文/《餐饮时报》原创
这是一个“全民记者”的时代，更是讲究娱乐互动体验的时代，尤其是餐饮，有人这么概括：无互动、无顾客！
所以，今天《餐饮时报》特别提出一个观点：每家餐厅都应该设一个新职位：快乐天使！
什么是快乐天使？一句话就是：贩卖快乐的人！
就是在餐厅里设一个“活”招牌，他们的任务就是给顾客创造快乐，和顾客互动聊天，有事没事逗点乐子。
为详细说明这个观点，我们先来一组“看图说话”——
在山东济宁水泊梁山风味酒楼，用过餐的顾客，一定记得这位身兼多职的幽默大叔——顾客还未进门，大叔就充当起迎宾员，高声欢迎。更让《餐饮时报》记者 “意外”的是，大叔不但会中英文问好，什么“思密达”之类的说起来也十分顺口…… 一个古装打扮的中国大叔，操着洋文和大家问好，动不动还戴上墨镜装酷，来的顾客都忍禁不俊，争相合影！
还是这位大叔，身兼多职，所以一会儿功夫，店里上“大菜”时，又从迎宾员转换成为了解说员，逗乐一般的说菜讲菜，请注意——完全不是咱们平时服务员那种“背诵菜品故事”，还会超快的语速和幽默机智的和顾客对答互动几句，常常引来捧腹大笑！
再看下面这幅画面，是《餐饮时报》记者在“火锅黑马”——柔时小板凳拍的，这位长袍马褂的帅小哥是在干什么呢？顾客用餐高峰时，他便背上特制的杂货筐，里面放满各种小零食、香烟、小酒，沿桌叫卖。他悄悄告诉我们：沿街叫卖不是主要任务，主要工作是和美女帅哥搭讪~~~ 哈哈，是不是这句话就充分说明了他的工作：创造快乐?
《餐饮时报》小时亲眼看到，每到一桌，顾客津津有味的和他逗乐子，引起一阵大笑高潮！
看了土气的，再看看洋气的——其实，麦当劳是最早践行“快乐天使”这一做法的，麦当劳餐厅一到节假日就会出现下面的景象，员工打扮成麦当劳叔叔和顾客互动娱乐，尤其是小朋友们过生日时，这更是必不可少的一个环节。
这也是发生在麦当劳，小朋友集体活动，如果麦当劳叔叔忙着，那一定有“快乐阿姨”出现。
再看下面两位大叔，他们的工作就是在餐厅里给大小朋友们捏面人、做糖画、缠棉花糖，然后借机和小朋友们拉近关系！当顾客有事没事闲的无聊时，如果店里有这么一位贩卖快乐的“老大爷天使”，是不是更有意思？
最重要的是，一看这景象，顾客百分百愿意拿起手机拍照照片，传到朋友圈，是不是又是一种免费的宣传？
这家餐厅的服务员，穿上花边围裙，不只为顾客点菜、上菜、餐中服务，他们还会陪顾客聊天玩游戏……
现在我们再来看“什么是快乐天使”，看过以上图片之后，相信大家已经对此职位有了一个新的认知——就是有一个专门的人，激发顾客的兴奋点，创造惊喜、制造快乐并让顾客超越对餐厅期待值的人。
这样的快乐天使，你的餐厅可以有、应该有、值得有！
那么问题来了：如果我们的餐厅也想设一个这样的职位，应该怎么开始呢？
一、 一个特殊的形象必不可少
水泊梁山，是古代装扮，因为这家酒楼倡导的是水泊梁山好汉文化，这个形象最具代表性；麦当劳餐厅是用的麦当劳叔叔的形象，深入人心。你的餐厅呢？这要根据你餐厅的品牌和文化，来找到一个最能体验餐厅特色的装扮打造这个快乐天使，这是第一步！
二、贩卖快乐，是快乐天使的天职
从顾客进门、到顾客消费、到体验互动、到送客出门，快乐天使从每个环节创造和顾客说话聊天的机会，创造顾客每一个笑的机会。
三、 快乐天使要善于：编段子
快乐天使要有幽默的个性，更要成为一个“段子手”，随口编段子，不仅带来快乐，更会化解尴尬，如果实在不会编，那就网上下载吧，网上好玩的段子一把一把的！
