“团购癌”晚期，马上戒毒还来得及

从事餐饮管理系统行业12年，虽然没有自己管理过一家门店，但耳濡目染的经验是丰厚的。

团购，从出现在我视线里的头一天，本人就认定它是服务行业的“抗生素”，这个比喻，目前我认为是最贴切的。因为见证过太多已经抗药的客户，苟延残喘谈不上，东北话“佯死待活”差不多。前几天朋友圈里发过一个案例，千叶烤肉在3个月时间被某团搞死，当然3个月死掉，不能把责任一股脑的推在团购上，但团购在这个案例的作用，起码占了50%以上。

至于团购怎样用低级的赔本方法怂恿客户玩“大爆点”“快吸粉”，这是人家的营销策略，我没资格评价，我只站在第三方角度分析团购这种行为，能绐客户带来什么？

我的客户，全是服务行业，餐饮、洗浴、宾馆、KTV，这些行业，人员服务占了客人消费行为构成的60%以上，而不是电视、电脑、床单和牛肉干，同一台1000W的吸尘器，商场800，团购400，而且售后有保障，这是真真切切的实惠，傻子才不团呢。当然你也不能上了八星八箭侯总的当。

与商品不同，餐饮、洗浴卖的是服务！而服务是很容易打折的！我亲爱的客户们，你们一定要清楚的认识到，当你觉得店里效益一直下滑，竞争对手顾客盈门时，你们首先想到的一定是，他们上团购了！便宜！所以客人多，找店长合计下我们也上！或者，刚开业，弄几个超低价位的团购，来搞搞人气！追求一下进店排队的感觉。开业优惠提升人气毋庸置疑，适量的做做活动是有益的，但，这个度一定拿捏火候，可能大部分老板会受不了每天客人排队那种“心旷神怡”的feel,会把团购一直做下去，你要知道，这样下去，你的店已经开始耐药了。本人体会过一次XX锅的团购与正价消费区别，因为我是正价消费而邻桌的小情侣是团购，从上菜开始，到我用餐结束，那二个人一直在与餐厅经理唇枪舌战，中心思想就是他们团购的“中锅”里面放的食材，比我这个正价中锅里少了40%左右。我走的时候，经理最后一句话就是：“哪家饭店团购的菜能和正价的一样？”。这也许对于我的客户来说，都不是什么秘密，也可以说是行业规则，当然，也有很多客户对待客户是无区别的，但谁能保证持久性？还有，很多团购套餐，值台服务员是没有提成的，势必会拉低服务质量。其实客户们没想到，起码我下次就不会再去店里消费了，因为太吵、结账太慢，都是团购验证的，需要排队（这点在很多开团购的客户那里，我都深有体会）尤其是洗浴，洗浴温度本来就高，冬天穿好衣服站在收银台前半个小时结不了帐，非常难受，一次次的加深我再也不去的想法，而这些想法，我是不会也没有办法传达到客户管理层的。当然，客户考虑的不能只是我这一层客户群体，还有那些可以接受排队结帐的客人呢。

关键是这些客人，大部分是团购控，无团不欢的，当你把不团购、求品质的客人都挤走后，你们剩下的，全都是这样一群人：除了团购套餐不另点，结帐后还得要一包餐巾纸、洗浴除了团购套票连个澡都不搓，自带毛巾但洗头膏用量是在家里的10倍以上，结算时因为某个几块钱饮料应不应该算在套餐内的问题与收银员争的面红耳赤，走的时候还得拿好几个毛巾袋……，用一句吸毒人员的话“我们这种人就是把人生浓缩了”，其实团购也等于是把企业生存周期“浓缩”了。

也许有很多客户长年团，生意也算不错，甚至一直挺火的，这种情况，我认为是团购优惠尺度掌握的好、或者企业在服务、产品上有非常大的优势，抵消了抗药性，毕竟国内现况还是想占便宜的客人是大多数，而迎合大多数消费毕竟是没错的。

可以面对不同的消费人群，不能要求所有客户都要追求不差钱、要品质、求清静的客人，目标客户群可以不同，但以让客人有“占便宜”感觉的营销方式，我认为一定没有让客人觉得“物超所值”更好。我也在另一个洗浴客户那里听到过搓澡师傅之间的对话：“70块钱，连门票带搓澡还送个足道，就是明摆着来占便宜的，我觉得这样的少搓二下很正常”，另一个“对，这样人最爱挑三捡四，自己花多少钱不知道啊，足道技师也不能好好他做啊”。

虽然这是人员管理问题，但要看到问题本质，本质就是工作人员觉得我付出的劳动被贬值了！我的付出不值钱，我就没必要百分百的投入！这是人性，不是靠简单的开例会讲讲话、谈价值观就能解决的。换位思考，你我也一样。还有，一段时间以后，你的这些服务永远都卖不了原价，就值70！谁以后花了原价就得觉得冤死。

总之，适当的、适时的做些团购优惠是没问题的，也是吸粉、宣传的好办法，但服药过量病入膏肓，任何抗生素都救不了你，还好，店关了，可以推倒重来，可又有几位褚时健？为什么不多多锻炼，加强自身的素质，不吃药也健康，不团购也排队才是解决问题的根本。

问题总是出现在最后，怎样才能持续提升企业竞争力？好的管理、正确的决策还有就是要有一个能真正帮你的管理软件！每月排出销售最好、最差的菜品和服务，厨师出菜超时率排名、服务员业绩排名、滞销品项及时替换、先进的客户关系管理（生日提醒，喜好菜品服务排名等） 同时，再加上先进、时尚的微信点餐、支付宝线上支付、大众点评直接预订来降低人工成本、减少现金漏洞、缩短就餐时间增加翻台率来间接提升企业利润率。真不是夸张，我们做过市场调查，本地餐饮企业，使用四通软件的天财商龙管理系统，门店易手率低于未使用本系统30%~40%。这是真实数据，不服来查！

实例【抚顺万达广场】，开业初期本公司客户：韩帝园、华府海鲜、1913烘培、18号餐厅（现面嘟）、新辣道鱼火锅。一年后，更换为我公司客户的门店：俏东北换成杨翔麻辣涮肚、子金滋味餐厅换成小鹅皇茶餐厅、鑫铭苑自助餐，其它餐饮全部为外来连锁品牌总部指定系统无法替换。数据说话，朋友们，软件不只是点菜、结账，更重要的是为您的企业保驾护航！早日腾飞！

（本文作者为天财商龙抚顺服务商——抚顺四通软件总经理王军）

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