顾客流失怎么办？找准原因下猛药

这是火锅餐见为您分享的第 169 期内容

客户流失是所有火锅店老板所烦恼的，但是对于绝大多数的老板来说，并不了解导致顾客流失的原因，还总是希望用一些活动去吸引新客，如果你连老顾客都没办法留住，开源最后还是会流失，一直做无用功。

所以，今天我们就找找是哪些原因导致顾客流失率高。

确定顾客流失的原因，才能找到解决办法。

顾客由于搬家、换工作、升学毕业、出国留学等因素，可能从此就不来你的火锅店，这属于自然流失，是不可避免的，跟火锅店本身关系不大。

如果你想找出生意下滑、顾客流失的根本原因，就要先排除这一因素。

火锅店刚开业时人声鼎沸生意火爆，老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼，等到顾客流失生意不好的时候，却怎么都找不出原因。

如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员，那么哪个常来的顾客突然不来了，一个微信或者电话过去你就明白了。

同时，做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯，哪些产品最受欢迎，哪些产品需要下架，顾客什么时候生日，新品上架或促销活动怎样让更多人知道……这些，都需要通过会员管理来完成。

优惠是为了吸引人气，刺激更多消费，但如果打折优惠太频繁，顾客在你搞优惠的时候才来，一旦优惠停止，很多客户会选择放弃。

另外，优惠活动太频繁，甚至会让顾客认为你的火锅店有问题，或难以继续经营，不利于树立火锅店整体形象。

所以，除了节假日和店庆，建议大家平时不要做太多促销优惠，而应该把握好消费的核心，多提升产品品质和服务。

俗话说，一招鲜吃遍天。

很多店面并不大的火锅店，只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒，天天顾客排队。你偌大一个火锅店，没有自己的特色爆款怎么能长久吸引顾客？

如果在你家吃火锅，和在其他家吃火锅感觉一样，而别家还比你多了某些特色，顾客还有什么理由会选择继续在你家吃呢？

很多火锅店刚开业时味道和产品都很好吃，但时间长了，可能会出现味道、产品质量下降等问题，让顾客不满。

这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料，或者新换了厨师等原因。这就要求火锅店老板一定要把好质量关，不要让顾客对你的产品失望。

很多时候，客户流失店面生意不好，并不是存在什么大问题，一些细节可能会被忽视。有时候，一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。

另外，卫生间如果“惨不忍睹”，相信顾客不会再来第二次。

也有一些火锅店遇到过，顾客吃完火锅，一身的火锅味，大大降低了顾客二次进店消费的欲望。

消费者都有从众心理，每每看到某家店前排了长队，就会好奇地也排上去尝尝味道。但是，餐厅排队有时候却未必是好事。

“这家火锅店是在马路边，等位的时候我们只能站在马路旁边，来来往往的人流，既尴尬又无聊，下次再也不去这家餐厅了。”

等位的顾客在门前排队，这是少有的能与顾客长时间接触的机会。把握好这个时机和顾客互动，有助于维护和顾客之间的关系。

永远不要耍小聪明欺骗你的顾客。

很多火锅店在做营销的时候，喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店，比如说：看起来打折力度很大，结账时却发现XX不能使用；或者满XX才能使用，事先又不做任何说明；虽然也上了团购，顾客进店了却发现有很多限制；说集赞送菜，可当顾客拿出手机时，却说已经送完了……

与其耍这种“小聪明”，还不如给顾客实实在在的优惠。虽然钱暂时少挣点，但是却能赢得顾客的心，赢得了回头客。

造成顾客流失的原因有很多，这就需要火锅店老板在经营过程中不断总结原因与反思。

如果一味的埋头苦干而不去分析，迟早顾客会离你而去，只有总结经验与不断提高，才能维护好顾客，避免流失。

统筹｜岩岩

编辑 | 阿宁

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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