知识树 | 中小型餐饮实体店怎样选址？

餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点，因此许多人都争先涌入这个行业，从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤，竞争十分激烈。

到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出，实现高盈利并长期发展下去呢？这是许多创业人都关心的问题。

对于初创的中小型餐饮店，质量和服务都是后话。初创的中小型餐饮店首先关注应该是选址。

当店铺选择了正确的位置，那小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量，利润当然可观。

那么如何正确选址，最大程度地保证餐饮店的利润呢？

分析自己的餐厅类型

好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合 。

也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。

这时要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人还是青年人，是租客还是自住客，亦或是情侣、上班族，他们的比例各占多少？人均消费是多少钱。

同时找几个和你要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析 。

▲ 生意好的餐厅有什么特点？

生意好的特点是什么，生意差的特点是什么；门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费；大致流水是多少，淡旺季区别是多少？

如果这些都调查完了，可以对比自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。

比如说房租，如果只能投入5万，那就根据5万的预算去找房子，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？你的竞争对手一天流水多少？

这些都是需要考察的。

中小型餐饮店选址的第一要素必然是客流量要大，这里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，这个概念要搞清楚。

▲ 客流量大是选址的第一要素

中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式，只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。一般来说，人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。

这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那么几种：

社区底商下面，或者十字路口的商铺，依托附近居民消费的，开面馆、土菜馆、熟食店、早餐店、快餐店等可考虑。

客源消费稳定是最大的优势，需要注意的一点是现在很多社区底商不能明火，否则办不了营业执照。

教育区即附近有大、中、小学等学校，这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的首选。

办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。

▲ 办公区可以保证客流量与客户的稳定性

只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。

工厂区和办公区是一样的。

通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。

不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。

分析店面租金性价比

中小餐饮店选择店面时，还要考虑租金性价比的问题。

谁都知道，地段较好的店面租金难免会贵，毕竟一分价钱一分货，所以很多人都认为，只要自己选择租金较高的店面，便万事大吉了。

但这只是一个模糊的方法，还需要考虑有些地段要价虚高、餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位、每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价是否足够大等问题。一般来说，月租金占比营业额的8%~20%，超过25%就不要考虑了。

▲ 选址时要考虑租金的性价比

小型餐饮店在选址时，不能只看店面租金的绝对价格，还要考虑租金的性价比是否足够高。

不要同质化和边缘化

不要太扎堆的意思是，看很多竞争对手在哪你也在哪？除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。

但也不要不扎堆，周边没有做餐饮的，只有你一个人这样很大概率会死的，商场靠近厕所的铺子永远是租金最低的。

找扎堆的，要看清楚扎什么堆，比如这条街有很多卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的很多，你就应该扎堆，因为你的餐饮跟人家不是一样的，别人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补。

你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件，然后找到差异化进行包装经营，要综合分析你的对手，找出他们的优缺点，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，采用差异化包装经营策略。

小 结

店铺选址是每个老板最头疼的问题。如果找的是生铺（新店铺，第一次出租的），那么是需要养一段时间的，需要慢慢地守生意。如果找的是熟铺 （设施人流完善地区），那么一定要注意租金，熟铺租金通常较高，没有非常成熟的经验是hold不住的；再者，转让类的店铺也要留个心眼，避免被二房东坑。

选址就像挑选结婚对象，选错了，再换的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重，切记不可心急。关键是前期考察一定要做到位，找到好的店铺需要坚持，更需要方法和运气。

（本文整编自网络）

编辑 | 红餐_李晓

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