来源：铺铺旺
前几天，小编和朋友去一家自助烤肉餐厅就餐，但用餐的过程却令人并不怎么愉快。
这个餐厅是朋友介绍，个人消费69元，朋友说这餐厅食材质量很不错，服务热情，于是我们过来体验。
餐厅的环境和食材确实没的说，餐厅服务员也是热情，或许当时不在饭点，餐厅用餐人不多。
从餐厅的装修来看，餐厅应该刚开业，小编刚进入餐厅，马上有服务员过来招待，有礼貌的问我们有几人，带我们去餐桌，并向我们介绍餐厅的一些情况。
起初小编对他们的热情还是很满意的，觉得这家餐厅还不错，可以常来。
可到后来在用餐时，一位服务员一直盯着我们，期间不停的添茶倒水，询问我们就餐体验。说实话，小编在用餐时，不喜欢被人注视，尤其是陌生人。
在和朋友聊天时，更有一些别的服务员过来，询问一些是否需要更换纸啊、添饮料什么的，有时候也会十分热情的对我说，这样烤肉不好吃，然后指导我一些烤肉技巧。而小编和朋友正在聊天，服务员忽然来了这么一句，场面一度十分尴尬。
不知道各位看官有没有此类经历，以小编个人的性格来说，在一些餐厅、商场里，遇到一些非常热情的服务员一直跟着你，不停地为你介绍推荐他们的产品，这会让小编产生压力。
现在，服务越来越受到消费者的重视。就以餐饮行业为例，一个好的餐馆，除了需要产品质量过硬，有自己特色之外，一套优质的服务也必不可少。
哪怕你的产品再好，如果顾客进店之后，服务员满脸不耐烦的招呼，或者对顾客爱搭不理，相信没有哪位顾客会喜欢这种消费环境。
很多餐厅都会对服务员有严格要求，对顾客要热情、要微笑、要有耐心，但如果太过热情，那就有问题了。
英国美食评论家巴里-威伯(Barry Verber)曾对餐厅的服务质量进行过研究，他对近千名英国人进行了采访调查。49%的受访者对紧迫盯人型的服务生微词最多，像是明明酒杯还是满的却硬要加，或是顾客嘴巴食物还没嚼完，就要把盘子收走之类的。
及时的帮顾客续杯，确实是体现优质服务的一种表现，但太频繁的续杯，却会对有些顾客造成一定的困扰。
有些火爆的餐厅，会为了提高翻台率，及时撤走餐具，但若是顾客还没有吃完，就来收盘子，是不是会有一种赶人的感觉呢？
话说回来，到底是什么样的服务生最受顾客的欢迎呢？
恰如其分的介绍
顾客无论是在购买商品还是在点菜时，对商品有疑问是很正常的现象，而专业的服务员，则会对店铺销售的商品了如指掌，很贴心的为顾客解惑。
但有一点需要注意，有些服务员我们知道你会的很多，但你也没有必要一直在旁边介绍个不停，这在很大程度上会引起顾客的反感。
所谓专业，指的是服务员在顾客选择商品时，察言观色，能第一时间了解顾客的需求，在对顾客解说商品特点时，可快速了解顾客选择这件商品的缘由，针对顾客需求，介绍商品优势，促成成交。
有些餐厅服务员，在顾客点单时，罗里吧嗦的对每道菜做出点评，这只能说明在为服务员在厨师行业还算精通，但对于服务行业并不算专业。
在特殊情况下也保持友好
面带微笑、态度和蔼可亲、易相处等等，把这些表现出来便是友好。在平时很容易做到，但这也只是在平时，如果有一些特别情况出现，服务员也能保持初心才是真正的友好。
作为服务员可能会遇到哪些特殊情况呢？
遇到带小孩的顾客来餐厅用餐；
服务员不懂顾客所问的问题；
同时又几波顾客需要你服务；
顾客说你店铺产品质量差，价格又贵；
顾客过来退换商品；
顾客在餐厅点菜后有急事要退菜；
两位顾客发生冲突；
顾客说要投诉你；
……
作为服务员，面对各式各样的客人，难免有一些突发情况，如果在面对这些突发情况时，也能保持冷静、友好的态度，才是合格的服务员。
– END –
统筹丨彭景 编辑丨马聪
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