投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

昨天刚开业，就因人多被迫停业！Costco到底有什么魔力？

餐饮老板内参 • • 餐饮资讯 • 阅读 2

扫描二维码或点击阅读原文，立即报名

8月27日，美国零售行业最优秀的玩家Costco（开市客），在中国大陆的第一家门店在上海开业。
但很快，Costco就宣布：由于人流量过大下午停业。
作为一个“现象级”的大型超市，Costco是极少数在面临亚马逊等电商渠道冲击下，依然能够维持强劲增长的实体零售企业，其会员模式、低毛利率和少SKU等方式也颠覆了传统零售行业。

Costco为什么这么火？会员模式在中国究竟能不能走得通？餐饮人能从中学到到什么？

亿欧专栏作者 杨良/文

在Costco上海店正式开业之前，已经有成千上万的上海人民办好会员卡，就等着开业之后冲进Costco买买买了。
那今天第一天营业，Costco超市的情况如何呢？
据现场购物的小伙伴说，8点半开门之前，Costco门口就已经摩肩擦踵，人满为患，被挤到怀疑人生了……
开门之后，人群瞬间涌入，挤满了超市的各个角落……
放眼望去，全是人人人人人人人人人人人人人……
◎ 图片来源：脊梁in上海、金海岸。
此次开业的闵行店总购物面积近1.4万平方米，设有1300个停车位，这是其全球门店中最大的停车场。
即使如此，Costco还是低估了消费者的热情，中午11点不到，人流已经明显超过商场可以容纳的程度，保安在商场附近举着牌子告诉前来的人：停车需要3小时、排队买单需要2小时，随后Costco宣布，由于人流量过大下午停业。
◎ 图源自网络

作为一个“现象级”的大型超市，Costco是极少数在面临亚马逊等电商渠道冲击下，依然能够维持强劲增长的实体零售企业，其会员模式、低毛利率和少SKU等方式也颠覆了传统零售行业。
供应链极致化的竞争优势
Costco虽然能够提供全品类的商品采购服务，但是其公司战略从一开始就选择了严选模式，每个品类只提供两三个品牌，一般不超过四个品牌，Costco的SKU数量一直保持在3700个左右，其竞争对手沃尔玛则拥有超过了20000个SKU。
低SKU可以节省会员的挑选时间，降低会员选择成本。
因此，Costco的单店销售额非常高，导致其单个SKU的销售数量很大。因此，Costco单SKU的进货量就将大大提高，规模效应使其拥有了强大的议价能力。
低SKU战略使得Costco对品牌供应商的要求极为严格。
Costco会根据性价比以及质量等因素综合考虑，选择该品类中的最佳品牌，而供应商也必须严格遵守与Costco签订的交货期等要求。
一旦Costco确认某个品类最具性价比的品牌无法在卖场销售，Costco会自己寻找供应商生产同类产品，以满足消费者的需求，其自有品牌Kirkland Signature的商品大多来源于此。
与传统零售企业努力提高毛利率不同，Costco的战略方针是：低毛利率，最大化“consumer surplus”（消费者剩余）。Costco在2018年的毛利率不到11%，远低于沃尔玛25%和Target30%的毛利率。

会员制带来的竞争壁垒
毛利率这么低那该怎么赚钱？Costco的商业模式看上去很简单，那就是通过会员制而非差价来获得利润。
2018年财报数据显示，Costco付费会员数为5160万。
根据美国人口普查Cesus的公开数据，2018年美国家庭数量约为1亿2759万，按一家持有一张Costco付费会员卡来算，美国平均每10个家庭中会有4家为Costco的付费会员。
2018年，公司的会员费收入虽然仅仅占到收入的2.2%，但是却贡献70%的税前利润。
会员费给Costco带来了持续稳定的现金流，优质的服务也让会员不断续费，Costco过去5年的会员续费率都达到了90%以上。
以会员费为导向使得Costco更关注会员的体验，超过5000万的付费会员是Costco长期增长的支柱，而这也是Costco始终坚持超低价格和优质商品的根本原因。
◎ 来源：公司公告、中泰证券

Costco模式在中国能不能复制
Costco模式在全球范围内都取得了成功，目前付费会员已经超过5000万人，过去10年净利润的复合年均增长率达到8.1%，股票市值则上涨了接近5倍。
1996年，中国第一家山姆会员商店落地深圳，只有付费成为其会员才能进入超市购物。与山姆同期进入中国的付费会员制超市还有麦德龙等，但很多后续都不再坚持付费会员模式甚至退出了中国市场。
因此，对于Costco模式在中国能不能复制大家都有着各自的看法。
国金分析师唐川不看好Costco模式的发展，“首先，大卖场业态在国内市场已疲态尽显，竞争力渐失；其次，会员费模式在国内的接受程度仍有待验证；最后，Costco的本地化能力将面临考验。”
基于这三点原因，他认为，Costco在中国大陆的业务很难延续其在全球其他地区的成功。
亿欧智库分析师认为：中国大陆文化素质悬殊较大，Costco采取的卖场‘大方试吃’以及‘无理由无限期退货’还有堂食区的‘餐巾纸酱料饮料自行领取’，这些措施是否会造成大量滥用仍有待观察。
特别是无理由无限期退货的部分，之前在国外就发生过华人贪小便宜，把用到半旧不新的婴儿汽车安全座椅拿去退货的情形，我觉得这是最有可能影响到Costco未来规划的。
会员制超市到底能不能打动中国消费者？我们还需要时间来进行验证。
美国“会员制”超市代表Costco刚落地上海就人满为患，被迫停业。
其实，除了Costco，加拿大国民咖啡Tim Hortons、纽约神级汉堡shack shake等国际品牌近些年也纷纷进入中国。
还想了解更多Costco的内容，请戳：别人在琢磨如何提价，他们靠“少赚一点”年入7000亿！

·end·
轮值主编｜艳子编辑｜刘珍 视觉｜杨良

大家都在看?
（点击图片直接阅读）
点击蓝字，查看更多品牌经验

捞王锅物料理|海底捞|茶颜悦色

西贝|喜茶|奈雪的茶|喜家德

吃个汤|王品|哥老官|格朗合

曼玲粥|食之秘|猛男的炒饭

商务合作：栗军13718277715（同微信）
真真18037518262（同微信）
转载联系：首席小秘书 微信 neicanmishu
课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）

餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：餐饮老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/153224.html

赞 (0)
餐饮老板内参餐饮老板内参
0 0
上一篇 2019年8月28日 07:27
下一篇 2019年8月28日 07:40

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部