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最新！武汉餐饮将逐步恢复堂食：餐桌相隔1.5~2米，新增流水洗手区

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昨天（4月26日），武汉在院新冠肺炎患者全部清零。
与此同时，武汉餐饮协会也传来好消息，鉴于目前已进入低风险区，各行各业逐步有序复工复产，《武汉餐饮恢复堂食细则》出炉，餐饮企业将逐步恢复堂食。
其中，对餐饮堂食复业有一些具体的细则，如新增流水洗手区和临时隔离间；餐桌相隔1.5~2米；推行分餐制等。
新增流水洗手功能区，设立临时隔离间
武汉餐饮业协会发布《武汉餐饮恢复堂食细则》从场所管理、员工管理、顾客管理、进货管理、组织管理、物资管理、制度管理等方面，指引餐饮企业边经营边做好疫情防控工作。
细则中指出，在功能布局方面：
1、餐饮企业恢复堂食，要针对常态化防控疫情，设置新的功能区；
2、新增加测温区、消毒区、流水洗手区、临时观察隔离间、宽松进餐区控制人流量；
3、设临时隔离间，安排相对独立房间，作为突发疫情应急临时隔离场所（是商业综合体的餐饮企业，由物业方按照每楼层设一个隔离间）。
4、落实日常清洁和预防性消毒措施。日常应以通风换气和清洁卫生为主，同时对接触较多的桌（台）面、门把手、水龙头、扶手等公用物品和部位进行预防性消毒。必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒。对进餐场所，进餐完毕后应该消毒，专人负责，建立各项台帐，做好检查及清洁消毒记录。
5、卫生间应保持通风、干爽，不能自然通风的，可采用排气扇等机械通风。疫情期间，要对卫生间重点部位进行消毒处理，重点部位包括内外门把手、洗手池台面、水龙头开关、洗手盆、坐便器、便池、马桶按钮等经常接触的物体表面和地面，每日至少消毒两次。
……
餐桌相隔1.5~2米，推行分餐制
关于员工管理方面，细则中要求非常严格。要求所有员工上岗前核酸检测阴性，除了要做好员工防护知识培训，所有员工上下班途中要正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具等其他具体细则。
在顾客管理方面还有更多细则，如：
1、进入堂食区前，进餐客户必须进行测温，入口处设立体温监测岗，对有发热（体温≥37.3℃）、干咳等症状的客户，不得入内，建议其到就近发热门诊就医；
2、客户进出需扫湖北健康码，“绿码”通行，后台记录进出时间和地点；企业对客户鞋底及双手进行酒精喷雾消毒后方可进入堂食区域；客户进入就餐区，可以不戴口罩；
3、洗手区“七步洗手法”张贴到位，引导客户规范洗手，进餐前，客户流水洗手；
4、餐桌拉开距离：（1）每个餐桌有1.5-2米距离；（2）餐桌座位减少或标记非使用座位，保证适当间距；（3）控制单位时间内客流量，提倡预约进餐；（4）大型聚餐宴会延后，提倡文明进餐；
5、创新进餐模式：（1）位份进餐形式；（2）自助餐形式；（3）营养套餐形式；（4）公筷公勺围桌用餐形式
……
武汉餐饮老板：
能堂食是比送外卖强些，但要恢复从前还很难
针对武汉餐饮将逐步恢复堂食，职业餐饮网记者采访了一些武汉餐饮老板。
“反正能堂食了，还是比送外卖强些，这还是需要区县领导人带头去吃，顾客现在还多少有点怕。”在武汉拥有三家餐厅的左吉说，“但是想恢复以前那样还是有点难，目前还是先要把成本控制好。只希望我的几个店能保本不亏，我就很高兴了。”
武汉餐饮协会会长刘国梁表示，眼下武汉餐饮业生意受疫情影响，不少餐厅可能持观望态度，先以外卖和自提为主，如果生意明显恢复的话，可能再恢复堂食。

正文end

团餐投标、开单没方向？原千喜鹤资深专家手把手教你，一套多占领20%市场份额的秘笈！
-END-
主编丨陈青
（正文图片来源楚天都市报）
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