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1.客人到达时：
①餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）
②当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。
③客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。
2.客人就坐时：
①发现桌布和椅子有灰尘或污渍。
②发现餐具上有污点。
③发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
3.客人点单时：
①没有给客人提供足够的菜式以供选择。
②客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
③服务员将客人所点的菜弄错了。
4.在服务过程中：
1菜不新鲜。
2服务人员反复询问：这是谁点的菜？你点了什么菜？
3菜没有做好就端上桌。
4客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。
5用冷盘子来装热菜。
6服务人员没有及时补满水杯中的水。
7佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。
8烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。
9自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。
10器皿或服务工具准备不充分。
11地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。
12客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。
13用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。
5.服务结束后：
1从心理学角度讲，在整个消费过程中，结账是顾客认为等待时间最长的。一定不要让客人长时间等候自己的账单。
2客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。
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