西北前三强复赛作品解析 最好喝的竟是这一杯

2010年入行，一直从事饮品调配工作，常常与台湾的业内人士交流，也因现在所在的“乐家咖啡商贸”的缘故，对咖啡制作也得心应手。6年多的时间让杨玲成为了饮品界的“老司机”。

“一定要先练坚实功底，再进行一些好玩的产品创新。创新的同时需要注意产品也要平民化，接地气。”杨玲在谈到创意饮品时说。

仅仅是几句简单的话语，却体现了这位“老司机”在多年的从业生涯中对于产品制作的心得以及市场需求的敏锐。

正因为有了坚实的基础，再加上对产品细节的处理让杨玲在复赛中获得所有评委认可拔得头筹，评委这样点评到：“口感清爽，外观很完整！”

【原材料】

帮利茉莉绿茶、奕方南荠雪精灵、香草糖浆、西柚汁、勿忘我花冻成的花式冰块

【饮品配方及说明】

先将帮利的茉莉绿茶取10克，1000毫升水水温要保持在80度，泡茶记时6分钟，时间到滤出茶渣将茶汤极速降温备用；

400毫升的杯量，在雪克里加西柚汁25毫升，加香草糖浆35毫升，加冰块至雪克的满杯加茶汤，摇雪克至均匀即可。

倒出茶汤，加奕方的南荠雪精灵至杯底，最后加冻好的有勿忘我花的冰块，即可出杯。

【作品说明】

茉莉绿茶味清淡，清热解渴，有增强人体免疫力的功能，西柚下火，去燥热，将二者结合。

加入了奕方的南荠雪精灵，因为它的特殊工艺将它加在饮品里不但不会影响饮品本质的口感，还会使饮品口感更加有层次感和饱满。

然后加了香草糖浆使这款饮品口感风味达到最佳，最后用了勿忘我的花冻成的冰块，它不单能起到装饰的作用，更是突显了勿忘我花的特性

当你把它放在一个容积里不给它水分，过很久以后它会变成干花，但不会凋谢不会变色。

也印证了勿忘我的花语 “永恒的爱，浓情厚谊”它不光是来形容小情，更是能形容大爱，惊醒我们每个人永远牢记那些曾在我们生命中出现以及帮助过我们的人，感恩。

西北赛区亚军王泽英来自陕西大自然餐饮，不仅从事产品调配工作也进行门店的原料销售工作。

由于多与饮品店业主接触，他在制作产品时更多从市场角度考虑，“做产品需要从人们所熟悉的事物中入手！”王泽英说。

复赛中，王泽英主要运用到了樱花酱，而樱花不仅在西安甚至全国都被人们所熟悉，而且各原料厂商的产品中也越来越多的出现了樱花。不仅风味清新，同时颜色漂亮。

【原材料】

奕芳樱花雪梨酱、奕芳枇杷雪梨酱、元道樱花糖浆、奕芳红豆雪晶灵、青桔

【产品特性】

樱花、雪梨 、枇杷均有清热去火 润肺下气的功效此外樱花还具有美容养颜的特性，对于这个炎热的夏天这款产品适合各种不同人群饮用

【制作说明】

首先将元道樱花果露25cc倒入杯底，再加入半杯冰块再将青桔一颗切开花、奕芳红豆雪晶灵1勺倒入杯中。

在加入冰块至8分满杯然后倒入纯净水至8分满杯，然后将20克枇杷雪梨酱和30克樱花雪梨酱依次淋在顶部即可。樱花会随着冰块的融化慢慢落下。

徐雅卓毕业后就进入了饮品行业，一直从事饮品调配工作，虽然刚进入行业2年，但在谈到自己所喜爱的饮品时，其透彻的理解让人不容小觑这个“生力军”。

“餐饮中的饮需要让人喝到后好开心，喝了还想喝！在夏天很热的时候，他们逛街喝了一杯以后会感觉很解渴。

而且现在女孩子对饮料喜爱的趋势是外观要漂亮、时尚，同时兼具健康、养生！”徐雅卓在采访中说到。

正是将大部分精力投入到了产品上，复赛部分的作品被评为认为是全场比赛最佳口感的饮料。

【原料】

帮利白桃乌龙、奕方大麦雪晶灵、好意元素的水蜜桃果粒酱、新鲜柠檬汁、新鲜圣女果

【原料特性】

帮利白桃乌龙：充满了桃香气，还有很好的甘香，非常适合夏天。不过茶是深焙的，颜色有些重， 所以用了少量的水去稍微冲淡一下颜色。

奕方的大麦雪晶灵，每一颗里面都包含着大麦，米香味会让人感觉特别舒服。

好意元素的水蜜桃果粒酱： 衬托凸显一下水蜜桃的风味。

加上新鲜的柠檬与圣女果，调节一些酸甜度与尾段的口感，让整杯饮品喝起来有夏天的感觉，口感也很丰富 ，又富含维生素 ，美味又营养。