餐厅想放加盟，怎么做才能成功发掘优质加盟商？

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单枪匹马小店将进入微利期，品牌和规模优势为优质餐饮企业赢得更多红利。

餐饮老板内参 大鱼君/文

2019年，是连锁加盟市场风起云涌的一年。

我们梳理发现，国内很多品牌经历了从最初坚持直营到拥抱加盟，这已成为餐饮行业的一股潮流。

比如，西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域；井格10年间开出28家直营店，在2016年开放了对外加盟。

加盟模式也成就了一些现象级品牌：杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式，开出了几千家店面。

还有餐企，主品牌做直营，但开发副牌试水加盟连锁，以此扩张规模和影响力。

比如简快餐品牌阿香米线，主品牌做直营，但副品牌哚哚米线开放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全国布局。

其实，从模式本身而言，在餐饮企业谋求做大做强的路上，直营和加盟本质上并没有好坏之分，功能上反而相辅相承：直营有助于保证质量，加盟有助于快速放量复制，而只有做大规模才能具有品牌势能。

规划：

结合自身优势，想清楚为何做加盟

细数餐饮品牌开放加盟的原因，大鱼餐饮学院特邀讲师王冬明认为主要集中在这4种：

需要大量资金求得企业蜕变发展，比如需要资金开设更多直营、招贤纳士、消化供应链产能等；

遇到同区域、同类型、同规模品牌竞争，需要大量资金开店抢占市场，在短时间内开放加盟权，迅速占领几个重要位置，协同作战将竞争对手遏制或挤出市场；

发展新品牌、或者进入一个未知的新区域，选择放加盟其实是一种风险共担，加盟商也在帮助品牌试探此市场的风险；

这种情况不少见，我们说他在圈钱，不如说是在骗钱。建立一个品牌，直营一家或几家（甚至一家没有），加盟上百家，承诺的服务一项没有，目的只为一个——快速套现。

而我们所说的前两种，目的是为了“双赢”，是好的餐饮连锁加盟品牌放加盟的初衷；而最后一种的目的纯粹是为了“单赢”，长期下来对于品牌来说，无非是自寻死路。

加盟连锁表面看，连的是生意，后台看，连的是管理体系，本质看，连的是价值观。对品牌的产品、管理、招商体系等都提出了要求。

初创阶段：

你需要专注从0-1，夯实加盟体系基础

聚焦到品牌计划做加盟的从0-1阶段，我们发现大部分老板经常会遇到如下4类问题：

• 犹豫不决：生意不错、扩店心切，要不要放加盟？

• 模式不清：没有连锁经验，加盟模式应该怎么定？

• 落地障碍：咨询人多、签约人少，招商谈判怎么谈？

• 后续乏力：放了加盟、履约困难，如何帮助加盟商开店？

当我们关注企业做大做强时，也更要重视打牢基本功的起步成长阶段。

为了解决起步做加盟的阶段性难题，《从0-1放加盟实操班》3期课程将在6月14日～15日，于北京开课。你将与众多同样即将选择加盟模式的老板一起开启学习之旅。

1、为从0-1阶段品牌，量身定制

聚焦从0-1阶段，课程将围绕4大主题拆解如何起步放加盟：“连锁加盟的思维破冰”、“初步搭建连锁加盟体系”、“发掘加盟商及签约”、“加盟商开店辅导”。

学完课程，你能了解多种加盟合作的方式、规划品牌的赢利点、准备加盟前期需要的资料、加盟落单全流程等多个关键节点。

2、实操案例讲解，更易理解加盟模式

课程以上面这些实际操盘的品牌为案例，拆解选择连锁加盟模式的品牌是如何从0-1起步发展的，便于加深对连锁加盟模式的理解。

3、连锁餐饮加盟一线策划师授课

4、70余家品牌曾学习，学员口碑有保证

前2期课程共有70余家品牌创始人、招商总监等参课学习。往期参课的同学最近在放加盟过程中，成功收获了更多中意的铺位、单店加盟商和区域代理。

◎往期学员落地成果

5、附赠15套工具表格，提供落地参考

课程将提供15套+工具表格，包括《特许经营合同》、《加盟店物资准备表》、《品牌营运管理手册》、《商圈调查分析表》、《新店开业筹备表》等多套，供学员在落地过程中参考使用。

◎15+套加盟相关资料模板

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