这家开在屋顶的大排档，把米其林餐厅的生意都抢走了？！

资深的吃货们都知道

到丹麦首都哥本哈根

有一个地方一定要去

就是NOMA餐厅

这家看似不起眼的餐厅

由三星米其林大厨René Redzepi所开

曾4次获得“全球最佳餐厅”称号

号称世界第一餐厅

可风水轮流转

最近NOMA的生意被抢了

那些世界各地的美食家们

都改成中午去NOMA用餐

(看来长得好看也不一定赢)

而晚上更宝贵的时间

都选择留给一家新的餐馆

Stedsans 餐厅

最让人跌破眼镜的是

这个餐馆只有几个玻璃棚子

装修也很渣渣

比中国路边大排档好一点点

很多美食大咖都想去尝鲜

然而就是这个大排档

根本一座难求

据说早在2016年的时候

就已经预订到了2017年的夏天

这家餐厅在一个大楼的屋顶

要从一个旋转的防火楼梯爬上去

虽然哥本哈根的建筑都不算高

但爬上去还是需要一点勇气

但是爬上去的人都不会后悔

因为展现在他们眼前的

是一个全新的城市绿洲

Stedsans餐厅隐没在这片绿洲里

站在屋顶上

可以看到整个城市的景色

就像站在了哥本哈根的上空

而这个绿洲中的Stedsans餐厅

是由一对CP

美食作家梅特（Mette Helbæk）

和大厨弗莱明（Flemming Schiøtt Hansen）

共同创办的

这家餐厅的前身是个社区农场

这个楼顶农场叫做ØsterGro

名字由来自哥本哈根的一块街区Østerbro

而“gro”在丹麦语中的意思是生长

这个屋顶农场开设的原意

是让附近社区以及在都市上班的人群

每日都可以获得农场生产的

新鲜生产的蔬菜、鸡蛋与鸡肉等

一个偶然的机会

农场的老板对梅特与弗莱明提议

来这屋顶农场开一个餐厅

这对Couple没有花多少时间就答应了

他们没有花太多钱在餐厅的装修上

只是把现有的温室大棚稍作整理

放上户外的桌椅和摆饰

这家在屋顶农园的餐厅就开张了

而原本的屋顶农场

正好成了这个餐厅最好的卖点

现代人对于回归自然的渴望

屋顶空间成了他们接近乡村的唯一途径

餐厅的菜单每周也都会发生变化

以保证提供最新鲜的有机食材

甚至他们还有自己的养蜂场和鸡舍

是不是非常神奇~

从采摘、料理到食用，

都发生在一个空间里！

看看现场的人，

就知道他们有多么傲娇了！

一小盘东西一堆人抢着吃！

连吃草也要拍照！

从菜园里收获了新鲜的食材

直接进入厨房就变成了餐桌上的美食

顾客不仅能看到食材的原貌

更能尝到新鲜的味道

他们每天只供应五道菜

都是来自屋顶菜园所生产的蔬果

或是从当地当季收获最新鲜的渔产肉品

而Stedsans这个名字的寓意就是

“本地食物”

比起山珍海味

人们更想看到新鲜食材的产地

从农场到餐桌

是一种无法抵御的潮流

同时与农家乐相比

Stedsans餐厅所在位置以及场景感

给人更时尚的感觉

这也是大家更爱来这里的理由

晚餐开始前的准备时间里

大家也会在农场中聊天

在户外的屋顶等待一顿美食的开始

心情也会变得格外的好

除了眺望城市

还可以和朋友一起去鸡棚看看

或者

与鸡来次亲密接触

梅特说，在哥本哈根是个很棒的城市

兼备沙滩、森林、公园和野外自然

到哪里都可以骑自行车

虽然是个小型城市

但却拥有大城市的一切氛围

而同时，在哥本哈根

每时每刻都有太多美食正在被托盘而出

这甚至可以和三十年前

美国加州的食物革命相比

场景化

正在成为商业店铺的主流

一个包子铺、一个麻辣烫店

都需要有自己的故事

而这些故事

正来源于创立者本身的背景

他们演绎变化、感动人心

最终成为味蕾外的另一种享受

 餐谋长聊餐饮 

品牌 | 创意 | 营销

人数定位：策划人，营销者，品牌官，其它可绕行。

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