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这是《餐饮时报》采访全国各地的餐企总结出来的实用、好用的营销策略：你不必为了提升销售而削减利润空间，打折促销固然是不错的策略，但是成本也很高。除了打折促销之外，本期《餐饮时报》报道的是营销中通用的11个方法——
餐厅11种不必“伤筋动骨”的营销方式
1、将来可用的优惠券
使用一些促销术语，如“每次消费50元，下次消费满50元以上立减10元。”这样你的客户就很可能会再消费50元。当他们将来使用这些优惠券时，你将获得额外的50元收入。
2、产品打包
根据一个主题(颜色、季节、礼品、话题或其他)选择一些产品打包销售。
3、季节性促销
对于餐厅而言，这意味着在不同的季节推广不同的餐食。对于其他的行业，则主要利用假期进行促销，总之，创造一些带有鲜明季节特征的新产品及服务，作为重点促销对象。
4、免费的晚餐
一周的某个晚上，随机选择一名客人提供免费晚餐。消费者会为了得到免费晚餐来餐厅消费，正是由于这一顿免费的晚餐，你可以在淡季提高销售业绩。
5、现场音乐
现场娱乐不仅会吸引消费者，为了能够继续欣赏音乐，他们很可能多点一杯咖啡或一盘甜点。
6、竞赛
任何形式的竞赛都能够吸引顾客，但是聪明的竞赛还让他们产生购买欲。制作一款新的三明治，以正常价格出售，举行一个“为三明治取名”的竞赛，获胜者将可以免费品尝三明治，而其他人都要付钱。
7、允许客人自带酒水
对于不提供酒类的熟食店或咖啡厅，可以举行一次自带酒水之夜，延长营业时间，并提供酒杯。
8、家庭狂欢夜
招募一名能够制造气球形状动物的小丑或魔术师。让他在酒店里边走边表演，或在一个小“舞台”上表演。把它作为家庭狂欢夜来宣传，并让你的员工推荐菜单上针对小孩的餐食。
9、销售升级产品
你是否训练了员工如何推荐消费?许多餐厅都这样做了，但你很可能忽略它。要确保餐厅服务员或前台人员在客人点餐时总有提高销售的建议?例如：“你想配着薯条用餐吗?”等类似的推荐。
10、免费试菜
对于推出的新产品，可以提供免费的试菜，通常消费者会选择点一份。
11、提供打包食品的选择
餐厅可以通过销售打包食品增加销售。例如，针对出行用餐，午餐打包可能包含主菜、配菜和甜点，以及加热和用餐说明。这样，消费者就省去了“明天午餐吃什么?”的烦恼。再试着创造一个晚餐打包选择。
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