爆款品类如何避免“烂大街”?

这是内参君为您分享的第905期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。

今天给大家说说烤鱼。
估计谁也没有想到,烤鱼这个以往大家撸串儿时的下酒好菜,能从大排档的烟熏火燎中突围而出,进阶快时尚餐饮的逼格前沿,并且一火就是十几年。
不过,当这个品类燎原为红海,大浪淘沙,优胜劣汰,强者愈强,而有的品牌已经退出市场,更多的烤鱼经营者越来越困惑:在这片红海里,还能怎么玩出花?
接下来,内参君就来和各位餐饮老板聊聊,烤鱼的可能归宿。

欲知烤鱼归宿,

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