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主料：鸡 1只
材料：纱纸 1张锡纸 1张
调料：粗盐 3斤，大茴香少许，千里香10g，丁香18g，麻油少许，甘草少许，姜葱各5克（一钱），精盐 10克（二钱），味精5克（一钱），白糖 10克（二钱），玫瑰酒 10克（二钱）
制作流程：
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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