餐盈周报 | “外卖骑手困境”刷屏，美团饿了么相继回应；西贝贾国龙谈“715”工作制并称“员工自愿”引网友批判

9月8日，人物发布了一篇《外卖骑手，困在系统里》的文章，让外卖骑手和冷漠系统算法的关系引发关注，“外卖平台压缩骑手配送时间，导致他们疲于奔命、违反交规”，之前外卖骑手成“高危职业”的话题多次登上微博热搜，交通执法部门发布的外卖骑手交通违法数量节节攀升。引发了公众对外卖平台规则的广泛质疑。

9日，外卖平台饿了么和美团相继作出回应，表示将很快调整系统进行改进。

饿了么表示，将尽快发布“多等5分钟或10分钟”新功能，鼓励消费者多给骑手一点时间；同时对部分优秀骑手提供奖励机制和个别订单超时免责。

美团则表示，将马上优化调度系统，给骑手留出8分钟弹性时间，让骑手在路口放慢一点速度。恶劣天气下，系统会延长骑手的配送时间，甚至停止接单。此外，美团将升级骑手申诉功能，对特殊情况下的超时、投诉，核实后不影响骑手考核及收入。

9月10日，百胜中国赴港上市，首日开盘即破发，股价报390.2港元，较发行价下跌5.29%，市值约为1635.35亿港元。

百胜中国旗下8个餐饮品牌，肯德基贡献了7成左右的营收。百胜中国正在积极探索其他的业务增长机会，能否破局，还要看其他品牌能否有亮眼增长。二次上市，借助资本助力的百胜中国，才有更强大的实力彰显速度与激情。

图片来源：百胜中国官网

此次，百胜中国在港二次上市募集资金净额约172.67亿港元。其中45%将用于扩大及深化公司餐厅网络，45%用于投资数字化及供应链、食品创新及价值定位、优质资产，10%用于运营资金及一般用途。以港股募集资金来支撑业务发展、门店扩张和利润增长，或许才是二次上市的真正目的。

9月8日，一名顾客在网上发帖称，9月6日下午5时30分，他和同伴在“海底捞”吃火锅时，在喝完四碗菌菇汤后，在汤底中发现了一苍蝇。

餐馆负责人张经理称，他们从监控中没有查明苍蝇从何而来，但它确实出现在了锅内。事发后工作人员第一时间提出陪顾客去医院，也邀请其到后厨检查，但顾客都没去，只要求保证十日内的身体健康和订单总额十倍的赔偿，即2960元。

这已不是海底捞第一次遇到食品安全卫生事件，就在不久前，海底捞火锅杭州富春新天地店因店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群而登上了“抽检黑榜”，7月12日，有顾客在海底捞济南连城广场店所点菜品乌鸡卷中出现了塑料。

最轰动的莫过于2017年的海底捞北京劲松店、太阳宫店事件。经媒体暗访数月后报道披露，海底捞北京劲松店、北京太阳宫店后厨有老鼠爬进食柜里、清洁工具和餐具放在一起、洗碗机内部闻到腐烂的气味、用火锅漏勺清理堵塞的下水道等现象，一时间将海底捞推到舆论的风口浪尖。

近日，西贝创始人、董事长，就是那个在2月份疫情高峰期间，主动说自己公司现金流只能支撑3个月的贾老板，在自己的微博账号上，突然指出“996工作制算个啥”……

他认为，996还不够，西贝的工作时间才是行业标杆。

此番言论一出，立刻上了热搜，并招致网友的批判。

不少厨友表示，中餐行业惯例，就是每月2~4天休息，但不能是周末，“这一行本来就很辛苦，大多数厨师都是996，还715全年无休，一天干15小时，谁干？”

随着舆论发酵，贾国龙已在社交平台删除了相关文章

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