顾客是餐饮企业的生存根本，因此提高顾客的满意度对于餐厅来说是一直在头疼的问题。顾客越多人气越旺自然生意越好，利润也高，竞争力也强，因此提高顾客满意度留存顾客，借此才能提升餐厅经营。
本文就带大家探讨一下如何才能提升顾客满意度！
01
必须了解消费者对产品的体验
如何提高顾客对餐厅的满意度？这不是个名词而是动词，想要提高满意度，就必须先了解消费者对产品的体验，包括菜品、服务、整体环境等，毕竟产品做得好不好还是要消费者来说话。 △切忌盲目自信 这里切忌对自己盲目自信，有很多餐饮老板觉得自己目前客流量大而且利润也不低，就没有花太多心思在消费者的产品体验上。但是带来的后果是——久而久之就会导致消费者对餐厅整体的满意度下降，因为餐厅基本没有什么变化。 毕竟，消费者可能不会变，但是消费理念是会变的，在边际递减效应作用下，对同一事物的热度持续不了多久，因此若不及时推陈出新，逐渐被消费者遗忘。 02 强化消费者选择的理由 餐厅跟顾客之间的关系其实就跟谈恋爱一样，对方喜欢你必定是有选择的理由，所以将对方喜欢的点展露出来是每个恋爱中人都会做的事，所以在这里餐厅要明白一个问题：消费者选择你的理由是什么？ △要明白消费者选择你的理由是什么 大部分的消费选择餐厅往往是因为一个点的触动，不管是走心还是走胃，当触动到这个点往往能引起情感共鸣，这时候要结合餐厅定位和品牌故事，强化这一个点，即强化消费者选择的理由。 总之就是不断在营销中传递给消费者一个讯息：你喜欢的我们都有，我们有的就是你喜欢的。 03 提供优质服务和产品 对于100%的餐饮来说，好的产品和服务是餐饮的本质和基础。有很多餐饮品牌连最基本的产品不过关服务不到位就开始大谈营销之道，最终的结果就是将自己耗死在“高大上”的营销之路上。 （没有优质产品的基础上，过度营销是耗死品牌） 为什么会耗死？因为连餐饮的本质都做不好，何谈消用户，充其量就是“观光客”，产品服务做得不好，基本上来一次就走了，哪有什么回头客，大家都不是来花钱买不开心的。 消费者满意度底，没有持续的客流进入，就没有持续的利润…..这样的结果都不是所有餐饮者想看到的。 04 加强员工培训与教育 每间餐厅好的产品体验，一定是来源于好的培训与管理，日常餐厅经营中肯定会发生很多问题，但这些问题也是餐厅所能提升的空间，这就需要在不断进行复盘和培训中一步步提升自己。 △好的员工培训会一举两得 而且受过良好培训和教育的员工能够为顾客提供更贴心极致的服务，很好的提高工作效率这样能节省下更多时间去做该做的事，即提升工作效率又提高顾客满意度，可以说是一举两得。 值得注意的是在对员工的培训和教育中也会很好的激发员工敬业精神和积极性，更能让其感受到团队的凝聚力，也会很好减少员工流失。 05 不断争取回头客 要知道发展一个新顾客要比保留一个老顾客难度更大，但是可以通过老顾客口碑传播带来的新顾客这样会变得容易很多，因此带来的效果就是好口碑+。 对于餐厅来说是N次的口碑宣传，而且基于原来老顾客口碑基础，在新顾客口中自然会有一个品牌高度在，品牌在消费者心中形象会变得更好。 △好口碑是不断传播的 因此餐厅要特别留意培养许多忠诚顾客，也是很好带来利润降低成本的方面。 06 设立有效的门店问题反映途经 餐厅出了问题不可怕，可怕的是自己还不知道，这样带来的问题就是最终会让餐厅走向死胡同。消费者是餐厅经营最好的老师，而餐厅要做的就是积极听取老师的建议，并不断改进。 △有效的反馈途经很重要 因此餐厅要转换角色，从销售者转变为聆听者，这里首先要设立有效的门店反映途经，比如小的意见箱，大众点评评论收集、有效的反馈途经建立等 对于消费者来说，通过这样让他们感觉到自己被餐厅“重视”， 也是能增加期望值。 07 加强顾客对企业的品牌认知 在如今餐饮品牌竞争越来越激烈的今天，占领顾客心智高地很重要！很多时候消费者选择一间餐厅的原因很简单——品牌，所以可能很多时候消费者对餐厅的满意度全都来自品牌的认知。 △明确自己的定位，并且不断在消费者心中强化 因此餐厅要有明确的定位，加上围绕定位做的持续性的传播等，让这些接受传播的顾客能够认知、认同，让原本老顾客觉得能引起心理共鸣，让消费者能够选择你，相信你，这就够了。 提高顾客的满意度，除了抓住他的胃，还有他的心。 08 餐饮企业一定要不断修炼内功 提高顾客满意度，这不是个短暂性的动作，而是持续性长久性的，服务细节管理、整体环境舒适度、产品口味等，这些直接关系到消费者满意度的部分都需要餐饮企业在不断的调整。 △向优者学习，不断修炼内功无疑是站在巨人肩膀上 一方面餐饮企业要时刻了解消费者的需求特征，如何提升修炼来应对变化的市场；另一方面更要认真研究当地的优品，向优秀的人学习无疑是站在巨人的肩膀上，能帮助企业更好的打造品牌竞争力。 在整个餐饮企业的发展中，一定要不断修炼好自己的内功，这才是能提高顾客满意度的重中之重！ 提升顾客满意度，要有方向有目的去下手，知道自己在哪些方面需要加强哪些方面需要改进。 如今顾客对餐厅的态度决定餐厅的兴衰，因此要了解好顾客的需求是什么，明白为什么消费者会选择你的原因，并且认真对待每一个顾客的评价和投诉，毕竟只有是真爱才会花时间去帮助餐厅做的更好。
本文由红餐网专栏作者原创并授权发布
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玥老板&胡茵煐，上海众郝创意咨询有限公司副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、新加坡同乐餐饮集团、三人行餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、陈记顺和、潮牛海记、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信公众号<众郝创意咨询：ichonghowe>）
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编辑 | 红餐网_陈泽文
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