【解读】“餐饮网红”大咖齐聚 把脉智慧餐厅

       近日，在商米科技主办的“新餐饮该怎么Young”新生代餐饮网红风暴会上，商米科技CEO林喆、微盟O2O事业部总监陆文俊等大咖们坐而论道，透过不同角度为智慧餐厅把脉，共解智慧餐厅的发展之道。

　　近年来，很多餐饮企业都打出了“智慧餐厅”的概念，有的可以远程预约排队，有的快餐店能用点餐屏DIY汉堡，还有推出机器人送餐更是赚足眼球，这些餐厅都希望以先进的互联网技术及智能化设备来取代服务环节。其实，智慧餐厅概念在行业内已经喊了很多年，但却一直不温不火，究竟什么是智慧餐厅，又是什么原因造成“智慧餐厅”没有像团购那样在业内迅速普及呢?在圆桌会议上，大咖们纷纷透过不同角度阐述了自己的观点。

　　微盟O2O事业部总监陆文俊认为，智慧餐厅帮助商家实现的不仅仅是业务层面和经营环节的优化，更重要的是能够为餐厅建立会员和营销能力，并结合餐厅大数据分析，帮助餐厅经营客户、沉淀客户、留下客户、以客带客的健康可持续餐饮管理解决方案。

　　商米科技CEO林喆认为，软硬件环境的不成熟是智慧餐厅未能大力推行的原因之一。现在很多餐饮店的设备都是基于PC时代或者功能机时代的产品，智慧餐厅的很多设想难以体现，像手机外卖、滴滴打车这类应用在以前是根本难以想象的。如今无论是软件和硬件环境已经足够成熟，所以智慧餐厅的未来大有可期。除此之外，国内人力成本普遍较低、餐饮经营者互联网意识薄弱等都是智慧餐厅“叫好不叫座”的重要原因。

　　在论坛现场，多位餐饮界大咖都认为，智慧餐厅的本质应该是通过将餐饮经营和移动互联网化的系统和工具结合，帮助商家提高经营效率，降低运营成本。但现实情况是，很多餐饮老板的互联网意识薄弱，也不会使用软件商提供的工具来提升效率，甚至对餐厅处在什么样的发展阶段都没有清楚的认识，对自己的客户也没有全面的了解，即使软件商提供了再好的工具，商家都不知道如何有效利用。

　　那么， 智慧餐厅究竟该如何使出“洪荒之力”，帮助餐饮商户真正提供经营效率呢?

　　“要搭建智慧餐厅，首先商家应该清楚了解自己的餐厅情况，通过专业的第三方服务商一起商讨出最适合自己餐厅的解决方案。”陆文俊认为，顾客消费习惯的改变正在倒逼餐饮商家转变思维模式和经营思路。团购时代，顾客往往都是先在团购网站找优惠再消费，所以很多餐厅走起了团购的路子，外卖平台的兴起，手机叫外卖代替了电话订餐，商家又将阵地转移到外卖平台……移动互联网时代，只有将餐饮与移动互联网深度结合，智慧餐厅才能“爆发”出洪荒之力。

　　作为传统美食媒体成功转型新媒体的餐饮界网红，人气美食在这次论坛上颇受关注，人气美食微信公众号主编李尚子现场分享了“人气美食如何完成从美食信息发布平台到美食服务平台的商业升级”的成功经验，通过微盟智慧餐厅的技术支持，人气美食把“团购”这一商业模式和自媒体完美结合，从而探索出一条新的商业模式。李尚子认为，借助于微信公众号的第三方服务商的支持，将帮助餐饮企业建立“智慧餐厅”时更加节省成本和提升服务效率。

　　本次大会是一场新生代餐饮网红盛会，米有沙拉创始人王令凯、西少爷联合创始人袁泽陆、虾搞虾弄创始人黄晓斌等多位餐饮界“网红”悉数到场。在如今“网红”当道的时代，餐饮企业应该如何玩转“新餐饮”?

　　商米CEO林喆认为，智慧餐厅的核心，更重要的是能不能帮助到餐厅的老板，更了解你的客户，了解客户的需求。因此商家需要O2O，与更多的客户连接，使得商家更好的了解客户需求，这样才能把餐饮做好，更好地了解餐厅效率是否提升，服务是否让顾客满意，还有哪些可以改进的空间。所以无论是通过硬件、操作系统层，或者是应用层，都是为了帮助餐厅老板更了解顾客，更了解餐厅。

　　“智慧餐厅要更多地从商家角度出发，把解决商家需求放在第一位，进而引导餐厅步入智慧化时代。”微盟O2O事业部总监陆文俊说，目前微盟正在做的就是在解决好商家门店里像点菜、收银这样的基础的业务层面的需求，并在此基础上，为商家提供完整的智慧升级解决方案。未来餐厅最需要的就是会员和营销能力，所以微盟·智慧餐厅正深耕微信，不断深化会员和营销系统，目前已建立起一套相对完善的会员系统，覆盖会员引入、留存、转化多个营销环节，为商家提效，为商家赋能。微盟·智慧餐厅希望未来每一间餐厅都有自己的O2O运营和会员营销能力，真真正正把智慧餐厅玩得好玩得转。