5月第4期 | “两会”重提市井烟火气；便利蜂募资超15亿；海底捞入局快餐赛道……

其实早在2017年，国务院常务会议上提出：政府要进一步提高规划、管理能力，决不能光图省事、“一禁了之”，一味追求整洁不让开小店的城市是死城！

餐饮烟火气的再次提及，意味着城管执法将从收紧和规定，转变为放开和支持。

在今年3月，成都出台了“五允许一坚持”政策。具体内容如下：

• 允许设置临时占道摊点摊区；允许临街店铺临时越门经营；

• 允许大型商场占道促销；

• 允许流动商贩贩卖经营；

• 允许互联网租赁自行车企业扩大停放区域。

• 坚持柔性执法和审慎包容监管。

这样的政策一出，立即受到了餐饮商家与民众的好评。

截止到5月11日，成都共设置1595个临时占道摊点、摊区增加就业岗位8万个，不仅大幅提升了餐饮的“烟火气”，短时间内还有效解决10万家庭的生计问题。

烟火气的缺失在餐饮店门头设计上也显露无疑。长期以来，一刀切的城市管理让餐饮店门头变成了一张张“僵尸脸”，枯燥乏味，毫无创新可言。相较于国外餐饮店门头的形态各异、多姿多彩，我们的餐饮店门头则更为死板，缺乏内涵。

如果各地政府把重拾烟火气提上日程，餐饮业可能会涌现出以下几个小趋势：进入门槛进一步降低；门店审美自发升级；夜经济迎来繁荣；街区经济进入生长期。

早前，有知情人士称，便利蜂早在一年前就已实现北京地区门店的整体盈利(门店前端)，并会在2020年底达成全国整体盈利，而且便利蜂累计募集资金已达15亿美元，投资方包括全球顶级PE、国家主权基金、国际一流大学基金以及超大型互联网公司。

对此，便利蜂相关负责人回复称：“北京地区门店确实已实现盈利，关于募资的消息也属实，资金将全部用于投资中国便利店市场”。但对于融资更多细节，该负责人表示暂不便透露。

36氪获悉，广东省市场监督管理局5月18日发布《关于2019年度定量包装商品净含量省级计量专项监督抽查结果的通告》，不合格产品有8批次，康师傅香菇炖鸡面名列其中。

公开数据显示，2020年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。

以上数据为不完全统计

经济不景气、消费紧缩、房租等成本上涨……赚钱的餐厅已然凤毛麟角。据不完全统计，以下是今年至今倒闭的一批餐饮门店。

这两年，娃哈哈陆续出圈了。前有营养快线跨界出了眼影盘，后有AD钙奶联名钟薛高出雪糕，品牌身上的玩味越发浓厚了。而这次，娃哈哈X泡泡玛特推出了一款「盲水」。

每个「盲水」都装有1箱苏打水和1个合作款盲盒，每箱共14瓶，且随机3-5个口味。以此为基础推出一个创意玩法，喝未知的水，抽未知的娃娃，要盲就要盲到底。

5月18日，喜茶官方微博宣布，联合星期零推出植物肉汉堡，5月18日起全国开售。

据喜茶介绍，这款“未来肉芝士堡”以大豆蛋白为原料，100%纯植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。

由天财商龙提供信息化支持的海底捞新品牌“捞派有面儿”位于成都金牛区，周边汇集了商场、写字楼和居民区，面积约200平，62个餐位，半明档操作，全自助出餐，60秒一份面。共12款SKU，主卖汤面+干拌面，一天能卖600份，客单价不足7元，最便宜的特色凉面仅售2.99元，售价是成都同行的70%。这已经不是极致了这是超极致性价比了。

如果十八汆是实验，那么捞派有面儿就算落地。一样的全自动点餐、半自动后厨，不一样的捞面、不一样的浇头，背后是一样的逻辑：操作简单、出餐迅速、标准化程度高，以及全国范围内都可以换汤不换药的基因。