众筹咖啡如何赢利？换个姿势，再来一次！

餐饮老板内参王新磊发于北京

靠众筹卖咖啡挣钱就是个“白日梦”？

众筹咖啡一度火爆到没有理智，几十号人，凑了份子，就把咖啡馆开起来了。

人家星巴克经营几十年的经验，在众筹的热情之下，都不是个事儿了。众筹咖啡从调研、选址、装修风格、卡座设计，甚至到运营决策，都被简单化为“门，一开一关”。

这股热风，颇有席卷天下之势，全国各地不少众筹咖啡馆开门迎客。从哈尔滨的“很多人”到武汉的“CC美咖”，都成为一时的样本，让人热血沸腾。

不到6个月，这股热情就被泼了冷水。CC美咖高调宣布“关门”，全国各地的“很多人”咖啡，也都悄然谢幕。

然后就是各种反思，大体归结为这几个原因：

一、缺乏运营能力；

二、股权平均，决策慢；

三、产品线太单一；

四、租金太高……

很多人的反思依然把问题归结为经营能力，这就使一些人依然坚信，众筹咖啡模式没有问题。在内参君看来，这真跟操作水平没啥关系，因为卖咖啡真的就不是众筹咖啡的出路。

来个狠点儿的信息：在全国创业咖啡联盟里，几百家众筹咖啡，赢利的只有一家。

你知道这唯一的一家，是如何赢利的吗？——它只有一名专职人员，服务员都是实习大学生。

残酷吧！血淋淋的现实告诉我们——众筹咖啡，无论定位文艺咖啡，还是定位创业咖啡，单纯依靠卖咖啡赢利，都是在做白日梦。

众筹咖啡转身“孵化器”成功的倒不少

卖咖啡的，都被清除出场了，留下来的，都是在卖资源，也就是转身成为了“孵化器”。

众筹标杆“1898咖啡”，背靠北大校友创业联合会，拥有200位上市公司老板股东，卖咖啡也仅是持平。

但是，依托背后强大的资源，目前已变成一个孵化器、一个小型的交易所，延伸出了更多的众筹组织，如金融客咖啡、若水合投、佳美口腔儿童口腔医院等。

同样成功的，还有3W咖啡。这也是众筹创业模式的成功案例，现在也已经转型成为孵化器。

3W咖啡孵化的拉手招聘网可以为团队寻找各类人才，如果要推出新产品，旗下的三大不六文化传播有限公司可以为团队提供媒体公关服务，包括召开新闻发布会、策划今后的市场推广方案等。

更重要的是，天使投资人在这里寻找有市场潜力的初创团队，3W咖啡的股东们为团队授道解惑。

转型成为孵化器，3W咖啡也形成了自己的“生态链”：咖啡馆、孵化器NextBig、拉勾招聘网、三大不六文化传播公司，每个部分都独立核算。

现在是明白了吧，众筹咖啡只是一个引子，一个线下载体，如何发掘优秀企业和人才，孵化出好项目，源源不断地吸引投资人，这才是终极目标。

比如，3W咖啡孵化器基金NextBig已经孵化了20多个项目，19个项目拿到天使投资，大多数项目都已完成一轮融资，正在筹备二轮融资。NextBig 为每个创业团队提供50万的种子基金，置换5%到10%的初始股权。

孵化器咖啡讨政府喜欢，有机会！

剩者为王。现在，他们又迎来了“政策托市”。李克强总理提出“大众创业，万众创新”之后，孵化器咖啡成为一个“改革牛”：虽然卖咖啡不挣钱，改革需要它来激活市场创新力。

说白了，就是政府要补贴“创业咖啡”。一年补贴多少？这就看你的资源了。总之，有了补贴，会活得更精彩。

目前，科技部启动了“创业中国”行动，鼓励发展专业孵化器和创新型孵化器，探索适合互联网、创客等新型创新创业的孵化模式，为小微企业提供低成本、便利化、全要素的开放服务平台。

政策有了，运营榜样也有了。北京中关村创业大街上的“车库咖啡”，因为国家网信办主任鲁炜的深夜造访而声名大噪。现在这里已成圣地，墙上贴满各种创业信息的启事。

苏州金鸡湖畔，已有19家孵化器入驻“金鸡湖创业长廊”。有投资机构背景的启点咖啡、蒲公英，有专注于创业服务的36kr、创业邦。

从运作形式上看，有开放式交流的创业咖啡型、办公+辅导的创新工场型，或者二者兼有。

这些孵化器咖啡的核心优势在于资源和服务，他们有资深投资人和多个天使基金以及VC基金，还有云计算互联网方面的企业家为创业者提供指导。

孵化器咖啡的平台化，正是政府希望的。孵化器由过去的政府行为转变为现在的市场行为，政府通过以国家补贴来激励创业和创新。

6月17日，河南已经明确，将给创客发放创业券，用于支付相关创业活动支出，同时发放的还有各种补贴资助。

而更多的激励政策正在陆续出台，鼓励更多的社会力量在园区开办创业咖啡、创新工场、创客空间等各种类型的众创空间，营造良好的创新创业生态环境。

现在，已经有一些有资源的投资者，敏锐地捕捉到了这种机会。