当国庆遇上中秋,1+1>2的节日效应,是餐厅增收的好机会。
但只通过营销把人吸引进店是远远不够的,激增的客流量,对每家餐企实际上都是一次“阅兵”大考,做不好,很容易导致差评爆发。
那么应对高峰,火锅店需要做哪些准备,实现收入和口碑双赢呢?
不妨先预测下,今年国庆假期的餐饮能有多火爆?
巴蜀大将的大本营成都,是热门旅游城市。创始人毛晓佩告诉餐见君,“去年国庆期间,所有门店几乎都达到翻台11轮,营业额提高50%以上,做得好的门店,能提高两倍,有些具有景点性质的门店,生意更好。”
据新京报报道,“十一”期间北京餐企部分时段的包间预订基本“满员”,一些特色包间预订率也接近9成。多位餐饮从业者表示,这个黄金周或将成为今年以来最“火爆”时段。
消费者憋更太久,春节打了水漂,五一假期已经有不少人按捺不住——终于迎来国庆长假,是时候出去放风了。
对于火锅店老板说,赶紧做好迎接黄金周的万全准备吧。
先“抢人”,把顾客引进店
打折、储值有礼,各种手段齐上阵
一个营销活动从创意萌发到实施完成,是一个系统工程,一般有经验的餐饮经营者都会提前制定节日方案,做好预热。
十一前这周,很多餐饮品牌就通过粉丝福利、推新品、打折、储值赠送等,使尽浑身解数“抢人”。
蜀大侠:回馈会员,引发复购
国庆期间,蜀大侠根据会员活跃度、消费频次、已经消费金额等因素,筛选出排名前5000的会员,免费赠送蜀大侠的定制版月饼礼盒。而且自带礼盒到店用餐,可享受每人1次免费蛋炒饭。
集渔:“拉新+宠粉”两不误,储值有礼,会员积分换电影票
活动一:做储值。顾客储值即可赠送储值金额的15%,并根据储值金额,额外赠送冬阴功自热小火锅。
活动二:积分兑电影票。38个会员积分可免费兑换《姜子牙》电影门票;同时留言区互动,抽10个粉丝每人赠送电影票2张。
巴奴:注重粉丝黏性
公众号留言区互动,说出”你在巴奴和家人团圆的难忘故事”,揪出前8位,送出200元储值卡各一张;国庆期间到门店消费的顾客,照全家福发朋友圈,可获赠相框和中秋月饼。
大龙燚:外地游客、本地人“两手抓”
大龙燚针对外地游客和成都本地人,分别做了不同的营销:比如外地游客凭3日内的机票或动车票到店消费,可享受菜品8.8折优惠;顾客到店消费满500元,送雪花脸谱听装啤酒1 件(6瓶);天猫旗舰店拍龙富贵儿自热火锅,第二件半价;底料买2赠1的活动等。
井格老灶火锅:赠品引流
10月1日—3日,进店消费即可“一元购重庆糍粑”。
再做好“人、货、场”
人到位、货充足、服务等体验好
最后提醒一点,别忘了营造节日氛围。适当的国庆装饰,表现爱国之情,也能引发消费者共鸣;中秋是团圆日,多是家庭聚餐图个热闹,门店的背景音乐也可以换换,跟平时有个区分,烘托氛围。
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