在豪虾传创建之前，没有卤煮龙虾的说法，我在2009年印制开业宣传单时，为起名字冥思苦想，最终得以将我们的菜品命名为“卤煮龙虾”，为什么取这个名字？这得从我们独特的烹饪方法说起。
有别于其他龙虾炒、蒸、烧的做法，豪虾传的龙虾是用汤汁煮出来的，区别于白水煮，我们在汤汁里加入了很多香料，让香料的复合香味渗入龙虾体内，达到去腥提香的作用，其烹制原理和卤制品相近，因此，将两者结合起来，就得名“卤煮龙虾”。
卤煮龙虾最大的特点是油分少，不仅符合餐饮追求健康的未来趋势，也使得我们的龙虾不油腻，吃再多都不会腻味这个味道；同时，煮的方法，将辣椒和花椒的麻辣味道融入汤汁里面，做到了“辣口不辣心”：麻辣味道只停留在嘴唇和口腔，喉管以下的身体器官几乎不受刺激。
龙虾消费发展到现在，从全国范围来看，具有市场影响力的只有三个味道，分别是江苏十三香、湖北油焖大虾和湖南口味虾，作为以麻辣菜品著称的四川美食，居然没有一个具有代表性的龙虾味道，这是我作为四川吃货最不能接受的现实。
为此，从最开始，我就希望能为四川美食做点贡献，立志将“卤煮龙虾”打造成专属四川的龙虾味道，与其他三个味道一较长短，单纯在麻辣味道来说，我们甚至希望能凌驾于其他味道之上，这是我作为四川吃货的目标，也是我们豪虾传作为企业的奋斗目标。
经过几年的发展，我们遍布全川的分店，让各地消费者逐步认识和喜欢上这个味道，并因此幸运的引出成都龙虾消费市场，卤煮龙虾在四川已经开始被消费者所熟知，接下来我们希望能借助四川吃货朋友们的帮助，将这个味道扩散到省外，让其他地方的消费者也知道“四川卤煮龙虾”的魅力！
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