晨报 |2018年中国餐饮百强榜在渝发布 百胜位居榜首；早餐市场未饱和 正餐品牌做早餐难……

早餐市场未饱和正餐品牌做早餐难

中国烹饪协会2017年发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的只有约140家，仅占7%。而从地区差异的层面来看，每每谈及便民生活方面的话题，相对于南方的繁荣市场，北方总是会被拎出来diss一番，尤其是北京，与上海、深圳、杭州等城市对比，甚至一度被称为“荒漠”。

据北京市商务局官网公布的《促进餐饮业发展项目资金明细表》显示，嘉和一品、眉州东坡、和合谷、永和大王等品牌都在补助之列。北京市商务局相关负责人向亿欧记者表示，相关的便民补助政策和补助下发情况都会在网站上公示，但不少餐饮企业对此仍旧了解不深。为此，小编也建议餐饮企业们经常浏览官方信息，以便及时获得更新更全的消息。（来源：亿欧网）

喜茶败了？世界冠军张继科强势杀入茶饮界17天开100家店！

为了抓住中小城市的市场，张继科和团队经过半年的筹备，打造出了茶饮品牌——“猴子的救兵”，在2019年3月正式上线，以黑白色调为主的极简、大方的外观设计，开业即火，成为2019年的茶饮黑马。

目前餐饮市场已经进入到品牌割据阶段，成品牌者得天下。“猴子的救兵”凭借着自身明星背书的优势，通过塑造独有的IP，实现品牌化。从而才能避开一二线“九死一生”的竞争红海，战略转移向中小城市，差异化经营，在茶饮市场分得一杯羹。（来源：职业餐饮网）

餐厅耐人回味的怀旧复古风还能流行多久？

每隔一段时间，时尚界就会流行一波风尚，周而复始，永远常新。这股潮流风尚也深深影响着餐饮业，在北上广深杭等一线城市的网红餐厅里，餐厅设计师们把各种流行风格玩了一遍，田园风、无印良品风、极简风、性冷淡风、小清新ins风等等，而当下流行的是怀旧复古风。

好的复古风餐厅就如同中古家具一样，低调、温润，越老越好看，甚至还有收藏升值空间。如同养护家具一样，一家好的餐厅也需要经营者的精心维护和保养，即使老旧，也干净整洁，非常耐看，这也是经营者管理能力的体现。说到底，开餐厅是个综合实力的体现，比到最后，考验的是品牌的审美能力和团队的用心程度。（来源：云掌财经）

海底捞伦敦首店开业，计划连开两家！

刚开业的伦敦首店位于伦敦最核心的商圈Piccadilly Circus，紧邻中国城、Soho、特拉法加广场、牛津街、摄政街。具体地址是Trocadero, 13 Coventry Street, London W1D 7AB。海底捞租下了一栋二级历史保护建筑（Grade II），店面装修前是一家纪念品店。装修后成了海底捞欧洲旗舰店。

2017年，海底捞美国的两家店平均收入仅为2300万元左右，而香港则为1621万元，单价更高但营收却比不上内地，显示海底捞在这些地方仍并未完全打开市场。　

目前在海底捞洛杉矶店内，美国本地人只占到顾客总数的10%左右，华人消费者新鲜劲一旦过去，又打不开老外市场的话，海底捞在海外实际上不太好过。（来源：英伦投资客）

成都火锅店数量超越川菜馆，人均消费52元

根据报告，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%。而对以美食闻名的成都，火锅消费更是占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。

2018年川菜门店数量占比为7.5%，而火锅为8.8%，成都火锅店门店数量超过川菜。此外，无论在全国还是成都，小吃快餐仍然是餐饮行业的最大赛道，在所有餐饮品类中，小吃快餐的门店数量占据第一。

从价格来看，2017年-2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳，小吃快餐人均消费22元保持不变，火锅为52元、川菜为49元，比起2017年人均消费均有1元增长，而2018年火遍全国的饮品品类，其人均消费价格则有所下降。这也侧面说明，饮品店的增加让消费者享受到了更多的优惠。（来源：华西都市报）

古井贡酒双增长的背后，促销费竟然高达近10亿，营销依然不奏效

4月27日，古井贡酒发布了2018年年度报告，公司实现营业收入约为86.86亿元，同比增幅在24.65%；归属于上市公司股东的净利润约为16.9亿元，相较于2017年10.69亿元，增幅在53.18%。归属于母公司净利润16.95亿元，同比上升47.57%。

虽然从营业收入、净利润的增长来看，古井贡酒还算坚挺，但在白酒行业集体爆发的背景下，古井贡酒潜藏的危机逐渐显露。尤其是低效的市场行为，可以看作是古井贡酒日渐掉队的原因之一。（来源：筷玩思维）

排队一小时拍照一分钟 网红美食店缘何“凉凉”

2018年红极一时的网红店“泡面小食堂”近日被各地网友爆出经营惨淡、纷纷关张。新鲜劲过去，食客们不再愿意花几十元为精心“加料”制作的泡面买单。无独有偶，曾风靡一时的“答案奶茶”、和“脏脏包”一起出道的“脏脏茶”如今也难觅踪影。一年来，包括抖音在内的短视频平台成为网红美食的发源地，一夜间爆火的网红食品迅速登上了追逐流行趋势的年轻人的打卡清单，市面上一家家“网红”店如雨后春笋般应运而生。可惜网红的热度就像一场龙卷风，来得快也去得快。

业内人士表示，依赖于尝鲜感的一次性消费显然不足以为品牌注入持久竞争力。对于消费者来说，是否会持续选择一个餐厅(商品)多次消费，食物的口味和菜品的质量才是最根本的东西。就网红单品而言，如果只有较高的颜值适合拍照发朋友圈，基本上也就属于一次性消费品。商家只注重外在颜值，不注重本质，忽略用户基本需求，终将会被后来居上者淘汰。（来源：北京青年报）

2018年中国餐饮百强榜在渝发布 百胜位居榜首

4月27日开幕的2019中国(重庆)国际美食节暨第十三届中国餐饮产业大会上，中国烹饪协会发布了《2018年度中国餐饮企业百强分析报告》（以下简称报告）。乡村基、五斗米、朝天门、顺水鱼、陶然居5家重庆餐饮企业上榜。此次排名餐饮百强榜首前三的分别是百胜中国控股有限公司、金拱门(中国)有限公司、海底捞国际控股有限公司。上榜的5家重庆企业中，乡村基（重庆）投资有限公司排名第18位，位居重庆餐饮业之首。

报告显示，随着餐饮业向产业化规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增速达12.2%，相比去年提升了1个百分点。报告还显示，2018年餐饮企业百强中，快餐、餐馆酒楼成为主力业态，火锅虽上榜数量大幅减少，但是营收增速比较抢眼。（来源：中华餐饮网）