餐谋长™导读：在“两创”大潮下，越来越多认为餐饮市场无限大，玩转餐饮很简单的跳水选手扎进餐饮行业中来。然而统计数据显示，初次涉足餐饮行业的创业者，90%以上都抱憾败北。门槛看似很低的餐饮行业，为何做起来这么难？
一、我要感动你，用我的情怀
许多餐饮创业者都说：“我是带着情怀来开店的”。他们可能会因为怀念曾经吃过的某个味道，现在吃不到了，就开一家店。然而做餐饮，却不是一场能够靠着情怀说走就走的旅行。你做起来才知道，情怀和现实隔着十万八千里。
所有情怀落地到一个餐厅的时候，你会明白，顾客不会为你的情怀买单，也请你不要把情怀当作产品来卖。顾客在乎的，是好不好吃和实惠不实惠。
二、这个月投入，下个月就要回报
餐饮行业不缺浮躁的创业者，他们选择餐饮创业的原因是：投入少，来钱快。这种急功近利的心态，往往会导致他们害怕失败，遇到难题就退缩，甚至想着“走捷径”。号称“百业之王”的中国餐饮市场，没有一家企业进入“中国500强”。这是一个高度复杂的慢行业，创业者要摆正心态，积极应对高成本、高能耗、强竞争、强监管等挑战。
三、第一次创业，挣不挣钱无所谓
退路越多，失败的几率就越大。统计数据表明，餐饮创业第三次成功率最高。如果你抱着“挣不挣钱无所谓”的心态投身餐饮创业大军，还是及早放弃的好。多少积极的创业者谨慎而认真地对待还落得失败，你这样的心态，必败无疑。
北上广深，每个城市一年新增餐厅70000家，多元且先进的商业模式、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等，足够你学了。想创业就不要给自己留太多退路，想烧钱还是烧到更多有意义的事情上去。
四、别拦我，他行我也行
看见别人成功就眼热，不假思索地遵循“一个机会也不能落下”的原则，迅速加入到餐饮创业大军中去。跟风冒进的结果往往只有一个：死得很难看。齐白石老先生有言：学我者生，似我者死，别人上是因为别人真的行，你一不了解市场，二不了解顾客，听闻一点皮毛，却自认掌握了门道。年轻人，这样的思想很危险。
五、我对餐饮没兴趣，赚钱比较重要
兴趣是赚钱的先行保障。在开始创业之前，一定要确定自己对即将要全身心投入的餐饮事业否感兴趣。如果是出于兴趣而来，那么恭喜你，你的积极心态已经打败了过半的竟争对手。如果本身对餐饮不感兴趣，只有赚钱重要，那么你最好再慎重考虑一下。餐饮是勤行，起早贪黑是标配，吃苦耐劳是必备，而兴趣，则是你克服重重困难的最大动力。
六、有无经验并不关键
所谓隔行如隔山，同行不同利，行业经验对于餐饮创业者来说，是极为重要的必修课。一些经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只有亲身体验才能收获。
如果你是“门外汉”，那么更应处处留心，多多积累，多读餐饮类的行业杂志及行业新闻，多结识餐饮界同行交流市场最新动态，培养自己的洞察力和敏锐感，以更好地寻找市场的需求点及赢利点。
一位在餐饮行业摸爬滚打多年的创业者说：“没做足十年，不要告诉别人你是做餐饮的。当你在餐饮创业路上走得越远，就会对餐饮、对真正的餐饮人越敬畏。”
愿你能成为顺利突围的10%。
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