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水果茶选择
清香型乌龙更适合
杨世忠解释，
乌龙茶这一品类香型很多，
炭焙味重的乌龙茶会影响饮品层次。
新中式茶饮公益大讲堂第5站在沈阳开讲。技术专家杨世忠以水果茶原料选择为主题进行分享。
▲童鞋们都好认真听讲，老师都不用敲黑板
杨世忠分享 水果茶的水质以PH值6.8-7之间为佳。 好的茶叶，其泡茶的水温应相对较低。在不冲泡的情况下，用温热的雪克杯雪克，茶叶香气会很快释放。 在用新鲜凤梨时，为了水果最大值运用，会把凤梨芯一并切入。可以使用糖水腌制，有效去除酸涩味。在密封放入冰箱时，可以保存3天。
2
水果茶也有专用饮用法
黄启成解释，
倾斜45度、先喝奶盖，
这是大家都知道的奶盖饮用法。
水果茶也有：
一边喝茶饮、一边戳水果，
每次戳到不同的水果，其口味都会有变化，
最后再吃果肉。
黄启成对于听课人员所关心的如何让综合水果茶的风味突出作了详细讲解。
黄启成分享 综合水果茶的风味主要来自茶、果汁、果肉三部分。 茶的选择以茶感弱的茶汤为佳，避免阻碍水果味的发散。 果汁的选择他们现在习惯清新的味型，但这不是唯一选择。而是根据水果肉的品类而定，比如，使用的水果以甜味性为主，在果汁的使用中可适当考虑增加酸味。
黄启成说
一款饮品除了要在制作时用心，在营销时也需要用心，当顾客习惯这种饮用方法时，才能体会其中乐趣，品到最佳口感。
一些水果不仅是口感添加物，也是颜值提升物。比如草莓，现在广州的草莓已经过季，口感不是最佳。但添加的原因仅仅是女生喜欢，拍照好看而已。
3
未来只有做得更专业 才能赢得市场
吾饮良品大学校长刘凯表示，
学校店应关注如何让学生相互传播，
社区店的重点则在增强顾客粘性，
街边店则要从快速吸引人流方面入手营销。
刘凯的课程主题是营销，核心是专业。他分享了其所在公司的内部干货，PPT内容被听课人员拍照收藏。
▲现场听课还认真记笔记，好认真
▲哥们儿，录时间长了手机会爆炸，哈哈
沈阳站公益大讲堂由润滋源食品商行承办，到场人数300余人，除了辽宁，也有吉林、黑龙江、安徽等地从业者前来参加课程。
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中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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