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♨餐饮老板内参 纪爱玲 发自北京
｜ 养家糊口 ｜
奇葩指数：☆☆☆☆☆
代表：江边城外创始人李长江及很多人
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虽然江边城外目前已经拥有五十多家店，还把门店开到了新加坡。不过，说到当初开餐厅的原因，李长江回答得朴实而真诚：就是为了赚钱养家，没想那么多！
有这个想法的人很多，但有的人始终守着一家小店，甚至被淘汰，有的人却不断提升，抓住机会，迅速做大。
｜ 看别人赚钱眼馋 ｜
奇葩指数：★☆☆☆☆
代表：盲目加入的创业者
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盲目开餐厅，注定走不远。
白菜几毛钱一斤，炒一盘能卖十几块，每天那么多人吃，开餐厅比打工赚钱多了……
内参君听身边不止一个人这么算账，于是盲目进入，幻想着有朝一日自己也能赚个盆满钵满。
｜ 有货源优势 ｜
奇葩指数：★★☆☆☆
代表：胡大等
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1999年，胡大在簋街诞生，而创始人孙玉珍此前是为簋街提供小龙虾的供货商。掌握着货源，给别人供货，为什么不给自己做呢？
｜ 爱好美食 ｜
奇葩指数：★★☆☆☆
代表：明星及众多有钱任性的吃货
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想做什么就做什么，有钱就是这么任性！
高圆圆曾喜爱吃贵州菜，因而与两个高中同学开了“蜜桃餐厅”；四川人邓家佳本身就是麻辣火锅的重度上瘾者，为了在北京吃到正宗的四川火锅，开了“Hi辣火锅”……
｜ 需要聚会场所 ｜
奇葩指数：★★★☆☆
代表：钱泳辰等一众有钱任性的人
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在上海时常会和朋友谈事情或聚会，需要一个既整洁又舒适的环境，于是投资开了惟亚VIABar&Restaurant，提供西餐、法餐，还有下午茶。
｜ 因为爱情 ｜
奇葩指数：★★★☆☆
代表：黄太吉、小蛮椒麻辣烫
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看见他就想到食神和至尊宝，
拥有美食和爱，一生无憾。
很多人嘲笑赫畅卖煎饼选的品类不好，那是因为他们不知道，赫畅的妻子是天津人；小蛮椒的创始人郭博楠因初恋女友爱吃麻辣烫，于是下决心要开一家麻辣烫店，让女友吃得健康安全……
｜ 给媳妇帮忙 ｜
奇葩指数：★★★☆☆
典型代表：米线哥
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云味馆创始人迟焕涛原是创维高管，因妻子做餐饮，他偶尔帮忙。帮忙过程发现，餐饮毛利率高达70%，比起电子行业10%左右的毛利率，可操作空间实在太大，于是全职加入，用先进理念管理餐厅，打造品牌，快速崛起。
｜ 不想让老婆等位 ｜
奇葩指数：★★★★☆
典型代表：赵小姐不等位
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爱是一种动力
在上海，有一个餐厅，名字叫“赵小姐不等位”。据说，创始人的妻子姓赵，每次出去用餐要等位，影响体验。丈夫体贴妻子，干脆自己开餐厅，这样，妻子就不用等位了。
｜ 为了做一个有思想的餐饮实干家 ｜
奇葩指数：★★★★☆
代表：大钳门创始人曾晖
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曾晖做餐饮前从事多年餐饮策划，写了不少有思想的观察文章。去年开始从事餐饮，创办了大钳门小龙虾，是要做实干家。
｜ 证明自己 ｜
奇葩指数：★★★★☆
代表：青石玖宫创始人应凌云
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用顽强的毅力对抗命运
应凌云最开始跟别人合伙开餐厅，遭遇股东背叛，房东抢夺，黑社会威胁，骨子里要强的她反而更加坚定地要做餐饮，把餐厅做得更好，证明自己。
｜ 为了能见到不同的人 ｜
奇葩指数：★★★★★
代表：宅食送创始人CEO穆杨
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穆杨以前在京东方工作。辞职开餐厅，他说是为了见到更多的人。莫非，这样才对得起自己的颜值？
都说做餐饮，要不忘初心。你最初决定做餐饮的理由是什么？在留言区一吐为快吧！
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