济宁水泊梁山的快乐天使——幽默大叔是高超的段子手，经常出口都是成语，不管顾客提出各式“刁钻古怪”问题，他都能“对答如流、不在话下，化为快乐，所以常常有顾客故意来搭话，纯粹为了找乐子。
四、 一到节假日，快乐天使成主角
一到节假日，快乐天使更是成为主角，店里有啥活动要顾客参与，要玩起氛围，全靠快乐天使来拉动，比主持人还要紧！
尤其顾客过生日、聚会，快乐天使稍加参与，立马让顾客觉得有趣味、有面子。
五、 走动办公，快乐天使必须动起来
快乐天使要走动办公，顾客在哪里，他就在哪里；他在哪里，笑声就在哪里！
这些工作也可以交给“快乐天使”：
节假日餐厅门前发放小礼品或者宣传单
要把“快乐天使”的存在打造成餐厅的名片，让消费者看见你这个人，就知道代表哪家餐厅，当然这需要一个过程。《餐饮时报》在此献上一二点提议供大家参考使用：
快乐天使最好固定一个人，如果人手紧张，互换人选最好不超过三位，因为人数多了，给顾客的印象就会不那么深刻；另外，在不同的节日，快乐天使可以身穿应景的服装与顾客进行互动，比方说，儿童节时在餐厅门口亲自制作棉花糖送给小朋友顾客；圣诞节时装扮成圣诞老人纷发圣诞礼品等。
巡台互动游戏服务
这里所说的巡台服务不是指餐中服务，而是与顾客进行适时的互动交流，比方说，能在顾客拿出手机拍照的时候上前做推荐——“餐厅还有更多供大家拍照的道具，我帮您拿过来。”或者说，在顾客点餐时“好意”地向前提醒：“我们有关注二维码送菜品的活动，一般人我不告诉他喔~”
一般情况下，类似以上这种“自然式”的交流方式，会让顾客更容易接受这家餐厅，因为“距离感一下子消失了！”
定制一道专属菜品由快乐天使上菜
刚才我们说了，想把快乐天使打造成餐厅的名片并不是一朝一夕的事情，但是有一个捷径可以走，就是规定餐厅的一道菜品要由快乐天使亲自为顾客端上，这样做的目的不仅能让顾客在最短的时间认识快乐天使，还能增加这道菜品的神秘感，让顾客从心底里觉得，这道菜品是与众不同的！
营销、互动活动的领头者
这一点不做赘述，只打一个比方，有的餐厅组织过“剪子包袱锤”的互动活动，简单好用，还能引起顾客的强烈回应，类似的互动营销活动完全可以交给快乐天使来做，总之，这个职位的最终职责就是让顾客在餐厅收获快乐！
增加餐厅附加值的绝佳人选
《餐饮时报》在采访柔时小板凳火锅时发现了一点很好玩，在就餐过程中，会有一位身穿长袍马褂的人上前来跟顾客“侃大山”，闲扯的过程中还会从随身携带的兜售板上拿出各种小东西问顾客：“来一个？”其最终目的不是售卖东西，而是跟顾客玩在一起，因为通常情况下，跟顾客聊天的最后结果是“送东西”，送的都是爆米花之类的东西，但是却能让顾客体验到“占便宜”的感觉！
快乐天使的形象塑造可以这样玩：
人：选定一个人，穿上特别的衣服
服务：亲切且具有幽默感的服务。
着装：节假日等特殊时间段一定要跟其他员工有所区别，平时不做硬性要求。
社交互动：除了在餐厅内跟顾客玩在一起，还需兼职线上等社交互动——微博、微信以及餐厅微信群等，在网络上也要保持活跃，时刻与顾客黏在一起。
《餐饮时报》总结一句“真理”：
当全民娱乐在当前，餐厅提供“软”营销，逗乐一下顾客，让好久不笑的他来你这里笑一下，常常会起到“出其不意”、“四两拨千金”的效果。
多家餐厅的案例证明： “快乐天使”这个职位，在当下，很管用！
