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西餐厅服务员的手势和暗号有很多很多，各家西餐厅的手势也不一定完全相同，但是了解一点西餐厅服务生手势的意思，餐饮企业可以借鉴运用在服务中。让顾客吃出一份格调、吃出一份舒心。
餐厅服务员十大手势暗语
到餐厅吃饭，除了优雅的环境和精致的菜品之外，彬彬有礼的服务生周到而细致的服务也很重要。这些服务生在轻声细语地询问客人的要求之外，会用一些手势和暗号与自己的同事交流，以保持就餐环境的安静，你无法想象一家高档西餐厅的服务员会大叫大嚷说出客人的要求。那么这些服务员的手势或暗号究竟代表什么意思呢？
1.轻触客人桌上的蜡烛边缘，代表客人不希望被打扰，提醒同事不要重复询问客人是否要酒；
2.一根手指指向自己另一只手的无名指，代表当天是客人的重要纪念日；
3.一根手指指向自己正对肚脐的纽扣，代表当天是客人的生日；
4.双手手指指尖相对，形成尖顶，表示该顾客认识厨师长或者是老客户；
5.双手手指互相交叉，表示该顾客是普通客人；
6.拨弄自己的领结或者扯扯自己的耳朵，表示客人要结账；
7.手掌平伸，表示客人要白水；
8.手指颤动，表示客人要苏打水；
9.握拳，有时握拳的同时还伸出一根手指头，就像喷头一样，这表示客人要蒸馏水；
10.如果一个经理拂拭自己的肩膀或者紧握双手放在腰部位置，那就是在提醒服务员清理桌椅，让座位恢复到待客的状态。
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