豪虾创业日志之《关于出书》

今天下午，约彩虹律师在屋顶上的樱园谈事，上午就给燕姐说了我今天要去喝她做的咖啡，嘿嘿，于是顺便找她请教了关于出书的事情，燕姐虽然不是最早劝我把餐饮经验出书的，但却是劝说我最频繁的，两年前她就好几次劝我，但都被我委婉的推却。

当时之所以没有这方面想法，主要是我觉得自己以前写的东西，太散乱无章了，而且基本都是些口水话，又不成体系，更主要的是，日志里面的这些内容，更多只是我做餐饮过程中的一些个人感悟，它到底能有多大价值，我内心并没有太大的信心，所以，为避免贻笑大方，也就不做这个想法。

那么最近为什么萌生这个想法呢？主要是这一年多时间来的亲身经历，尤其是餐饮小老板课程，让我重新开始思考这个问题，今天下午，我也将自己这些不成熟的思考，对燕姐和盘托出，以听取她的专业意见，归纳起来，我由曾经不愿意出书，到现在有点动摇，愿意去思考这个问题，主要是以下几个方面原因：

其一，去年夏天我针对内部学员整理总结了一套关于餐饮的课件，它主要是为了让店内的学员搞懂餐饮到底是怎么回事，希望他们在以后的餐饮创业中，能尽量少去踩坑，避免一些低级错误和不必要的损失，基于这样的目的，这套课程是完全针对餐饮新手朋友而写。

从第一课的餐饮生意的本质，到最后一节课的用那些餐饮知识来为生意不好的餐厅找问题，是一个由浅入深，循序渐进的过程，有很强的逻辑关系，完全区别于写创业日时的志杂乱无章，是一个目的很明确，知识结构很完善的餐饮知识体系，针对性分析和梳理了一个新手从萌生开店想法，到店里实现盈利时的所有问题。

因为这套小老板课程全部来自前八年的餐饮经验总结，又是非常有针对性的为了解决餐饮新手所可能遇到的问题，因此这让我有了一个成体系的东西，并且，里面有很多知识点都是我的原创提法，比如“餐饮三要素”的概念，比如“传播要先播后传”的原因等，它已经具有很强的知识性。

其二，从去年夏天的内部学员开始，到9月3号樱园正式对外小范围开放，一直到两个月前的第八期，听过我这套小老板课程的学员数量，已经超过200人，本月底又有两个班开课，加起来，将有超过300位来自全国各地的学员，系统性的听我分享了这套餐饮小老板课程。

从目前的情况来看，我有很多非常欣慰的地方，比如果果的海南鸡饭，从一启动就非常注重厨房的干净卫生标准，每天结束营业后，都会在朋友圈晒自家厨房的卫生标准，结果在她的带领下，现在上过我餐饮小老板课程的学员，已经有超过100个都开始全面晒自家厨房的干净卫生。

下午，我不无骄傲的给燕姐说，虽然把厨房做干净卫生这本来是应该的事情，但现在国内的餐饮行业，绝大多数餐厅都不重视自家厨房，表面一个样，暗地里完全是另外一个样子，很多老板压根不在乎厨房的卫生条件，而果果带头的大家晒厨房，至少从老板层面，已经引起对厨房卫生的足够重视，并落地执行。

这在我看来，重视厨房卫生条件，其意义远远大于干净卫生本身，如果不重视，再干净都难保持，基本都是应付检查，或者应急做一下卫生，但是如果老板能足够重视，并安排专人落地执行，这至少是很好的开始，一旦从上至下的养成了每天把卫生做彻底的习惯，那意识和行为也就开始变得不一样了。

除了卫生，通过平时学员的分享，发现他们其中很多人都发生了明显的变化：有些人听完课以后直接永久性放弃了餐饮，觉得这完全不是他所理解的样子；有些朋友听完课以后回家立即按照课程内容，对店里各方面做全方位改革，效果十分显著；有些朋友用死磕会员的精神，把曾经面临倒闭的店重新做得热火朝天。

这都给我带来很大的满足感，觉得自己每次两天时间没有白花，这些知识能真正的产生价值，打消我曾经对自己的经验到底是否有价值的疑虑，在这样的情况下，结果听课的人越来越多，几乎都是朋友介绍朋友的口碑推荐和内部传播，因此在没有任何宣传的情况下，小老板学员已经排名到第十期以后去了。

其三、越来越多的人想要来听小老板课程，以前一个班30个人，现在两个班60个人都不够，其中一些朋友排队甚至超过一年，从责任感来说，我需要给他们分享这套课程，但现实中我的时间又相对有限，今年的工作量远远超过去年，以至于把原计划每个月开一个班的计划打乱，现在几个月都无法保证开班。

这就出现一个很直接的矛盾：想要听课的朋友越来越多，而且非常迫切，有些朋友当下就遇到了立即解决的问题，但另一方面呢？我又没有足够的时间，在每个月拿出两天独立的时间来做分享，这就导致一个很尴尬的结果：当我通知他们可以上课时，结果他们的餐厅早就倒闭了，他们自己也早就离开餐饮行业。

因此，我的小老板课程虽然目前来看非常有价值，听过课的学员也用实际行动证明了其价值，但遗憾的是：因为受限于我自己的时间，导致这个课程无法以确定的时间做定期分享，有时候一拖就是几个月，这背后就是“需求与供给”的严重不对等，我已经感觉到背后所带来的压力。

有很多外地朋友无法来成都，也在朋友圈私信我，希望能在线上看到我的课件，甚至明确要求我上直播平台，或者是那些网络教学平台，把餐饮小老板课件给电子教程化，这样的话，他们即便是远在外地，不需要来到成都，也一样可以学到这些餐饮知识，但因为是我的知识盲区，我也拒绝了。

今天下午，我给燕姐说，如果把这套餐饮小老板出书，我现在一头雾水，不知道他的受众是谁，到底是广谱性质的所有对餐饮感兴趣的餐饮小老板？还是直接锁定一个很小的圈子，就针对某一个数量很少的特定人群？比如，大家都知道我想在全国让1000个老板真正懂餐饮，那我这本书，是否就只为这1000人写呢？

燕姐明确表示反对，她认为，国内餐饮行业，像我这样来自餐饮一线，有实操经验，同时又能根据这些实操经验总结出方法的人，数量非常少，因此，我如果要出书，那就应该为整个行业写，而不应该是为某一个小圈子和社群而写，燕姐说，我毕竟不是一个喜欢拉帮结派的人。

到晚上离开樱园，我还是没有清晰的思路，结果燕姐已经就这个事情，咨询了出版界的朋友，让我回家整理一份书的框架和目录出来，一方面她帮我预先思考一下，另一方面也让出版行业的一些朋友给参谋参谋，我说这个简单，把我餐饮小老板课件的以章节的方式整理出来即可，燕姐笑着点头：恩，就是！

无独有偶的是，昨天，AS提醒我应该着手开始考虑豪侠汇的事情了，这原本是上半年的工作内容，结果因为外卖和系统的事情，与豪侠汇相关的工作完全没有启动，甚至，我的日志都在789这三个月里停更了，需要把这个事情重新纳入计划日程，与今天燕姐所言不谋而合：她反复建议我将出书和视频教学同步考虑。

这个，需要仔细斟酌一下！

（本文耗时48分钟）