拉升营业额的好营销：设立会员日，创造除周六周日外的“新周末”！

今天，《餐饮时报》给餐饮同行们介绍一个非常好用、能真正提升营业额、确实能把会员“粘住”的会员营销方式：设立会员日。

这个方式的作用有多大，《餐饮时报》用两家采访的餐企实际运用来给大家详细分析。

其中一家企业说：会员日，成了除周六、周日之外，我们餐厅创造的“新周末”！

提起饭菜真湘，“东莞最牛旺店”、“超值”、“性价比之王”等是提到的频率最多的形容词。

今天，《餐饮时报》要说的是饭菜真湘的另外一个吸客高招——“会员福利日”。

相信很多餐企管理者都有这样的感觉：周五到周日人气还不错，但周一到周四，生意及人气都很平淡。

为了增加这四天的人气，饭菜真湘选择每周二作为顾客福利日，用老板的话说：不仅实实在在回馈了老顾客，更创造了一个“新周末”。

饭菜真湘规定：凡是关注他们的微信的朋友，就是这家餐厅的会员。

会员有什么好处呢?

◆1.从2013年开始做“福利日”

每周二是福利日，这个活动从什么时候开始的呢？

《餐饮时报》记者了解到，饭菜真湘是从2013年三月份开始推行的“会员福利日”。

◆2.会员日有专属名称

会员日是简单的说法，饭菜真湘把每周二规定为“饭菜团的团员福利日”，一听名字就知道是饭菜真湘的。

所以，如果你的餐厅也想推出此类活动，那么在想活动名称的时候，最好有属于自己餐厅的特色符号。

◆3.参加活动标准低：消费满69元就可以

怎么参加饭菜真湘的会员活动？

经过《餐饮时报》记者采访得知，标准可谓是低到不能再低！只需要满足以下几个条件——

A．首先，单桌消费要满69元；

B．在微信朋友圈发四张饭菜真湘餐厅的照片，并给予评价；

C．把电话号码告诉餐厅的工作人员立刻凭小票领取福利。

刚才说了，参加会员福利活动标准低，还有一点可以说明，那就是参加会员福利活动的顾客：

只需要发一次照片就可以每周二来消费领取福利。

上午下午可以重复消费领取，每桌限一份。

◆4.礼品多多，很温情——这是重头戏！

饭菜真湘的会员日，实际更是礼品赠送日。最重要的，他们的礼品不论价格高低，非常有品质！

围巾、拖鞋、茶叶、保温桶、拖把、套碗等等各种温情的物品都在福利之列。

福利之一：套碗

福利之二：时尚背包

福利之三：小夜灯

福利之四：自制茶叶

福利之五：陶瓷杯

为了把团员福利日做好，饭菜真湘对于所赠送礼品的把关相当严格。

董事长姚刚表示：饭菜真湘在福利日这一天送出的礼品，都是质量过关的“品牌货”，既然送，就要送到顾客心里去。

这么多的福利礼品，对于饭菜真湘来说，支出如何？

《餐饮时报》采访得知，费用支出是不固定的，饭菜真湘会根据当下的天气、假期、节气、特殊日子来定送什么福利，总之一个原则：拿回去，顾客一定用得着！

所以，饭菜真湘会员日赠送的礼品，已经成为顾客的一种期待。

◆5.“会员福利日”让工作日火起来

大家都知道，饭菜真湘是名副其实的排队旺店，经过会员福利日的“调剂”：

既能避免周末过后人气下滑带来的影响，又能增补周一、周三、周四的人气，提升整个周末的营业额！

出生福建的湖碟轩全国门店达50多家，60多万会员。

和饭菜真湘异曲同工，他们也有一个专属的会员日，叫“卡友日”，也因此培养和留住了一批真粉丝。

◆1.有偿办卡

湖碟轩采取的是有偿办卡的形式，每张会员卡的优惠价是39元。

◆2.每月都有“卡友日”

