2019年做餐饮，什么投资小、利润大？
什么外卖最符合年轻人口味？
排队的店是什么品类？
100％口味标准化的品类是什么？
什么品类，让1位大妈1天轻松搞定400斤出品？
能做到这些的就只有小海鲜了！
性价比最高的还是辣卤、辣醉小海鲜市场，是90后高消费频次产品，实现100%省人工、口味标准化！
报名电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询）
油卤熟食课程内容 油卤熟食店能迅速扩张的优势： 1.开店成本低，门店小（6—9㎡）就能做一个小档口； 2.无需铺面，仅需小吃车； 3.无需多人工，无繁琐的技术； 4.线上外卖和外带的客单量高、利润高； 5.在客流量集中的菜场、小区门口、超市、商场、地铁口等，都适合经营； 6.未来几年内，油卤将会在全国范围内火爆起来。 占市场，抢先机！你准备好了吗？ 炼好1锅油，10分钟出品50斤 油卤的优势： 卤1斤肉料，调料成本1元钱 油卤为何快速爆发？ 因为90后太喜欢油卤的爽脆口感了 炼好一锅油，轻松卤！ 完全数字化配方 只需要炼好一锅油 不管是素菜、下水还是鸡鸭等禽类 都可以10分钟轻松出品 可以拿着吃的火锅菜，无添加剂、色素、防腐剂 炼好一锅油，做菜不用愁： 1.油卤保养完全傻瓜化 （标准化补料，下多少原料，补多少香料） 2.油卤不需要天天熬开，不会变质 3.油卤调味料消耗成本低，卤1斤肉料，调料成本1元钱 4.油卤越卤越香 5.油卤卤完不会被氧化，不变色 6.会煮方便面，就会用油卤卤菜，阿姨直接上手 12元/斤的菌巴售价38元，超香油卤，轻松打爆市场 油卤课程要点 出菜超快，基本0浪费 一、什么地点适合开油卤店？ 1.所在地区喜爱香、辣口味的菜品 在油卤水里香料更容易释出香味 2.没有大厨，不太懂技术 料油完全数字化配比，不用懂技术，认识数字就能做 3.对出餐速度有硬性要求 卤水表面形成了较厚的油层后，卤水的热量不易挥发，原料投入其中能快速成熟，制作时间较短 4.人手少，卤水需要长期保存 只需要把油卤水中的水份蒸发掉，然后把油卤装入容器内并加盖，这样便可以保存很长时间都不会变质 借鉴了火锅底汤的调制方法，缩短卤制时间 二、油卤如何炼油 油卤炼油采用了油水混合收炼油 把香料和辣椒充分融入到油中 提取香料的香味、辣椒的辣味和色泽 炼油奠定油卤的香味 三、2种油卤口味的制作 麻辣：重点在突出麻才有辣 香辣：突出香味浓厚、回味辣 红油卤水打造极致麻辣口感 油卤部分产品 ▲油卤鸭舌 ▲油卤香菇 ▲油卤鸭珺把 ▲油卤鹌鹑蛋 ▲油卤脆笋 ▲油卤鸡爪 ▲油卤郡肝 ▲油卤藕块 辣卤海鲜课程内容 “0大厨”调制辣卤卤水 1.全部数字标准化调制卤水 2.标准化保养卤水 3.标准化调配香料 4.标准化熬制红油 如果是几平米的小店， 可以用档口形式销售辣卤海鲜， 不需要雇厨师，甚至不需要在街边开店， 通过微信、美团、饿了吗、百度外卖销售外卖， 利润不比开实体店少，风险低 。 ▲10平米就可以开的小店 ▲一天要卖好多盆 ▲堂食外卖数量大 辣卤海鲜内容核心 1.识别辣卤香料，了解知道每种香料的特点及功效； 2.辣卤海鲜的品种及海鲜的质量鉴别方法； 3.卤制海鲜原料的初加工处理技巧； 4.辣卤香料核心配方及用料比例； 5.辣卤香料油的提炼核心关键； 6.辣卤口味（麻辣卤、鲜辣卤、香辣卤、青椒卤、鲜香卤）； 7.让海鲜卤得入味、口感好的技术关键； 8.卤制海鲜素菜的时间及注意事项； 9.独创了油水融合的卤制工艺，调和出独门麻辣卤味海鲜，培训产品无添加剂、无防腐剂、无色素； （我们不做邮寄香料的生意，不会像加盟商那样用香料来控制你） 辣卤海鲜部分产品 ▲辣卤皮皮虾 ▲辣卤花甲 ▲辣卤小鲍鱼 ▲辣卤香螺 ▲辣卤蛏子皇 辣醉小海鲜课程内容及产品 5平米小店1人就可经营， 30多种小海鲜随便搭配，利润高达70%以上！ 麻辣醉海鲜汁 泡椒醉海鲜汁 藤椒醉海鲜汁 甜辣醉海鲜汁 海鲜的选择和吐沙技巧： 1.4大酱汁的配方配比； 2.海鲜食材的处理和加工技巧； 3.海鲜的泡制技巧和时间； 4. 酱汁的长时间保存方法； 辣醉小海鲜部分产品 ▲辣醉蟹钳 ▲辣醉香螺 ▲辣醉大虾 ▲辣醉扇贝肉 铁锹海鲜课程内容 3大铁锹酱 南洋海鲜酱、麻辣海鲜酱、串烧铁锹酱 铁锹海鲜内容重点： 1.各种酱汁配方的配比； 2.批量预制酱汁和保存方法； 3.海鲜的挑选和提前预制方法； 4.铁锹海鲜的食材搭配技巧； 5.铁锹海鲜的销售技巧设计。 大铁锹铲着各种海鲜上桌 直接堆在顾客面前，巨过瘾 学员评价 第3期油卤花絮：这个油卤不用每天熬卤，雇1个阿姨就行，太简单了！ 第2期油卤花絮：我开卤菜店10年了，这纯净水做的现捞现卤绝对挣钱！ 导师团队 张科 恋嘴饭吧技术总监 吕金 杜哥鱼虾跳技术总监 报名流程 联系电话 王欣 18519585213 （长按识别二维码咨询） 本次活动费用 4580元含学费、住宿、材料、考察费等，住3个晚上 报名流程 1、付订金500元，余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务 付款账户：或者微信转账 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 培训地址 报到地点：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店） 上课时间 报到时间：2019年6月21日17:00之前 上课时间：22日、23日（共2天，24日吃过早餐后返程） 说明 1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。 3.课程费用包含：学习费、考察费、住宿费、材料费等。 4.费用不包含：餐费、来往交通费，其他个人消费。 5.星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。 6.课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
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