豪虾创业日志之《买还是租》

豪虾传在郁金香这边的店面，明年就会合同到期，我们面临一个以后怎么选择的问题，是继续在郁金香这边经营下去？还是换个地方经营？关于这个问题，我已经和二哥反复探讨过很多次，最终二哥被我说服，我们一致的决定是：豪虾传的目标既然变成百年老店，那我们就必须有一个产权属于我们自己的地方，也就是要买一个商铺。

今晚就这个问题与军爷聊天时，军爷站在投资角度，十分强烈的反对我们购买铺面，他认为现在商铺是最不值钱的资产，购买商铺是最不划算的买卖，相对于买来说，租更划算，并将买铺子和租铺子的各自代价都算给我听，恰如他以前给我的那些意见一样，这次我同样不听他的，并且非常坚决的说:豪虾传一定要购买自己的铺面，只是时间早晚问题。

我分析了做百年老店的各种案例，得出的最重要一个结论，就是百年老店必须要有稳定的地址，不能每隔几年就换一个地方，不管再牛逼的餐厅，一旦更换地址，就会面临客群的损失，很多知名的餐厅，都是在不停的更换铺面中走向衰败，我们豪虾传如果没有自己的铺面，那在以后也面临相同的危险。

因此，想把豪虾传做成百年老店，除了思维上的转变之外，面临的第一个问题就是必须要有一个可供我们做几十年的固定地址，而要想有这样的固定地址，那很明显，产权完全你属于我们自己是最靠谱的，这里已经不涉及到投资回报率的问题，而是豪虾传这个品牌的后续发展问题。

诚如军爷所言，豪虾传以后能存活多少年都未可知，万一两三年以后随着龙虾过气，我们豪虾传也跟着走向末路呢？那这套房子岂不就砸我们手里了，到时如果租赁市场不景气的话，它将是烫手山芋，甚至可能把我们给拖垮，确实，站在纯投资角度，军爷担心的也不无道理，如果真的出现他所说的情况，我们确实会陷入一种非常危险的局面。

但是，我内心还是无比坚决的想要为豪虾传买一个铺面，原因在于做任何事情都有风险，越是想实现雄伟的目标，意味着越是可能遇到更大的困难和风险，我们想要做百年老店，那就必须要去承担可能出现的风险和危机，而在我看来，豪虾传过几年随着成都龙虾市场降温而降温，这种可能性确实有，但不太大。

根源就在于我们掌握有一个开创性的味道，这个味道在成都有很深的消费者根基，我背后有上千消费者非常喜欢这个味道，暂且不说其他，单纯就这上千喜欢卤煮龙虾的消费者，我们夏天光是做龙虾外卖，也不至于让豪虾传就彻底从龙虾市场消失，此为其一；其二是我坚信龙虾这道食材会一直存在，不会说完全没人吃，毕竟江苏湖北，甚至美国瑞典都是活生生的例子！

因此，豪虾传以后可能生意会下滑，每天销售的龙虾数量可能不如现在，但我并不担心它彻底从餐饮市场消失，信心的根源不在于豪虾传这个餐饮品牌，而在我们卤煮龙虾这个味道：只要喜欢这个味道的消费者在，我们豪虾传就会在，更何况我们还在不停的走出省外，是越来越多的消费者喜欢这个味道呢。

有鉴于此，我们不在乎军爷所说的商业投资风险，甚至，从最开始我们考虑买铺面时，就已经深度考虑过这个问题，没错，明面上的商业投资来看，投资回报率不划算，但是我们更看重其背后的无形资产，一种无法用金钱来精准评估的资产：豪虾传如果高朋满座，这个品牌就很值钱；而如果豪虾传门可罗雀，它就一文不值。

租赁铺面最大的风险就在于后期的不确定性，不管是房东还是市场，一旦出现我们无法承受的变故，那就意味着豪虾传随时面临重新寻找客源的危机，这种危机所带来的隐形损失，完全无法用金钱来衡量，我们没有那种从零开始的信心，最后的结果一定会偏离百年老店的梦想。

当然，即便是想买，也不是说买就能有现成的铺面，现在我们只是在做相应的各方面准备工作，比如我们专门研发了一套豪虾传特有的会员系统，目前已经有接近10000人，其实就在为以后搬迁铺面做准备，以前二哥对于我们买商铺的做法有点不认同，不过通过多次沟通后，我终于说服二哥同意我的决定，一起致力于豪虾传的后续稳健发展。

我在豪虾传这个餐饮品牌上，已经锁死了“百年老店”这个目标，而且我相信我有那个决心和恒心，去做到让它不偏离这个方向，在豪虾传以后的发展，我们只会搬一次家，那就是搬到我们自己所购买的商铺去，在这之前的话，我们尽量留在现在的地方，保持不变。

因此，在买还是租这个问题上，我是坚定的选择买这条路，没有其他原因，我就觉得这是做百年老店必须迈出的基础一步，没有它，百年老店就是扯淡，为此我不在乎什么投资回报率，也不在乎因此可能承受的各种风险，恰如我前面所说，既然想要实现一个别人做不到的目标，那就要对等的承担别人承担不了的风险！

这方面，我态度十分坚决！