《一周餐饮大事件》最大私募公司欲“吞”中国连锁餐饮品牌

一 周 精 选

1、麦当劳第一部中国风动画广告，首次上演“穿越大戏”

日前，麦当劳第一部中国风动画广告，一系列融合中西、创意十足的宫廷主题新品穿越到麦当劳，新品广告也刮起了“摩登中国风”。受麦当劳邀请，以中国美术学院90后毕业生为创作主体的Wuhu动画工作室为麦当劳现代中国系列创作了一套古装动画人物，并一起制作了系列动画广告。

通过简约现代的画风，Wuhu动画工作室和麦当劳将古代帝王皇后也爱美食的故事跃上荧幕，各个活泼得说起流行语，希望借此不一样的触达方式，接轨本地年轻人潮流文化，产生共鸣。

2、必胜客餐厅将用机器人为外卖顾客点餐

据新加坡网站1月16日报道，造型可爱的人形机器人“Pepper”，不久后将出现在新加坡的必胜客餐厅，协助顾客进行外卖点单。

它不仅能听懂点餐指令，还能和顾客聊天，并回答一些简单问题，譬如食物营养成分等。由日本软银机器人公司开发的Pepper机器人，问世两年来在世界各地崭露头角。

目前，全球已有超过一万个Pepper机器人在银行、超市和车站等多个场所服务顾客。在新加坡创新实验室的推动下，Pepper今年登陆新加坡餐馆。万事达卡新加坡创新实验室为Pepper开发出首个零售餐饮应用软件。变身点餐员的Pepper，预计今年年中与新加坡公众见面。

3、美国餐饮业遭遇严重衰退，去年12月份同店销售创新低

同花顺美股讯根据行业追踪器TDn2K，美国餐厅在2016年结束了一个严峻的年份，创下超过五年来最薄弱的同店销售记录。

美国餐厅密度图

研究公司在其最新的餐饮业快报中发现，同店销售是衡量销售网点(至少一年内销售量，消除餐厅关闭和新开店的影响)的关键零售指标，同店销售下降2.4%，整体销售额下降4.3%，以上数据体现去年餐饮业是三年多以来的最差表现。　

 1、欧洲最大的私募公司跨界餐饮欲“吞”大娘水饺餐饮连锁品牌

商务部反垄断局官网近期发布的一份公告，再度使“大娘水饺”成为行业焦点。

商务部反垄断局官网上公布的信息显示，“本次交易前，目标公司由大娘水饺控股有限公司100%持有。本次交易后，格林豪泰将100%持有并单独控制目标公司。”不过，这份资料中并未透露交易价格等更多具体信息。

当下餐饮消费已经进入了看不见、摸不着的整体消费意识阶段。对于连锁餐饮品牌来说，如今业内竞争的重点已经不仅仅是服务、菜品、环境等单方面的竞争，而是综合因素的考量。根据定位不同，体现不同的文化，已经成为当下不少连锁餐饮品牌的竞争手段。

2、贾国龙首谈西贝“裁判制”，年花三千万提高品牌品质和服务

贾国龙把门店变赛场，员工变运动员，觉得体育竞赛，其实就特公道。把体育赛场的“裁判员制度”引入到了西贝。引入裁判员制度之初，贾国龙就有一个表述：希望考核机制从以结果为导向，转向以过程为导向。

店长、服务部经理、厨师长必须拥有裁判资格证才能成为“裁判员”，基本上每一个店有10%的人有成为裁判的资格。真实是“裁判”的高压线，谁碰谁死为了公平、公正，“裁判员”超然于门店，吃住一切费用，全由总部支付。

贾国龙：对一家年销售30多亿的企业，拿出3000万，相当于1%用在监督，提高品质和服务，那也合算，我能接受。

3、 微软科学家开火锅店：用大数据选址

在上海，一家名为颇辣渝味的火锅店，自去年8月份在闵行区开了第一家分店后，生意一直不错。截至目前，这家火锅店已经在上海连开三家分店。为何能在上海竞争激烈的餐饮行业立足，并接连开分店。这家火锅店成功的背后和一位科学家分不开。

