小龙坎金牌BOSS特训营 9月7日，小龙坎“金牌BOSS特训营•餐饮企业的数据化时代”会议在合肥白金汉爵大酒店成功召开，小龙坎安徽总代理运营部总监吴同强、小龙坎安徽总代理加盟部总监王军出席会议，天财商龙吾享运营中心华中大区智慧餐厅运营总监杨雪在会上做了《赢•销——智慧餐饮助力火锅品类转型升级》的主题分享。
杨雪现场分享
火锅业态成中国餐饮支柱产业
近年来，火锅餐厅市场增长迅速。数据统计显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。
火锅作为餐饮行业的一大重头戏，虽然2016年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%，2017年占比约20.5%。
红海突围，智慧餐厅成竞争核心
火锅行业在中国餐饮行业中的整体占比如此之大，一方面反映出火锅行业拥有着极强的“亲民”能力，但是，庞大的消费群体也同样吸引着众多竞争者，因此想要在这样的红海中赢得消费者青睐，获取良好的收益就需要借助信息化工具。
以天财商龙随机选取的火锅业态中正在使用天财商龙智慧餐厅产品的企业的数据显示，单一餐厅可实现减少服务员8人，占比达到40%，并可为每店减少1名收银员。在用人成本及菜单成本大幅降低的同时，服务效率和翻台率得到明显提升。
从外卖、预定、排队到进店用餐，再到结算、离店后的会员营销，天财商龙智慧餐厅通过一站式闭环的方式将个功能模块无缝融合，使餐厅不仅可以将客流及相关信息全部聚集在自己的手中，更在餐厅与顾客之间搭建起强联系。
此外，天财商龙智慧餐厅解决方案还能实现全渠道拉新，借助移动互联网的力量使消费者在整个就餐过程中的各个环节，都可以快速转化为会员。
比如在预定、点餐、支付、评价等环节增加转化“通道”，不仅让发展会员的渠道更广泛，也通过与智慧餐厅及收银系统的打通，巧妙形成消费闭环，实现会员入口更多但营销无感化加强，有效提高顾客用餐体验。
天财商龙智慧餐厅解决方案通过全渠道拉新可以获取顾客信息，转化会员，轻松累计会员量，同时通过多种轻便收银解决方案，从点餐、收银等环节到营销，步步提效，节省员工成本，提高翻台率帮助餐企实现降本提效。这样完整的闭环式的全场景覆盖，才能切实帮助商家建立覆盖顾客完整消费周期的营销体系，击破传统餐饮“流量+成本+会员管理”三大难题！
文案 | 王琦
编辑 | 吴阳阳
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