风口不少，但是谁能成为风口上的那只猪呢？
无人超市，无人货架，无人餐厅……“无人”的概念在近两年越来越被热捧。
作为劳动密集型的餐饮行业，人力成本所占比重较大。“无人”的概念在餐饮行业有了广阔的生存土壤，马云的“无人餐厅”一出现就掀起了波澜。如今，餐饮行业又出现了“无人面馆”“无人沙拉店”。餐饮自动售卖会是下一个风口吗？
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所谓的“无人面馆”，其实是面条自动贩售机。顾客购买通过手机支付，45秒钟就可以等到煮好的热气腾腾面条，筷子和塑料袋等都标配，非常方便。
在之前的文章（《45秒做一碗面，无人面馆横空出世被叫停， 这种餐饮该不该推广？》）中，已经对“无人面馆”进行了分析，就不再过多赘述。虽然目前“无人面馆”项目被叫停，但是这种新业态应该是未来餐饮行业的趋势之一了。
这是一款能自动制作沙拉的机器人，它有一个非常好听的名字：Sally，是由美国一家名为Chowbotics的公司研发。
Sally制作沙拉的速度让人惊叹，它能在60秒内制作完成一份沙拉。目前可用于制作沙拉的食材共21种，可以制作出1000多种不同的沙拉。Sally制作的是经过精密测量的标准化沙拉，因此顾客能准确知道自己点的沙拉中含有多少卡路里，所以非常适合减肥人群以及健康意识比较强的人群。
Sally的体积只有一个迷你电冰箱那么大，占地面积自然也比普通的沙拉吧小很多，所以很适合放在办公场所用，可以将它直接放在自动售货机旁边。
硅谷GSVLabs创业空间就是Sally试运行的办公场所之一，有大概150人在里面办公，Sally机器人在这里每天都能轻松卖出40-50份沙拉。他们还发现，在一些人比较多的办公楼里，卖出的沙拉份数更多，很多时候都会因为卖太快需要中途给机器人补充食材。Chowbotics与一些餐饮公司以及餐馆进行了合作，他们负责就近为Sally机器人补充食材。
除了在办公场所和咖啡馆投放外，公司还计划将Sally机器人卖给酒店，用于为客人提供的客房送餐服务中。
Chowbotics的创始人兼CEO Deepak Sekar说，Sally机器人对于那些因人员开销太大而艰难度日的餐厅而言是非常有帮助的。当然Sally机器人也不是完全不需要人工介入的，它依然需要人工去给食材剥皮、切碎、补充食材。尽管如此，Sally机器人依然可以大大减少餐馆对人工劳动力的需求，从而帮助餐厅减少人员上的支出。
“无人餐厅”“无人面馆”“沙拉机器人”等等项目的出现，正在缓缓拉开”无人餐饮“的大幕，未来还会出现更多的“无人餐饮”项目出现。对此，作为餐饮人的你有什么看法或者期待呢，留言分享一下呗！
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