菜单设计，真不是想得这么简单！

文/王小白 微信：amy_minmin80

15年最后一个月，是一个外出较多的月份，北京到上海、南京、武汉……让小白吸足了养分。

再一个不得不提，是去武汉的学习，一天封闭式的学习，让失控俱乐部的小伙伴们都惊叹不已，大家对餐饮思考的维度似乎又精进了许多。小白对菜单设计的维度的思考又增进了许多！

我发现我就好像对菜单设计无敌了一样，哈哈 。

不过他们说”小白，你知道餐饮里面什么最难吗？就是菜单设计，他包含的东西太多了，也是先期最重要的，就是餐厅定位的范畴，应该是品牌的核心元素。”

”哈哈，难才是我要做的嘛，这样才更有价值感！”小白随即回答。

上面说的，跟我在帮餐饮企业做菜单设计的时候的思路是相对应的，一定是在帮企业做好品牌、产品、消费人群等等的梳理后，才是设计方案的开始。

如果你的餐厅存在品牌端模糊的话，我想设计稿件不是你先考虑的问题，而是通过品牌端的正确梳理，顺了、通了，后面的一切都可以锦上添花，而且会感觉顺水推舟！

小白要做菜单设计的初衷，便是站在餐饮的品牌端、定位端去思考的，一切缺乏这些思想的设计，就像是没有灵魂的躯壳，摸着石头过河，找不到真正属于自己的核心！

危险、惶恐、战战兢兢！

旧时代已经结束，新时代已经开启！

我们再也不能把一张菜单的生命寄予排版公司给菜品排个版，广告公司把以往的模版拿出来给你套！

十年前你随便开个小店可以活的不错的话，那现在已经不只是拼辛苦耐劳的时代了。

这是其中一家做了许多年的小店：

当线下零售已成定局，或是被线上瓜分完毕，餐饮这样一个大行业的线上与线下结合却才刚刚暂露头脚，所以一大群一大群的人冲进餐饮，貌似明天就能干成一个风投争相追捧的新新餐饮品类一样。

那些曾经还能活的不错的小餐馆，一些倒闭了，一些苦苦支撑着，一些在寻求新的模式。大餐馆更不用说啦，这几年倒闭的实在太多了。

而多少人都说，我就喜欢开个小饭店，然后怎么样怎么样，似乎情怀都很好，但在这个时代，好像有这样情怀的人一下子涌了出来。

我也有开餐店的情怀，就是还挺担心内功不够，暂且先从菜单品牌定位设计做好吧，从我擅长（品牌）和喜欢的事（设计、摄影）做起！

我为嘛要写这样一篇文章，不是说我干的事有多伟大，完全谈不上，但至少我是本着创造更多价值为先去做这样一件事，是在做一件正确的事，否则我自己会觉得这事没意义，根本也立不了足，不敢在这发声了！

所以在这里，也想友情的跟大家唠唠嗑，尤其是来向我咨询的朋友们，如果你是觉得是价格不能接受，那真不是我的问题，做一份没有意义的菜单，这也真不是我的损失。而我觉得我的价格真不贵，比设计VI便宜多了！

比起我知道的那些做一套VI几万、甚至十几二十万的VI设计，甚至我曾问他们这一套VI设计的思想是如何表达的，好多都说不明白，我真不知道，这样的设计是基于什么设计的。

这里我想说的是，好的VI设计一样是基于品牌、定位、产品、消费人群等的多维度思考，去表达和传递品牌精神的，而不是你、我看到的漂亮，挺好看的，这么简单。

而菜单设计的前提是什么？

是你要搞明白：

你占据的品类是什么？

你的业态是什么？

你的消费人群是谁？

你的核心产品是什么？

你的定价？

你的品牌想传递给消费者怎样的心理感知？

产品与定价与消费人群的合理性？

品牌传递与消费人群的适应性？

甚至你的发展目标？

……

这一块才是重心，才是我要花费很多时间和精力去先帮餐饮企业梳理的事！

这里让我想起一句话，就是有所为而有所不为。这里的为是因为，我想大多数企业的这个”因为"还没整明白，真的不能眼看着好像能够无”为"而治！

市场是残酷的，心存侥幸真的难度加大了，也有一些餐饮觉得目前还不错，至于为什么好，貌似是市场给的，好就扩张了再说。

不过我们真的不要总是拿钱买教训。钱不会说话，不会告诉你能不能，但钱可以交换到价值，我们不要为钱而活，要让钱为我们而活的智慧和体面。

以上嘚吧嘚这么多

一是想让自己清晰在做一件什么事！

二就是菜单设计的思维！

其实二才是重点，这是餐饮企业自身在建立品牌和发展的道路上的必备思想，或是要进入餐饮行业的朋友们，先把餐厅定位搞清楚了，再开不迟！肺腑之言！

突然翻到一次与99哥的交流，上次去广州有幸认识99哥。

99哥的品牌是『九毛九』

目前已是有一百多家的成功的餐饮连锁品牌。越是成功的企业越明白和懂得菜单设计前端的重要性！

所以这更让我相信我在做一件正确的事，有价值的事！

谢谢99哥的认可。

哈哈，最后谢谢支持、认可我的朋友和客户朋友！有你们才让我觉得我的世界更美好啦！

愿大家在16年都有一个美好的开始！

认同我对菜单品牌定位设计的，欢迎来找我，就是精力有限，这可是量身定制，哈哈，而且能够情投意合的才能擦出更多火花哦！

这样的文章写在2016的开年

一是告诉自己要做离事物本质近的事，不要违背自己的初心！

二是任何企业都应该注重对品牌的理解和建设！

＞知识可以共享

点击右上角分享朋友圈

回复对应关键字1或2或3阅读

1 | 品牌与商业模式的顶层设计是未来餐饮业竞争的生死之战

2 | 社群运营9则：打造有自动生命力的社群

3 | 传统餐饮业，如何互联网+？