【顾客分析】揭秘顾客消费的8大真相

导语

餐厅只有了解顾客才能做出顾客最爱的菜式,牢牢抓住他们的心和胃,关于顾客,你必须了解的这8个真相。

揭秘顾客消费的8大真相

《餐饮时报》/报道

真相1

食客们在美食上人均会花多少钱?

1线城市和2线城市的食客们花钱在吃上都很爽快,不相伯仲。对美食付出,食客心甘情愿!

真相2

外出就餐时,食客们会选择哪种类型的餐厅?

10位食客,7位钟情中式餐饮;一半的食客会选择快餐。

真相3

食客们选择餐厅有哪些标准?

口味、位置、价格、速度,餐饮业亘古不变的四大标准。

真相4

中餐馆派系繁多,食客们最为谁倾倒呢?

川菜是广大食客们的心头好,火锅也火遍了大江南北,在吃这点上,食客们可有许多选择。

真相5

菜系还不够精准?那让我们看看食客最爱点的菜肴是什么?

无论天南地北,无论春夏秋冬,联合利华饮食策划发现食客们对那三道菜的爱永远不变!酸菜鱼!红烧肉!水煮鱼!吃不腻!

真相6

食客们对于菜品的忠诚度可歌可泣,那对于餐厅呢?

90%的食客都是回头客,快来快来,食客心等着大厨来收服!

真相7

当大厨们整日埋头于厨房时,食客们看菜单的时候又在想什么?

抓住食客心,就靠这四招:食材!口味!经验!营养!

真相8

最关键的还是食材?那么多食材怎么做,才能直戳食客心?

口味绝杀是关键!咸鲜、麻辣是主流!

来源/联合利华饮食策划

《餐饮时报》报道

NO.20150411期

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