，当他失落时，张蕾更多扮演母亲的角色；当张蕾烦闷时，老王又成了她最知心的朋友。这种角色转化，是夫妻二字所蕴含的精神内核。
3
相携&共患难
如果问到夫妻俩的“高光时刻”，应该是一同创办蒙藏餐厅时。
蒙藏餐厅是这位蒙古汉子的“心头好”，是老王将自身的设计功底、精神图腾和经营之能结合最好的产物，“我在这过程中找到了做餐饮的感觉”。
为了更好呈现蒙藏餐厅的视觉效果与用餐体验，打造“一脚从繁华郑州踏入广阔内蒙大草原”的穿越感，在筹备之初，夫妻俩数次往返内蒙、西藏，采购食材、装饰用品和餐具，其中艰难坎坷也是常人难以想象的。
“西藏海拔4000多米，空气稀薄、车使不上劲，只能挂1档跑，时速20码硬是走了8天才回来。”慢也不可怕，可怕的是恶劣环境对生命造成的威胁。
一次往返途中，张蕾一脚踏空，从近3米高的路边摔落水沟中，旁边露着断茬的钢板近在咫尺！在水里扑腾的张蕾被路人捞出来送进卫生所，而另一边几经波折赶到的老王看到满身泥水的妻子时，一个大拥抱碰到张蕾心里才算踏实，在得知详情后更是后怕不已，“她太辛苦了，见到她一瞬间觉得太心疼她了。”
老王并不是一个擅长表达感情的人，这期间妻子张蕾带来的感动，他一直都记得。万幸，后来一切顺利。
4
相护&话未来
蒙藏餐厅开业后，夫妻俩提起了百分之二百的信心与动力，曾是“销售冠军”的张蕾发挥自身长处负责前厅工作，老王则主盯方向与产品。
吸取之前经验，这次老王做足了准备：
A
选址恰当:
地址选在郑东“餐饮一条街”天泽街（当时东区晚上黑灯瞎火的时候，唯独这条街灯火通明，人烟气最旺），保证基本客流量。
B
主打差异化：
当时郑州没有主打蒙藏特色的大店，可以迅速占领消费者认知。
C
造势宣传：
前期与媒体合作，迅速找到第一批消费者，特别是在郑州的老乡，以此为基础进行圈层传播。
D
环境氛围打造：
让顾客感受到“穿越感”，纯粹的蒙藏风，蒙古包、特色饰品、呼麦、献哈达互动，感受西藏的风土人情，能够从都市生活中暂时剥离片刻。
E
不断优化：
保证菜品高质量出品的同时，定期更新菜单，保持一定新鲜感。
一切准备就绪，蒙藏餐厅顺利开业，仅仅用了半年，蒙藏餐厅便红火到“摆摊摆满临近几家店门口直到马路边边。”
为了蒙藏餐厅，两口子每天在店里从早8点忙到凌晨2点，老王身体没抗住，坐了回120，张蕾见状下了“懿旨”，让老王安心在家休养，自己独守店面。
但每天如此高强度的工作，再风风火火的女子也会吃不消，“之前都是别人请我吃饭，如今我却要寒暄服务别人。”张蕾不仅接受着心理状态的转变，还要每天熬到最后一桌客人走，手机24小时开机，一个电话夜里12点就要回到店里处理“客人打架掀桌子”等问题。
老王看在眼里，也疼在心里，“换任意一个合伙人，绝对不会像我媳妇这样没有小算盘，全身心投入。”
之前有媒体统计，天泽街上的饭店存活率在10%以下，就是在这样残酷的环境下，夫妻俩的蒙藏餐厅安安稳稳走过了近十个年头，并且两人计划近几年会开出分店进驻商场，把品牌进一步做大。
5
相守&向往的生活
其实，在大部分夫妻创业过程中，摆在首位的问题，就是夫妻间的关系与分工，这种交叉关系相互纠缠、难免捋不清。
“工作中闹夫妻情绪是必然存在的，但有不同意见我会合理提出，积极配合，执行问题全力支持。”张蕾的回答毫不迟疑，果断坚定。
看得出“喜欢学习、经常外出听课”的老王偏重于把控大局，而张蕾更多扮演一个执行者的角色，两者互补。
采访之余，老王趁张蕾外出接电话的空隙，也向我们表达了他的“小抱怨”，“之前房子的装修摆设几乎都是张蕾说了算，如今新买了房子，书房是按照自己想法设计的。”老王脸上竟闪现出一丝孩子般的喜悦。
老王自称“不懂浪漫”，也记不清那么多纪念日，但他会半夜起来给张蕾煮面，加红肠、鸡蛋、熏肉…然后看着张蕾吃，“以前我认为一定要赚足钱才能去享受，到了终点才是幸福的开始，但活到现在，醒来身边有媳妇，累了她能替我开车，家里又新添了个小猫咪，这不就是幸福吗？享受当下才是幸福。”
“嗯…..其实真正的浪漫与幸福在于每天琐事中的幸福，不单单去找时间节点。”张蕾满眼幸福地看向老王，一如老王看向张蕾。
统筹｜岩岩
编辑丨王莉
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
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