让顾客点你想卖的，这样做就可以！

其实，顾客一进门时，

他并不知道自己要点什么菜。

是你，要告诉他应该点什么菜、给他明确的信号，

让他点你想卖的！

今天，《餐饮时报》想给大家分享一个观点：

销售，一定是靠引导的，

引导好，就可以做到卖你想卖的！

这是小厨娘销量排行榜上遥遥领先的招牌产品。

他是如何引导顾客的呢？

先看看他们展现给顾客的这道菜的画面：

第一张：切肉块的画面，是不是很有拍电影的画面感?——用美好的手法去传达，可以让顾客产生美好的联想。

第二张：红白相间、大小均匀的肉丁，放在白色碗里，干净、放心的表达，不用多说。

第三张：花生、芋头、肉粽……调味的过程，配以文字。

第四张：这个画面，很有《舌尖上的中国》的感觉啊……

第五张：纯手工，这个画面传达出匠人的精神。

第六张：将抟制好的狮子头下入锅中油炸。

第七张：熟了，上桌……

最后，出现第八张

厨娘八宝狮子头的卖点鲜明：纯手工制作、十八道工序、文火炖制……无论哪一点，都是吸引顾客的特色!大家看完这8张图，对小厨娘这道招牌菜，什么感觉?

是不是觉得，做这道菜，他家更专业?

是不是觉得，吃他家这道菜，更放心?

这样包装招牌菜的好处有：

◆1.突出手工。

从第一张图片开始，“手工制作”这一理念贯穿其中，在消费升级的当下，纯手工制作无疑能击中顾客的痛点。

◆2.体现专业。

据《餐饮时报》了解，在南京当地，做狮子头的餐厅比比皆是，但是敢于以这种形式展现出来，让消费者觉得，只有本身做到了专业，才会如此。

◆3.品牌认同。

南京小厨娘的宣传语是：在南京更受欢迎的淮扬菜；这道厨娘八宝狮子头的宣传语是：技艺好，所以更受欢迎。品牌呼应度极高，增加顾客从内心深处对品牌的认同感。

今年春天，西贝莜面村推出一款新品莜面——油泼香椿莜面。一上市，这道菜在全国各门店点击率飙升。大家也可以看，他是如何包装自己的新品呢？

这样做的优点很明显：

◆1.时效性。

“油泼香椿莜面”的售卖期限是60天，也就是说，错过一次，再等一年！很多顾客在西贝的微信平台上留言说：去年没吃到，今年一定要去尝一尝。这就在无形中增加了顾客的进店频次：为了一道香椿莜面，专门去消费！

◆2.独具创意。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒虾仁……这些菜品太常见了，以至于让人提不起吃的兴致。改变一下菜式搭配，让人眼前一亮，会有意想不到的效果。

◆视觉上

菜单的整个一页画面是虾水饺：

◆听觉上

门店用扩音器反复播放：素三鲜升级为虾三鲜，里面有个大虾仁……

◆专业度上

喜家德的这道招牌虾三鲜里面，选用的是新鲜的南美白虾，经过手工三挑而成；清洗切割的韭菜用到了9道工序；精炒新鲜鸡蛋严格到秒，精准定时245秒……

每家餐厅都有自己的招牌菜，但如何让招牌菜深入顾客心智?如何向顾客传达招牌菜，让顾客从心底里认为你这里的更专业、更好吃?《餐饮时报》为您总结了以下四点——

◆1.突出食材不一样

这道菜，用什么食材，这个食材因产地、品种、品牌、稀有等特质，而使这道菜区别于其他家的同类菜品，这是区别营销最容易切入的一个角度。

来自台湾地区的王品台塑牛排，“一头牛仅供六客”的广告语，被人熟知。

执着于对美味的严格定义，王品发现一头牛只有第六至第八对肋骨这六块牛排，经数十种中西香料腌浸2天2夜后，再用250℃高温烘烤一个半小时，全熟且鲜嫩多汁。让顾客直观感受食材的稀有和珍贵，从而产生信任!

◆2. 数字体现专业度

在小厨娘推广的“厨娘八宝狮子头”的案例中：

文火慢炖4小时、18道制作工序、抟制上百下……

这些数字，无不让这道菜品在顾客心中形象、专业起来。所以，在招牌菜的包装中，可以用数字来体现你的专业度。数字，用在营销中，是最好的说服力。

◆3.强调技法匠人精神

手工、古法、匠人制作，是当下顾客新的追求。

所以，很多品牌开始用“手工”来传达自己产品的与众不同，这一方式几乎屡用不爽。

▲ 丰茂盛烤串打出的宣传语——羊肉现穿才好吃

手工、匠人，在餐饮来讲，代表着回归到食物的本质、用心的料理和烹制，更容易和好吃联想起来。

◆4.画面有大片感

永远不要忘了，美，是每个人永远的、毕生的追求。所以，尽可能的让的海报图片清新、干净、有大片的感觉，千万不要随意一张照片就发上去了。

美，是可以产生生产力的。

放在餐饮中，美的画面，可以开胃，可以让顾客多点单，就这么简单。

◆5.让“大咖”代言

“明星”的力量有多大？这个谁也没法具体说清楚，但是放眼当下，无数品牌都开启了名人代言的业务。

这是《餐饮时报》记者在一家火锅店拍摄到的，食神蔡澜先生推荐，这样的字眼在消费者眼里，是不是特别有诱惑力？试想一下，作为消费者，你是不是也想去这样“有保障”的餐厅就餐？

你是如何包装你的招牌特色？

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