“我的产品那么好，怎么会没有人来吃？”
“朋友都看好我的这家店，一定能做起来”……
多少餐饮创业者的豪言壮志最终都湮灭在资金不足，客源不旺的现实之中？
01
开了注定很难活下来的餐饮店
有个创业失败几次的朋友，拿着自己剩下的十多万打算拼死一搏开个小餐厅。夫妻俩选择了做单品店，模式是时下很新颖的线上电商，线下实体店的模式，主打是农户养殖的食材。食材可以网上售卖也可以线下到店食用。 夫妻俩的设想很完美：我的食材都是和养殖户对接的，顾客可以网上认购直接送货上门。实体店就做一些街坊生意，可以吃饭也可以出售新鲜食材。 想法很好，但是大家一问： “你卖多少种口味的菜呢？”“两种！” “你的菜卖多少钱？”“应该是99或者88……” “那你要做谁的生意？”“我们只做宵夜，周围的夜生活的人” “那你的租金成本怎么算，白天不就是浪费了吗？”“我的模式很好，食材也很好，到时肯定会旺的……” 再追问下去，来来去去都是说自己的食材很好，并且自己做菜比一些老字号的菜都好吃（朋友们说的），不信还比不上别人。 最后，夫妻俩还很自豪地说：“我很多朋友都看好我这个模式，到时做起来了会投资。”而他们从租下一个偏僻并且人流很一般的门店开始就幻想着未来可以吸引多少风投甚至赚大钱……
这样的例子是否大家都觉得很熟悉？看到别人随随便便开一家店就火了，自己菜做得比别人好吃，食材比别人好，模式看起来也很新颖，想着开店生意肯定不会比别人差。
事实却是，要么是没把事情想清楚，或者想得太简单，要么就是盲目自信，结果就是开业不用半个月就能看到命运。因此，可以90%确认，这家店注定很难活下去！
因此，奉劝大家一句，如果你是带着以下的想法或者目的干餐饮的，那么奉劝你千万不要开店。
02
奉劝！这8种人不要轻易做餐饮
将餐饮当成救命稻草，放手一搏型
做这个不合适，干那个也做不好，那么拿着七拼八凑的几十万积蓄开个餐饮店吧。吃饭的人总是会有的。这样的想法以前是可以，但是现在的门槛真的没有那么低。
△餐饮其实也很烧钱
你那几十万说多不多，说少不少，在小城市估计还能蹦跶一段时间，但是在一二线城市，光是个装修费都不够。加上生意不好，资金周转不灵，绝对是难以承受之痛。
奉劝这类人，餐饮看似很繁华，其实每天都有不同的人倒下。如果开店的是你的借回来才够的钱或者所有的积蓄，那么请大家一定要谨慎再谨慎。
没啥事干，打发时间型
有闲置资金，有充足时间所以想找点事情做。开个餐厅可以自己吃饭聊天，还能呼朋唤友一起来吃吃喝喝，多好啊。这类型的人多不多呢？红餐网可以告诉大家，还真的不少。
△餐饮是个苦活，有闲有钱真的不适合做餐饮
有个老板是做海味批发生意的，生意做得很大很不错，有钱了然后想开一家专门做海鲜菜式的会所类型的店。食材是自己家的，便宜！然后厨师也是以前和自己合作过的大厨，租了某健身俱乐部的4楼开辟了10个包厢，专门接待顾客。开业后，想象中的火爆没有，生意除了自己招待朋友偶尔会有几桌，平时基本都没人。最终，坚持了大半年关门大吉。
餐饮是一门需要全心全意去做的生意，以为有钱砸进去就能赚大钱？除非你不把它当生意，仅仅是自嗨，那么你可以开。
盲目自信型，餐饮就是把菜做好就行
做餐饮嘛，那不就是做菜，谁不会啊。“我做的菜比外面的好吃多了，肯定能火。”结果就是，你再好吃的菜也只是你自己认为好吃，没有得到顾客的认可，最后也就是你自己吃掉了。开餐厅需要的装修、服务、培训、采购等却一窍不通，最终弄得手忙脚乱，甚至亏得一干二净。
幻想一夜暴富型
