又是这张熟悉的脸孔，在红餐网曝光过多次了。也许有的厨师朋友会质疑，不就是做个冷菜吗？怎么可以获得多次曝光？
如果说这位师傅获得多次曝光有什么秘诀，那就是一句话：坚持长期菜品创作，长期分享厨艺干货，并长期投稿。
这句话，易说难做，那么他是怎么做到的呢？
谢鑫鑫
草根冷艺理事
中国餐饮协会会员
佰观铭楼员外主冷
弘博国际餐饮联盟会员
上海银都婚礼会所出品总监
持续分享厨艺，用好菜来说话
自红餐网创办以来，谢鑫鑫成为了我们曝光率最高的厨师之一。接受采访时，他也不是那种滔滔不绝的人，每一次露面，他都是拿出好菜来说话。
比如，他陆续在我们的兄弟号——红厨网。分享过零添加粘嘴冻、九味贵妃鸡、姜蓉鸡等多道个人代表冷菜，受到了广大厨友的欢迎。
通过总结，红餐网记者发现，厨师们在给我们投稿时，通常有两种表现：
1、只是投稿一次，就希望一炮而红。
2、持续创作好菜品，持续分享，每次都拿出最拿手的菜品，从不怕别人学会了。因为他自己会不断地学习，不断地创作新菜，把别人都甩在后头。
很显然，谢鑫鑫是属于第二种的厨师。
“我没想过要红或者怎样，只是希望能通过自己的努力，慢慢地经营自己，慢慢地体现自己。也希望我的投稿，能帮助其他的厨师。也希望同行能指出我的不足之处，相互学习和探讨。”他谦虚地告诉红餐网记者。
▲春生芥菜春笋尖
持续学习，持续创作
但要持续分享干货，最重要的是要持续创作。而持续创作的前提，是要持续学习，否则，就没有创作的灵感。
“尤其是冷菜，更新速度要比热菜快得多，只有不断的学习，研究思考才会有创作灵感。”谢鑫鑫说。更何况，冷为先，冷菜是整个酒店出品的第一印象，装盘及口味都非常重要。
所以，他从不让自己停下学习的脚步。在工作之余，他就会尽可能多地阅读菜品书籍，或者通过网上的资料，获得菜品创作、摆盘灵感。
他的梦想是，未来可以像大董那样，开辟一片独树一帜的厨艺天地。而现在，大董老师对菜品质量的要求、对于创作意境、摆盘意境的拿捏，传统与创新的结合，都是他潜心学习的内容。
▲姜蓉手撕杏鲍菇
古法鲜香鸡 ＜主料＞ 老母鸡 ＜做法＞ 1、取吊桶，加入适量高汤，加入秘制香料，煲出香味后，加入鸡汁、盐调味。 2、老母鸡飞水去脚，加入调好的汤桶内，大火烧开，小火浸煮20分钟，浸泡一个小时。 3、待冷却之后，改刀装盘即可。 ＜注＞ 煮制时间视鸡的老嫩程度，自己掌控。 大烤土晒目鱼鲞 ＜主料＞ 目鱼鲞 ＜辅料＞ 红曲米 ＜香料＞ 八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、葱姜、白蔻。 ＜调料＞ 南乳汁、蚝油、味极鲜、生抽、白糖。 ＜做法＞ 1、目鱼鲞化冰，飞水备用。 2、起锅加凉油，放入香料炒香，加入调料调味，放入目鱼鲞。 3、开锅转小火，烧至浓稠即可。 腐乳鹅肝（位上） ＜主料＞ 进口鹅肥肝 ＜辅料＞ 牛奶、清酒、鸡汤。 ＜做法＞ 1、取牛奶倒入容器内，加入鹅肝，浸泡24小时。 2、起锅加入清酒，90度煮30分钟。 3、取鸡汤，加入味淋、清酒调好味，加入鹅肝泡至入味，取出打碎，倒入托盘，入冰箱备用。 4、制作红酒汁：气泡酒、少许红酒、安哥红糖水、红菜头、凝胶盘、熬制浓稠备用。 香葱南豆腐 ＜主料＞南豆腐 ＜辅料＞小葱 ＜做法＞ 1、小葱切细备用。 2、南豆腐抓成蓉，加入盐、味粉、麻油调味，用两个汤勺刮成三角形，装盘即可。 ＜注＞ 麻油很重要，需正宗小磨麻油，菜的灵魂就在这个油上。 焦糖苹果 ＜主料＞苹果 ＜做法＞ 1、苹果去皮，切块备用。 2、起锅熬糖色，这很关键，需师傅们自己掌握。 30万厨师都在关注这个号 你还没有关注吗？
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