微软亚洲研究院的主管研究员郑宇，利用城市计算的专业知识，和朋友一起投资了这家火锅店。他投资火锅店其实是朋友邀请，希望能给些建议，用专业知识验证火锅店选址用大数据的方法来选择火锅店的地址，这实际上开始于郑宇的一篇论文，阐述了商业选址的模型。他更开心的是自己的专业知识得到了验证。”

4、 春节年夜饭提前预订火爆 餐饮上市公司业绩有望回暖

根据1月18日，中国烹饪协会发布《2017年全国春节餐饮市场预判》（简称“预判”）显示，鸡年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，年夜饭价格与去年同期相比基本持平。对于往年关注较多的年夜饭只卖套餐现象，中烹协调研发现，2017年春节餐饮市场，多数餐企推出“套餐”和“单点”两种模式，消费者可以自由选择。

值得注意的是，由于鸡年春节相对较早到来，今年年夜饭的预订高峰提前了近一个月，大众餐饮酒楼和老字号饭店仍然是市民预订年夜饭的首选，老字号和品牌大众餐饮酒楼的包间在12月中旬就预订一空。

5、高铁15元盒饭正在加班生产 45元盒饭产量最多

北京京铁列车服务公司生产10元、15元、20元、30元、45元、65元、99元7个价位28个品种的各类餐品。但45元盒饭的产量最多，占到一半以上。“春运期间，我们加班加点保障供餐，让每位有需要的乘客都能吃上安心、有保障的列车食品。

春运伊始，不少旅客没能在高铁上买到15元盒饭。旅客对15元盒饭断供的热议，远不止盒饭这么简单。质疑的背后，是以铁路为代表的公共服务业市场化改革进程中，大众对低价、低门槛的普惠性产品会否消失的忧虑。

时代不同了，人们的出行需求越来越多元化，过去“一刀切”“死命令”式的服务肯定难调众口。无论是适应“荷包鼓起来后”的新消费需求，还是消弭特殊群体的“掉队焦虑”，都得依靠服务业的供给侧结构性改革，提供更多层次、更多品类的服务，换得喜庆佳节的皆大欢喜。

1、外地送餐员陆续返乡 部分餐饮店：除夕不提供外卖

春节将至，不少外地来沪的外卖送餐员陆续返乡，“宅男宅女们”开始忧虑了，春节期间还能通过网络平台订外卖吗？

对此，部分餐饮店表示，考虑到以往春节期间客源较少，今年门店仍会正常营业，但从除夕前一两天开始停止网上外卖接单，正月初四、初五左右恢复。还有部分餐饮店表示，除夕不提供外卖，其他时间则视情况而定，如果有留沪外卖员，也可能会恢复网上接单，大型餐饮店大多照常接单。

2、2016在线外卖消费：年轻人“宅”文化盛行

日前，第一财经和在线外卖订餐平台饿了么联合发布数据表明，“宅”是大部分当代年轻人的假期标签，无论是大学生还是职场人士，社交生活已经逐渐转移到移动社交平台，外出需求减弱。从外卖订单分布来看，周末的订单量占全周订单量的29.7%。

2016在线外卖消费：年轻人“宅”文化盛行就外卖的口味而言，从在线外卖搜索量来看，选择性较广的麻辣烫更受消费者的喜爱，成为搜索关键词TOP5榜首。而从消费订单来看，麻辣烫与水果、炸鸡成为非正餐时间段热门产品。数据显示，2016年在线外卖下午茶TOP5商品订单量，炸鸡与奶茶最受欢迎，分别位居一、二名。而从夜宵订单量来看，麻辣烫则是遥遥领先其他美食品类