张勇|其实你想想很搞笑的，你凭什么要人家都那么努力？

门店：海底捞上半年新开173家店、关闭6家店；

市值：据最低点接近翻倍，截止今天达到3185亿港元。

亏损：半年报显示的亏损9.64亿，去年同期赢利9.1亿，同比利润减少205.7%；

翻台率：从2019年上半年的4.8次/天下降到3.3次/天；

员工：本年度员工队伍减少10714人，从2019年102793人下降到92179人，

占比：员工成本占总收入比例反而上升11.6%，从占比30.1%（79.9亿）上升到41.7%（40.74亿）。

可见这场“疫情”仗打得异常艰苦，更何况目前海底捞的海外店不少依然处于关停状态。

当时没想到的是，本来是叫过来过年的，结果这个疫情一来了大家就都不用走了。我们有半年的时间在一起思考，这才发现，

我们以前在海底捞做的很多组织结构调整，它都只是针对海底捞门店做得比较透彻，但在关联公司、供应链管理方面，或者其他职能部门的组织架构没有做的很深。

所以最后通过这几个月静下心来一个部门一个部门的梳理，就是把每一个部门的组织架构真真正正地落实了。大家觉得收获是非常好的，这就是我在疫情期间的一些做法。

8月份餐饮O2O深圳游学营去木屋烧烤学习，学员们对其计件制非常震惊，没想到木屋的计件制也和海底捞一起开发的，海底捞在餐饮行业举起“计件制”的大旗，标志着餐饮行业从劳动密集型正式升级为数字化科技公司。

600亿身家的张勇从不违言自己草根创业的背景，哪怕今天贵为餐饮业首富。1994年在四川简阳，张总曾经跟餐饮行业千万老板一样，都是从一间小店、几张桌子“开练”起家。

那个时候不知道什么叫创业，就知道当个个体户挣点钱，真正没想到做生意这么赚钱。

当时上班几十、一百块钱一个月就觉得很开心了，结果后来才发现你摆个麻辣烫，一晚上可以赚两百，这种差别实在是太大了，房子很快就买上了。

但是我陷入了一个怪圈，因为我倒是买上房子了，但是我身边的大堂经理或者厨师长，他们还买不上。

赚的钱都让我拿去买房子了，这个让我很内疚，所以我就没办法，为了让他们能够买上房子，我得再开一家店，让他去当店长，这样他不就分配得多一点了吗？这是我的一个想法，也叫责任感吧。

我觉得企业家和大多数人一样，我们身上有很多缺点。我觉得企业家最容易犯的缺点有两个。

一个是贪婪。能成为企业家，肯定取得过一些成功，这些成功会让你更“贪”，而且有时候我们会把这种贪婪包装成一种理想。

但你要区分你是真正有理想，还是在包装自己。当然如果一点不贪，好像当一个企业家也有问题，就只种一亩三分地，种完回家了。

我觉得企业家是可以有一点“贪”的。

但我们还容易犯另外一个错误，就是愚蠢。

我今年印象深刻的是网上看到的一个小故事。

疫情期间，一个小城市培训中心的老师，老板过年前把他提拔成合伙人了，拿着在当地不错的收入，还有培训中心的股权，本来过得非常安稳。

后来疫情影响，他也被裁员了，他之前贷款买了辆车，于是他就用这个车开始跑滴滴。他也不想告诉他老婆，因为怕老婆担心，所以每次出完车回家，都在楼下呆半天才上去，怕被老婆看出来。

结果他老婆真的一直没看出来，睡得特别香，而他自己，一边奋斗、赚钱，一边怕老婆发现自己失业、跑滴滴，每天还要蹑手蹑脚的。

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