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头条
8月17日，中国全聚德（集团）股份有限公司发布公告称，与重庆狂草科技有限公司合作，研发全聚德北京烤鸭外卖产品，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌。
作为有着150年历史的老字号，全聚德此举让人不禁揣测：这是受互联网餐饮新玩法的启发而积极行动以求跟上形势，还是作为上市公司拓展业务领域谋求外延扩张的又一布局？
餐饮老板内参纪爱玲发于北京
“小鸭哥”横空出世，“叫个鸭子”不再孤单
全聚德表示，“小鸭哥”于 2015 年 8 月 8 日在重庆当地美食外卖平台“加班狗”上实验性推广，产品采用包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式，市场定位针对中高端白领及家庭用户，让用户随时随地享用品质美食。
在“加班狗”平台上，内参君见到了“小鸭哥”的庐山真面目：
一份4-6人的套餐，包括4盒亭亭玉立（烤鸭卷），环环相扣（寿司）、三生三世（凉拌豇豆、莲藕、苦瓜）、胗心实意（鸭胗、鸭肝片）、一见酥心（榴莲酥）各1份，套餐还提供精美的餐具盒、湿纸巾、桌布、筷子、牙签、以及宝路糖，标价328元。
看到这样的产品搭配和销售方式，几乎没有人能将“小鸭哥”与全聚德联系起来，倒是第一时间就联想到近来火爆京城的外卖品牌“叫个鸭子”。
事实上，无论从名称还是顾客定位，两者都有太多相似之处。
鉴于全聚德和狂草科技目前的合作还处于协商阶段，双方都未透露关于合作的具体细节。但不可否认的是，“叫个鸭子”等互联网餐饮品牌的新玩法给传统餐饮企业的转型带来了震动，也由此受到不少启发。
二、谋求外延扩张，上市公司主业之外的探索
全聚德除了是老字号，还是A股仅有的3个餐饮品牌之一。
当前，餐饮业步入新常态，上市公司主业继续承受盈利的压力。除了推进大众化转型调整外，谋求外延扩张成为企业的重要战略方向之一。
其中，西安饮食继4月宣布拟以非公开发行股份的方式收购中式连锁快餐嘉和一品后，7月与迪欧咖啡达成初步合作意向，双方将在门店扩张、生产销售及物流管理上形成优势互补，从而借此进入西式快餐领域。
ST云网(原湘鄂情)餐饮业务处于持续亏损的状态没有得到根本扭转，酒楼业务、快餐业务仍然处于持续亏损中，面临破产重整风险；今年7月，全聚德济南山大南路店关门后，成为全聚德济南店三年内关闭的第三家店。
对于此次推出外卖新品，全聚德称，目前正在与重庆狂草科技有限公司就合资合作网络外卖公司事宜进行协商中，合资公司将致力于打造“互联网+小鸭哥”的新产品、新业态、新模式。
“小鸭哥”作为全聚德沉淀150多年推出的产品，显然承担着“老鸭王”实现互联网转型的诸多期待。
对于全聚德推出外卖产品“小鸭哥”，叫个鸭子创始人曲博表示，此举是个不错的尝试。不过，他也提醒，传统烤鸭是脆皮，外带产品的口味大打折扣，包括以前的真空包装外带烤鸭也是这个问题，所以叫个鸭子开发了非脆皮的烤鸭。全聚德能否解决好这个问题，将决定“小鸭哥”的未来发展。
传统餐饮企业做互联网转型，就像巨人要翻身一样，并不是那么容易。但是在“触网”成为大势所趋的背景下，传统餐饮企业为转变经营模式积极探索，不管结果如何都值得肯定和鼓励，毕竟不是谁都有勇气迈出这一步。
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王磊
百年老妈
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