凡是办理会员卡的顾客，每个月的19日是“卡友日”，可以享受6.8折的优惠。

每个月的卡友日到来之前，湖碟轩都会在微信、微博、官网上进行会员推广。

◆3.会员每天都能享受三项权益

卡友日，每个月的19号才能获得优惠福利，顾客会不会感觉不满足？

为此，湖碟轩制定了“每日会员福利”与卡友日相结合的优惠措施——

A．招牌儿童餐6.66元

一碗丰盛的海味时蔬牛肉焗饭、一杯营养牛奶和新鲜水果色拉的温馨组合，你猜猜多少钱？

6.66元的超低价是湖碟轩给每桌一位14岁以下的儿童的会员专享。

B．招牌提拉米苏便宜卖

凭会员卡可以以6.66元的超低价购买一份娇小版的提拉米苏。

C．招牌咖啡只卖6.66元

这三大会员福利，不限时间段，凭会员卡就可以享受低价，而且新老会员每天都可以享受一次。

◆4.卡友日成“新节假日”

对于饭菜真湘而言，团员福利日等同于第二个周末。

而湖碟轩每月一天的“卡友日”则无疑成了顾客心中的新的节假日。

每月的19日，有的时候是周末，但是大多时候还是工作日，如此一来，卡友日当天，就会有大量的顾客选择进店消费。

这样就会传递给顾客一个信息：

这家餐厅周末人气很火爆，工作日的人气也不差！

现在，银行卡、会员卡、加油卡……每个人手上都有各式各样的卡，据《餐饮时报》了解，目前90%的餐厅都推出了会员卡，大部分餐厅的推行模式是免费的，少数餐厅是“办卡也要缴费”。

没错，顾客办理会员卡，最原始、最为首的目的就是为了享受会员折扣与优惠。顾客通过会员卡储值，在餐厅处消费可以直接进行刷卡买单，免去找零麻烦。

但是，现实是，很多餐厅的会员卡只停留在了储值消费的阶段！

并没有真正发挥会员卡的最大价值。

其实，店内的任何营销活动，都可以跟会员卡挂钩。

比如前面两家企业会员日的设立，就是发挥价值的途径之一。

您接着往下看——

会员日活动可以做得很简单——

第一：通过店内信息发布以及微信推送消息，公布“每月某日会员日折扣”，凡是会员均可享受X价优惠。

第二：会员折扣可以结合消费与积分，收银台自动收到会员消息，给出折扣。

第三：可以推出“会员日霸王餐，十位幸运会员免单，其余会员5折”之类的营销活动，配合地方微信美食大号的传播，取得更大的宣传效果。

第四：新品尝鲜。餐厅想要推出新菜品时，可以由会员先行体验，并根据反馈结果决定要不要推广。

第五：会员专享。有些餐厅会推出只送不卖的“专属品”，送给谁呢？当然是会员了。

团购是中小餐饮企业重要的广告手段，但是团购明显是一把双刃剑：

第一．团购带来的顾客价格敏感性高、客户粘性差；

第二．团购还可能会降低消费者的用户体验，尤其是老顾客的体验受到比较大影响。

美团的一位高管则这样描述：团购是中小企业成本最低、效果最好的广告投放形式。

记者非常认同。

正确认识团购的价值，把团购作为广告手段，而把重点放到餐厅自己的会员体系上来。

来看某家餐厅的营业情况截图：

这家餐厅当日一共有220桌客人，其中老会员消费89桌，新会员消费125桌，只有6桌客人因为某种原因不愿意成为会员。

按照这个速度，一年增加100多个会员，一年一家店就能获得3-4万的会员群体，会员消费将占到餐厅很大的比例。

这样一来，就有办法知道每月来几次的顾客有多少、偶尔来一次的顾客有多少；才知道哪些顾客之前经常来，最近好久没来光顾了；才能制定有效的营销方案，评估营销活动的效果。

由此我们可以看出，餐厅维护好会员，并不只是提升人气、拉动消费这么简单。

今天，《餐饮时报》报道这个会员营销方式，就是想说：

做好会员营销，确实可以实实在在增加营业额；

而做好会员营销，不妨试试做个“会员日”！