很多餐饮创业者都希望自己的店一炮而红，然后吸引无数的风投或者加盟商。最近几年，确实餐饮吸引了不少风投，也有人因为一家店融资上千万的，也有人因为一款爆品开上百家店的。但是，你是别人吗？
曾经有个餐饮融资的专家吐槽，他经常接触到一些餐饮老板希望获得融资。一了解，店没有几家就希望估值几个亿，理由还很充分：某某的店比我还少，为什么就能融资了呢？
还有一些就是，只开了一家店，开不到一年就开始计划开放加盟了。结果还没有做好加盟，自己的生意就先不行了。
一厢情愿型，不清楚顾客要什么
开餐厅，你想做谁的生意，顾客愿不愿意买账？很多人想到的是我想做那类型顾客的生意，但是却忘了顾客的需求。
比如，开一个店，你觉得自己的食材很好，甚至模式也不错。按理说应该选择家庭顾客，但是你却偏偏将目标对准了宵夜客。结果就是，宵夜群体晚上基本不愿意吃大鱼大肉，路边摊、烧烤才是他们的最爱，但是你偏偏不是做这种业态。结果自然就是只得一个想字咯。
你想要的和顾客想要的，这个问题没有想清楚真的不要开店了。
△餐厅与顾客也需要两情相悦
迷信型，过于注重某一方面
比如，这个人是有名的营销专家是我的好朋友，他说开店应该这样做。于是从开店选址到品类的选择，甚至经营都是那一套。
或者对某一类工种比较重视，甚至到了迷信的程度，认为只要有了这一个要素，就万事具备了，其他的全都不重要。比如觉得厨师最重要，只要做好菜品就行，然后服务和营销也就放下了。或者服务是我们的特色，找美女服务员做噱头，找网红，结果就是呵呵了。
酒香都怕巷子深啊，餐饮是一个系统方面的东西，少了任何一环都难以长久。
心大型，幻想自己做甩手掌柜
专业事专业人做，这话没错。但是做一个甩手掌柜可不可以呢？可以，但是前提是你已经积累了丰富的经验，建立了完善的管理制度。那么，你只要每个月每个季度看看营业额就行了。
但是现实就是，你一个餐饮新手，一两家店生意都没做起来，就想躺着赚钱？想得太美了！你确定你招到的人就一定死心塌地吗？这些账单就真实吗？
上海有家粥店，生意一直很好，但是却最后亏到要关门。后来老板准备结业的时候去查账本发现里面的猫腻。员工将营业额都私吞了，这才是每个月卖出30万的食材，却天天亏钱的根本原因。
别不信，餐饮这行，水很深，单单是采购这一个环节，就能让你赔精光。
人品不正的人，对顾客坑蒙拐骗，以次充好
买的食材明明是普通菜最终却打上有机的名头。明明卖的是猪肉却说自己的是牛肉。到处说自己是健康餐饮，结果却是地沟油，生意不好偷偷往菜里“加料”。
△三观不正注定会败坏市场
这些案例，媒体曝光不少，有些不良的餐饮老板用黑心面粉做包子，火锅底料加罂粟壳，自助餐里面用假肉当牛肉卖……
这类人可以归结于是本质的问题，用流行的话来说，就是“人品”问题。此类人根本就不适合从事餐饮业，因其本质上，喜欢偷奸耍滑、摆弄小聪明、爱占小便宜，自以为全世界就他聪明，总是期盼着占别人便宜，总想少付出、多收获，甚至不付出，就能沙子一袋子、金子一屋子，能骗点就骗点。那可想而知，这类人做出来的餐厅是什么样子。
这类型的人，希望你千万千万不要干餐饮！
03
小结
餐饮这个行业正如围城，今天有人渴望逃脱，明天又有人挤进来。至于成功的多还是失败的多，这个就各自衡量了。不过，还是要奉劝大家一句：餐饮风险不小，机会也不少，至于如何把握？那就是八仙过海，靠大家各显神通了。
编辑 | 红餐网_刘茜
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