想为餐饮创业者写本书

最近，奕宏连续实地看了五个餐饮初创业者的产品，最小投资10万以上，最大投资200多万，都是这些餐饮创业者因为遇到困难找到我，透过交流，我发现他们的共性是思维的错误。

当我问他们为什么做餐饮业，这个被称之为最劳心劳力的行业，他们的答案分别是：

1、为了实现我们年轻时的梦想；

2、我喜欢美食；

3、我懂微营销，我要做一个像黄太吉、西少爷这样的品牌；

4、我以前那个生意太难做了，餐饮是人人要消费的，现金流比较好；

5、我看别人做餐饮很容易赚钱；

你们觉得这是不是启动一个餐饮店的最好理由？

而这些餐饮初创业者的共同点是：

1、几乎无任何餐饮经验；

2、几乎无任何餐饮绝活；

3、几乎对消费者无深度研究；

4、几乎对餐饮行业门道一无所知；

5、几乎没有任何餐饮内行朋友和老师；

6、他们都看过很多成功案例；

7、他们从没听过一个失败案例；

他们的大致做法是：

1、根据自己的喜好和判断，选择了一个热门或者冷门品类；

2、火锅、烧烤、麻辣烫等无需受厨师限制的产品作为首选；

3、加盟某个品牌；

4、根据自己的财力，或者因为主观判断某地段便宜（实际上，便宜总有便宜的道理）

5、为了分散风险多找几个合伙人；

6、先开店再找客户；

我很奇怪，为什么大家选择一个高难度生意，竟然如此轻率？

今天，满大街各种餐饮店，而随着城市化进程，餐饮店越来越向SHOPPINGMALL集中，品牌化、连锁化、规模化的餐饮企业越来越多；另一方面，物价上涨导致采购成本大幅增加；人员费用的剧增，90后不愿参与餐饮业这样枯燥、无休息、职业地位低的行业，再加上由于公款消费大幅下滑而导致高端餐饮向中端餐饮下沉。业内普遍认为餐饮业是迎来了寒冬。

但是，另一方面，90后走上职场，他们在外就餐频率极大，家庭在外聚餐机会增加，一线城市中产阶层逐步形成，又带来了整个餐饮服务业消费升级的机会。

任何生意都有机会，任何生意又都充满风险。

以雕爷牛腩、黄太吉、西少爷、探鱼、炉鱼等为首的所谓互联网思维的餐饮品牌，又以迅雷不及掩耳盗铃之势创造了一个个盈利奇迹或资本市场奇迹。

但是，如果我们新人仅仅以表面现象来看这个行业的风光，就TOO YOUNG TOO SIMPLE 了。

任何一个成功的案例，都有其天时，地利、人和。都有着你根本不知道的背后秘密。

这是最坏的时代，也是最好的时代。

再来看看我身边接触的餐饮高手是如何开店？

1、他清晰地知道他要服务的人群在哪里；

2、他清晰地根据目标人群的生活轨迹来选址；

3、他清晰地判断多大规模的餐厅能满足发展需要；什么样的装修风格是目标客户的调调；

4、他清晰地知道什么样的产品（品类）能满足目标人群的需求；

5、他毫不费力地可以去打造这样的产品，或者很容易地找到产品经理（厨师）

6、他有完整地一套开拓市场，发展会员，锁定会员的营销系统；

7、他对餐饮O2O工具、平台应用自如；

每天，面对各种各样的新餐饮人的问题，坦白说我没有时间一一回答，也许你们认为我只是问个问题而已，但是10个、100个人的问题就是个大问题。

正好有出版社也找到我，约我出书，所以我打算把我对餐饮粉丝经济的研究和与老餐饮人的交流经验集合，写本书。这本书主要是写给想在餐饮行业里创业的人以及屡次在餐饮业创业失败的人。

不过，我不想按照传统的方式来写书，也不想闭门造车般自娱自乐。如果你想从事餐饮业，如果你正在从事餐饮业，如果你曾经干倒过一家餐饮店，如果你正在走在无比辉煌灿烂的餐饮大道上，每天数钱数到手抽经，都欢迎你参与。

这样，我可以把大家的共性疑问写出来，也可以把你的牛逼战绩晒出来。

这本书，我不希望他是一个仅仅为了迎合市面热门话题的书籍。

因为，我认为浪费纸张和浪费读者时间都是罪大恶极的反人类罪。

如果，你愿意参与到这本书的讨论中，请回复给我留言。

行者奕宏，名余奕宏，广告人、自媒体人、社交网络人，15年植根本土品牌营销，专注移动互联网时代传统企业转型，独创《8小时打通粉丝经济》训练营；国内研究粉丝经济的第一人；品途网、新食品杂志等多家新媒体特约专栏作者，任多家媒体、商业集团、企业品牌粉丝经济战略顾问。

最近应许多朋友对餐饮方面的咨询，准备开课，但我希望用一种更好玩更有创新意识的模式来开这个课程，目前暂不透露，大家有对我餐饮粉丝经济课程感兴趣的可以先填问卷表，大家相互了解，双向选择。

问卷表：http://www.sojump.com/jq/3882674.aspx 填表之前1、看过行者奕宏QQ或者公众号文章三篇以上，对粉丝经济有一定的理解和认同；2、准备下决心做餐饮美食，对餐饮市场有一定的了解；或者已经在做餐饮，寻求互联网经济下新的提升的突破，相信粉丝经济能够重塑和提升企业品牌；相信社交网络营销是企业成功的必由之路!

个人微信：xingzheyihong

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