酸菜鱼市场容量大，但能做好、做成招牌，却不容易。
在苏州有一个鱼小漾酸菜鱼品牌，通过4大不同，成为苏州餐饮市场的一匹黑马。一年连开四家门店，85%的客群为女性顾客，一天之内最高翻台8次，毛利达到了65%。
四大差异化，成就酸菜鱼界的“爱马仕” 产品上的不同，注重鱼汤
a.新鲜黑鱼+金汤主打爆款
b.汤汁口味本地化
c.精致冷菜+高毛利超值涮菜
吃法上的不同，先喝汤再吃鱼后泡饭
a.先喝汤，打开味蕾
b.开水6秒烫鱼片
c.泡饭泡出最佳美味
营销上的不同，开业不打现折
a.开业打现折，对企业对客人都是种伤害
b.从自媒体营销到传统营销的转变
c.种类丰富的周边小礼品
选址上的不同，商场店首选
a.商场房租越贵越好做
b.商场管理为重中之重
c.选址商场主力店旁边的位置，背靠大树好乘凉
创始人在线分享 独家解密
鱼小漾创始人叫陈伟，曾是苏州电视台编导，后投身餐饮事业，做得风生水起，不得不让人好奇鱼小漾品牌成功背后的故事。
本期在线分享，我们请到了鱼小漾创始人陈伟为大家分享“四大差异化，打造日翻台8次的创新模式”。
部分PPT：
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